Jika Anda mencari makanan yang sehat dan substansial, semur adalah pilihan utama. Namun, makan malam beraroma dapat dengan mudah jatuh tanpa tekstur yang khas.
Untuk membantu makan malam Anda sesuai dengan harapan, Anda mungkin harus mencoba agen penebalan. Meskipun tidak selalu diperlukan, ini akan membantu Anda lebih tepat mencapai ketebalan ideal yang Anda cari, kata Michele Sidorenkov, RDN dan chef, kepada LIVESTRONG.com. Dan ketika datang ke agen penebalan, tepung adalah pilihan bagus. Temukan tiga cara Anda dapat menggunakan staples dapur ini untuk mengentalkan sup Anda berikutnya.
1. Mengeruk Daging Tepung
Memasak daging yang dilapisi tepung adalah cara mudah untuk mengentalkan sup Anda, kata Sidorenkov. "Dengan menambahkan tepung pada tahap awal ini, Anda akan membantu daging Anda tetap beraroma dan lembut, " katanya.
Apa yang Anda Butuhkan?
- Daging sapi
- Kertas tisu
- Tepung
- Sendok makan
- Sendok pengaduk, seperti sendok kayu
Bagaimana cara melakukannya
- Ukur ¼ cangkir tepung dan ¼ gelas air atau kaldu dan tuangkan ke dalam wadah dengan penutup.
- Tempatkan tutup ke wadah dan kocok selama 30 detik untuk mencampur.
- Ukur 1 sendok makan tepung dan campuran cair dan tambahkan ke rebusan. "Tambahkan bubur Anda ke rebusan saat cairan mendidih, ketika Anda mendekati akhir memasak, " saran Sidorenkov.
- Aduk rebusan dengan sendok kayu sampai bubur tercampur rata. Biarkan kembali ke didihkan.
- Jika rebusan masih membutuhkan konsistensi yang lebih tebal setelah 2 hingga 3 menit, ulangi prosesnya hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Tip
Semakin besar panci rebusan yang Anda miliki, semakin banyak campuran tepung yang harus Anda masukkan. Jika Anda telah membuat panci yang sangat kecil untuk melayani satu atau dua orang, Anda dapat mengurangi jumlah tepung dan cairan yang digunakan untuk membuat bubur menjadi setengahnya untuk menghindari pemborosan.
3. Kentalkan Rebusan dengan Roux
Roux adalah teknik klasik untuk mengentalkan semur, casserole, gumbo, dan hidangan lainnya. Untuk membuat roux, campurkan tepung dengan lemak (bukan cairan, seperti dalam bubur). Anda ingin membuat roux setelah membakar daging - tetapi sebelum menambahkan cairan ke panci, kata Sidorenkov. "Menambahkan tepung ke minyak hangat membantu memecah molekul tepung tepung, yang membantu mencegah gelatinisasi dan penggumpalan, " katanya.
Apa yang Anda Butuhkan?
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung
- Sendok kayu untuk diaduk
Bagaimana cara melakukannya
- Bakar daging atau sayuran dalam minyak.
- Tambahkan 2 sendok makan lemak. Anda bisa menggunakan mentega atau minyak. Kemudian, tambahkan jumlah tepung yang sama.
- Kocok tepung dan mentega bersama-sama secara terus menerus selama beberapa menit, sampai campuran berwarna coklat muda.
- Perlahan tambahkan kaldu dan masak rebusan.
Peringatan
Pastikan untuk memasak tepung terlepas dari tahap mana Anda menambahkannya ke rebusan Anda. "Tepung mentah memiliki rasa yang sangat tidak menyenangkan!" kata Sidorenkov.
