Ragi nutrisi dan ragi kering aktif bukan merupakan bahan yang dapat dipertukarkan. Meskipun keduanya memiliki "ragi" dalam nama mereka, di situlah kesamaan mereka berakhir. Ragi nutrisi adalah ragi yang dinonaktifkan yang digunakan, terutama oleh vegan, untuk mengentalkan saus dan meniru rasa keju Parmesan. Ragi kering aktif adalah ragi aktif yang biasanya dimasukkan dalam roti untuk membuatnya naik. Meskipun Anda mungkin memasukkan ragi nutrisi untuk meningkatkan nutrisi harian Anda, ragi kering aktif tidak dapat digunakan sebagai suplemen.
Apa itu Ragi?
Ragi adalah jamur bersel satu. Ketika aktif, ragi kering memakan gula dan pati dan melepaskan gelembung karbon dioksida dan alkohol, yang menyebabkan adonan naik. Ragi yang aktif dan kering tidak aktif dalam paket, tetapi mudah diaktifkan dengan menambahkan air hangat dan terkadang sedikit gula. Ragi nutrisi adalah organisme yang sama, tetapi sudah dipanaskan hingga suhu tinggi sehingga tidak lagi hidup dan aktif. Temukan dalam bentuk hancur atau terkelupas di toko makanan kesehatan.
Hanya Satu yang merupakan Suplemen
Anda tidak bisa makan ragi kering aktif langsung dari kemasan karena itu akan terus tumbuh di dalam saluran pencernaan Anda dan mencuri nutrisi dari tubuh Anda. Karena sudah dinonaktifkan, ragi nutrisi tidak akan tumbuh di dalam Anda dan dapat meningkatkan status gizi Anda. Gunakan langsung dari kemasannya untuk ditaburkan di atas popcorn, aduk ke dalam pasta atau aduk menjadi saus "keju" vegan.
Perbandingan Nutrisi
Anda hanya dapat menikmati nutrisi dalam ragi kering aktif sebagai bagian dari resep adonan yang dimasak. Satu sendok makan, yang menghasilkan 1-2 roti, mengandung sekitar 5 gram protein, 5 gram karbohidrat, dan 3 gram serat. Ini juga menawarkan sejumlah kecil kalsium, vitamin B dan potasium - tetapi ketika ini didistribusikan ke seluruh roti, efek pada status gizi Anda minimal. Namun, ragi gizi, biasanya dikonsumsi satu sendok makan atau lebih sekaligus. Dalam 12 gram, atau 1 sendok makan, Anda mendapatkan 6 gram protein, serta 5 gram karbohidrat dan 3 gram serat.
Vitamin B12
Vegan dan vegetarian sering mengonsumsi ragi nutrisi untuk mendapatkan vitamin B12, vitamin esensial yang tersedia dalam daging dan unggas. Ragi gizi tidak secara alami mengandung B12, tetapi banyak produsen membentenginya. Jadi, jika B12 adalah alasan Anda mengonsumsi ragi gizi, periksa label untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan versi yang diperkaya. Ragi kering dan aktif hanya memiliki jumlah jejak B12.
