Label di lorong sereal meneriakkan "sumber vitamin D" atau "nilai vitamin A, B, C, dan E. 25 persen setiap hari" Sementara klaim ini membuatnya tampak seperti sereal yang menumbuhkan vitamin itu sendiri, penting untuk diingat bahwa nutrisi dalam makanan olahan ini, sebagian besar, tidak terjadi secara alami.
Fortifikasi makanan adalah praktik meningkatkan atau menambahkan vitamin dan mineral penting untuk meningkatkan kualitas gizi makanan, menurut pedoman Organisasi Kesehatan Dunia tentang fortifikasi dengan mikronutrien. Meskipun proses ini dapat membantu meningkatkan defisiensi mikronutrien pada populasi tertentu, proses ini juga dapat berdampak buruk, bahkan lebih jauh mengintegrasikan makanan yang sangat kaya gula dan diproses dalam makanan di seluruh negeri.
Sereal sehat sehat
Jika Anda mencari pilihan yang diperkaya dengan sehat di lorong sereal, tetap gunakan biji-bijian utuh. Biji-bijian utuh mengandung dedak, kuman dan endosperma biji-bijian, sedangkan biji-bijian olahan hanya mengandung endosperma, menurut Akademi Nutrisi dan Dietetik. Dua bahan yang hilang dalam biji-bijian olahan (dedak dan kuman) membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes selain menjaga kulit dan rambut Anda tetap sehat.
Oatmeal gandum murni merupakan sumber serat beta-glukan yang bagus, yang dapat menurunkan kolesterol, menurut Akademi Nutrisi dan Dietetik. Cari varietas yang kaya serat, karena akan membuat Anda kenyang lebih lama. Pilih opsi oatmeal dalam kemasan yang mengandung protein dan rendah gula.
Sementara sereal gandum mungkin masih diperkaya dengan zat gizi mikro, opsi ini adalah pilihan yang paling sehat, terutama yang mengandung sedikit gula tambahan. Beberapa sereal dan gandum utuh tersehat yang tersedia secara luas di supermarket meliputi:
- Posting Great Grains Crunchy Pecan
- Alpen
- JENIS Klaster Gandum Utuh
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Overnight Muesli
- Quaker Overnight Oats
- Elizabeth Granola + Puff Murni
- Jalur Alam Q'ia Superflakes
- Makanan untuk Kehidupan Yehezkiel 4: 9 Tumbuh Sereal Gandum Utuh
- Nature's Path Maple Pecan Crunch Sereal
- Cascadian Farms Organic Hearty Morning Fereal Sereal
Pilihan Kurang Bergizi
Hanya karena sereal diperkaya dengan vitamin dan mineral tambahan tidak berarti itu sehat. Banyak sereal yang disuling, yang meningkatkan umur simpan tetapi mengupas biji-bijian nutrisi penting seperti vitamin B, zat besi dan serat, menurut American Heart Association. Bahkan selama proses fortifikasi, perusahaan jarang menambahkan serat kembali, yang berarti sereal olahan tidak akan membuat Anda kenyang terlalu lama.
Hasil yang dirilis pada bulan Juni 2019 dari Kelompok Kerja Lingkungan (EWG) menemukan aspek lain dari sereal: Merek-merek utama terus menjual produk dengan kadar glysophate, bahan yang ditemukan dalam herbisida Roundup, di atas tolok ukur EWG untuk keamanan. (Badan Penelitian Kanker menganggap glifosat "mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia.")
Pelanggar lain adalah kandungan gula dari kebanyakan sereal olahan. Sama seperti kue yang terbuat dari tepung yang difortifikasi masih berupa kue, sereal dengan gula tinggi masih mengandung banyak makanan manis, meskipun juga mengandung nutrisi tambahan. Berikut adalah beberapa sereal yang diperkaya yang mungkin sebaiknya dihindari:
- Kepulan Kakao
- Cookie Crisp
- Loop buah
- Mini-Wheats beku
- Franken Berry
- Trix
- Pops Jagung
- Puff Reese
- Cinnamon Toast Crunch
- Hitung Chocula
Daftarnya tentu saja berlanjut. Meskipun sereal ini dapat diperkaya hingga 100 persen dari nilai harian untuk vitamin dan mineral tertentu, mereka juga mungkin memiliki hingga 10 hingga 15 gram gula dalam satu porsi (dan kebanyakan orang mengkonsumsi lebih dari ukuran porsi yang disarankan). Itu hampir atau lebih dari setengah batas tambahan gula harian untuk pria (36 gram gula tambahan per hari) dan wanita (25 gram gula tambahan per hari), menurut American Heart Association.
Jadi, Kenapa Makanan Diperkuat?
Tujuan fortifikasi adalah untuk mengatasi defisiensi nutrisi potensial pada populasi umum. Banyak orang dewasa tidak mendapatkan cukup kalsium, magnesium dan vitamin D, A, E dan C, menurut Organisasi Kesehatan Dunia. Wanita yang sedang hamil atau mungkin hamil memiliki kebutuhan yang meningkat akan vitamin D dan asam folat, menurut USDA. Namun, sebagian besar orang bisa mendapatkan semua nutrisi yang mereka butuhkan dari diet seimbang yang meliputi buah-buahan dan sayuran, protein tanpa lemak, susu, lemak sehat, dan biji-bijian.
Masalah lain adalah bahwa beberapa sereal mungkin terlalu dibentengi, yang menimbulkan risiko asupan berlebihan, terutama untuk anak-anak. Banyak dari sereal ini mengandung kadar seng, niasin, dan vitamin A, menurut EWG, yang bisa melebihi batas harian anak berusia 8 tahun untuk nutrisi yang ditetapkan oleh Institute of Medicine. Saat mencari sereal yang diperkaya, ingatlah bahwa lebih banyak tidak selalu lebih baik.
