Chicken Kiev sekaligus hidangan yang dekaden dan relatif sederhana - terutama jika Anda menyatukannya malam sebelumnya. Banyak supermarket dan penyedia makanan lainnya hari ini menjual ayam pre-made Kiev yang sudah dirakit dan siap untuk dimasak. Hidangan ini terdiri dari dada ayam yang dilapisi tepung roti dan roti debrew yang diisi dengan mentega yang dibumbui ramuan dan biasanya dimasak menggunakan penggorengan dengan panas sedang. Saat memasak, penting untuk memegang breading yang halus dengan hati-hati dan jangan menusuk ayam - Anda ingin kerak yang lezat dan isian mentega di mulut Anda, tidak tertinggal di wajan Anda.
Langkah 1
Pastikan bahwa ayam pre-made Kiev telah berada di lemari es setidaknya 2 jam sebelum dimasak. Pendinginan akan membantu memadatkan mentega di tengah dan mengurangi kemungkinan, atau jumlah, mentega beraroma bocor selama memasak.
Langkah 2
Tuang 1/2 inci minyak goreng ke dalam wajan besar atau wajan. Atur panas ke sedang-rendah.
Langkah 3
Panaskan minyak sampai sekitar 325 derajat Fahrenheit ketika diuji dengan termometer goreng. Periksalah sesering mungkin dan sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mempertahankan suhu tersebut selama memasak.
Langkah 4
Hati-hati tambahkan ayam pre-made Kiev ke dalam panci menggunakan penjepit. Cara terbaik untuk menambahkan ayam ke wajan panas diminyaki adalah dengan memegang ujung ayam yang lebih tebal dengan penjepit dan memasukkan ayam perlahan, dimulai dengan ujung yang lebih tipis terlebih dahulu. Ini akan mengurangi kemungkinan percikan atau percikan minyak panas.
Langkah 5
Masak ayam selama 10 hingga 13 menit, balikkan dan lanjutkan memasak untuk tambahan 10 hingga 13 menit hingga mencapai suhu internal 160 F. Untuk memeriksa suhu internal ayam Kiev, masukkan termometer daging ke dalam ayam hanya; jangan menembus ke pusat mentega - Anda ingin memeriksa suhu daging, bukan suhu mentega panas di tengah.
Langkah 6
Angkat ayam dari wajan ke rak kawat yang diletakkan di atas wajan, atau piring yang dilapisi handuk kertas, dan sajikan setelah 5 menit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Minyak goreng yang rasanya netral seperti canola atau minyak sayur
Wajan atau wajan yang lurus
Termometer goreng
Penjepit
Termometer daging
Rak kawat dan loyang (lebih disukai) atau piring berlapis kertas handuk
Tip
Menusuk ayam sampai habis - dengan alat-alat seperti termometer dan garpu daging - dapat menyebabkan mentega dan bumbu bocor dari ayam. Selalu gunakan penjepit untuk membalik ayam dan hati-hati saat memasukkan termometer daging ke dalam ayam.
Untuk meminimalkan risiko pecahnya ayam atau secara tidak sengaja menghapus breading, balikkan ayam hanya sekali jika memungkinkan.
Handuk kertas memiliki kecenderungan sesekali untuk mematuhi breading dan mungkin merobeknya dari daging, sehingga rak kawat sangat disukai.
Ayam pra-dibuat Kiev juga dapat dimasak dalam oven Anda, namun bagian luar ayam tidak akan setajam versi pan-fried. Untuk memanggang ayam Kiev dalam oven, panaskan ke 350 F dan panggang ayam Kiev pada rak kawat diletakkan di dalam loyang selama 40 hingga 45 menit sampai ayam mencapai 160 F. Angkat ayam dari oven dan biarkan beristirahat selama 5 menit sebelum disajikan.
Peringatan
USDA merekomendasikan suhu memasak internal yang aman untuk ayam 160 F. Namun, waktu memasak yang lebih lama dan panas yang lebih tinggi akan meningkatkan kemungkinan pecahnya ayam Kiev. Pilihannya akhirnya terserah Anda.
