Makanan yang Anda makan menyediakan bahan baku untuk produksi energi dan fungsi tubuh. Tubuh Anda bereaksi berbeda terhadap makanan yang Anda makan berdasarkan komposisi kimianya. Makanan tinggi karbohidrat menyediakan sumber energi yang baik. Makanan-makanan ini sangat bermanfaat jika mereka juga rendah gula. Karbohidrat tinggi tidak selalu berarti gula tinggi. Beberapa makanan memenuhi persyaratan ini sambil memberikan manfaat kesehatan yang penting.
Jenis-jenis Karbohidrat
Karbohidrat diklasifikasikan menjadi karbohidrat sederhana atau kompleks. Penunjukan ini mengacu pada betapa mudahnya bagi tubuh untuk secara kimia memecah makanan. Contoh karbohidrat sederhana termasuk buah-buahan, jus, dan makanan yang dipanggang. Karbohidrat kompleks termasuk beras merah, sayuran dan makanan gandum. Perbedaan kimianya terletak pada kandungan pati dan serat beberapa makanan. Secara kimia, ikatan makanan ini lebih kompleks, yang menyumbang waktu pencernaan yang lebih lama.
Indeks Glikemik
Salah satu cara untuk mengukur efek makanan tinggi karbohidrat dan rendah gula adalah melalui indeks glikemik, yang mencerminkan efek makanan pada gula darah. Satu porsi barley matang yang dimasak, misalnya, mengandung 44 g karbohidrat. Namun, kandungan gulanya hanya 0, 44 g. GI-nya 25 pada skala 1 hingga 100, menjadikannya makanan glisemik rendah. Anda bisa makan satu porsi jelai dan merasa kenyang lama setelah itu karena tambahan waktu yang dibutuhkan tubuh untuk mencerna pati dan kandungan seratnya.
Contohnya
Contoh lain dari makanan tinggi karbohidrat dan rendah gula termasuk kacang hitam matang, lentil dan bulgur. Semua makanan ini memiliki karakteristik yang sama yaitu memiliki jumlah karbohidrat yang tinggi dan angka GI yang rendah. Faktor lain yang memengaruhi cara tubuh Anda memproses makanan ini adalah kandungan serat. Serat bisa larut atau tidak dapat larut. Perbedaannya terletak pada apakah tubuh memiliki enzim yang diperlukan untuk secara kimia memecah makanan ini. Sel-sel tumbuhan tersusun dari senyawa kompleks yang disebut selulosa. Tubuh manusia kekurangan enzim untuk memecah makanan ini. Akibatnya, ia tidak dapat menggunakan beberapa gula yang terkandung dalam makanan ini. Sebagian besar sayuran adalah serat yang tidak larut.
Manfaat
Makan makanan tinggi karbohidrat dan rendah gula memberikan manfaat kesehatan. The American Heart Association mendorong Anda untuk memasukkan biji-bijian utuh ke dalam diet Anda karena efeknya menurunkan kolesterol. Efek ini lebih besar dengan sumber serat larut, termasuk gandum dan jelai, menjelaskan sebuah studi 2010 oleh Pennsylvania State University. Karena rendah gula, makanan ini akan membantu menjaga gula darah Anda stabil dan mencegah lonjakan atau penurunan kadar glukosa Anda. Jika Anda penderita diabetes atau sensitif terhadap efek glukosa, Anda mungkin menemukan makanan ini pilihan yang lebih baik daripada makanan manis.
