Jika berita utama baru-baru ini membuat Anda khawatir bahwa semua makanan favorit Anda menyebabkan kanker, Anda tidak sendirian. Tapi kami punya kabar baik: Tidak ada makanan penyebab kanker. Namun, ada beberapa makanan yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit yang mungkin sebaiknya dibatasi dalam diet harian Anda.
Menurut penelitian yang diterbitkan dalam JNCI Cancer Spectrum pada Mei 2019, pola makan yang buruk adalah faktor pendorong di belakang tingginya jumlah diagnosis kanker yang dapat dicegah; pada 2015, jumlah itu mencapai lebih dari 80.000.
"Diet dapat memainkan peran penting dalam risiko kanker, terutama ketika Anda melihat gaya hidup secara keseluruhan, " kata Stacy Kennedy, RD, seorang ahli gizi klinis senior dan spesialis papan bersertifikat dalam nutrisi onkologi di Dana-Farber Cancer Institute.
Meskipun kanker tidak membeda-bedakan, makan berbagai makanan segar dalam jumlah sedang adalah salah satu faktor yang dapat Anda kontrol. "Ini tentang kebiasaan Anda dari waktu ke waktu, bukan hanya satu kali makan atau makanan, " kata Kennedy. Untuk mencapai keseimbangan yang sehat dalam diet Anda, usahakan setiap makan terdiri dari setengah sayuran atau buah, seperempat protein tanpa lemak dan seperempat biji-bijian utuh. Dan jika Anda berada pada peningkatan risiko kanker (atau ingin mengurangi risiko Anda), mungkin ide yang baik untuk mengurangi atau menghilangkan 10 makanan yang telah dikaitkan dengan penyakit ini.
1. Makanan dengan Kualitas Gizi Rendah
Sebuah studi besar pada tahun 2018 terhadap 471.495 orang dari Institut Nasional Kesehatan dan Penelitian Medis Prancis di Paris menemukan bahwa mereka yang biasanya makan makanan dengan kualitas gizi rendah memiliki risiko lebih tinggi untuk terserang kanker. Secara khusus, pria dengan diet buruk lebih rentan terhadap kanker kolorektal, kanker saluran aerodigestif bagian atas dan perut, dan kanker paru-paru. Dan makan makanan yang rendah nutrisi meningkatkan risiko kanker hati wanita serta kanker payudara pascamenopause.
Tapi makanan mana yang dianggap memiliki kualitas gizi rendah? Mereka adalah makanan yang biasanya Anda anggap "tidak sehat, " karena mereka memberikan banyak kalori tanpa banyak nutrisi. Contohnya termasuk "makanan ringan olahan, minuman manis, biji-bijian (putih), gula halus, makanan yang digoreng, makanan tinggi lemak jenuh dan lemak trans, dan makanan tinggi glikemik seperti kentang, " menurut Harvard TH Chan School Kesehatan Masyarakat. Alih-alih, raih makanan padat gizi, makanan olahan minimal seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, lemak jantung sehat, dan protein tanpa lemak.
2. Daging Olahan
Organisasi Kesehatan Dunia telah menyatakan bahwa daging olahan seperti hot dog, ham, bacon, sosis, prosciutto dan salami bersifat karsinogenik. Kredit: JackF / iStock / GettyImagesSetelah meninjau lebih dari 800 penelitian pada hewan dan manusia, pada tahun 2015 Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengumumkan bahwa daging olahan seperti hot dog, ham, bacon, sosis, prosciutto dan salami bersifat karsinogenik. "Daging olahan dan daging merah jelas terkait dengan kanker, " kata Elizabeth Platz, MPH, Sc.D., seorang ahli epidemiologi kanker dan peneliti dari Sidney Kimmel Comprehensive Cancer Center di Johns Hopkins University. Sementara alasan pastinya tidak dipahami, itu diyakini karena natrium yang digunakan untuk pengawetan bergabung dengan amina dalam daging untuk membentuk senyawa karsinogenik dan mendorong pertumbuhan bakteri usus yang diketahui menyebabkan kanker.
American Cancer Society (ACS) dan American Institutes for Cancer Research (AICR) merekomendasikan untuk membatasi asupan daging olahan Anda, dan Kennedy menunjukkan bahwa hanya 1-2 ons sehari dapat meningkatkan risiko kanker payudara dan kanker kolorektal. Untuk alternatif yang lebih baik, Kennedy merekomendasikan unggas panggang atau panggang karena Anda dapat mengontrol bahan-bahan seperti natrium.
3. Daging Merah
Rekomendasi 2015 yang sama dari WHO juga menemukan bahwa daging merah seperti daging sapi, babi dan domba "kemungkinan" menyebabkan kanker, meskipun alasan pastinya tidak dipahami dengan baik. Jenis kanker apa, tepatnya? Menurut penelitian yang dikutip oleh WHO: "Bukti terkuat, tetapi masih terbatas, bukti untuk hubungan dengan makan daging merah adalah untuk kanker kolorektal. Ada juga bukti hubungan dengan kanker pankreas dan kanker prostat." Namun, dalam jumlah sedang, daging merah tanpa lemak bisa menjadi sumber protein, vitamin B, dan zat besi yang baik. ACS merekomendasikan makan kurang dari 18 ons per minggu, sedangkan WHO menyarankan hanya 11 ons.
4. Daging hangus
Banyak koki yang bangga dengan tanda-tanda arang pada burger dan steak, tetapi ternyata mereka tidak begitu baik untuk kesehatan Anda. Ketika semua jenis daging (termasuk unggas, daging sapi dan babi) dimasak pada suhu yang sangat tinggi, mereka melepaskan bahan kimia yang telah dikaitkan dengan kanker pada hewan, jelas Platz.
Menurut ACS, daging hangus memiliki dua komponen yang terkait: Heterosiklik amina (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), kedua bahan kimia yang telah ditemukan bersifat mutagenik - yaitu, mereka menyebabkan perubahan DNA yang dapat meningkatkan risiko kanker.. HCA terbentuk ketika gula dan zat-zat dalam otot daging bereaksi terhadap panas yang tinggi, dan PAH terbentuk ketika lemak dan jus menetes ke permukaan dan menyebabkan asap. Asap itu kemudian naik dan menempel ke daging. Ketika Anda memanggang, Kennedy merekomendasikan, "Balik dagingnya sering, dan hindari bumbu berbasis gula atau tambahkan setelah dimasak."
5. Alkohol
Minum minuman keras meningkatkan risiko kanker di tenggorokan, kotak suara, kerongkongan, hati, usus besar dan dubur, menurut National Institutes of Health (NIH) - terutama jika Anda merokok. Itu mungkin karena alkohol membunuh sel yang harus mengganti dirinya sendiri, "dan dalam proses itu, mutasi dapat terjadi, " catat Platz. AICR mencatat bahwa hanya satu gelas sehari untuk wanita juga dikaitkan dengan kanker payudara. "Penelitian ini konsisten, meskipun tidak jelas mengapa, " kata Platz.
Satu pertanyaan yang sering diajukan Kennedy: "Apakah lebih baik memilih anggur merah daripada alkohol lain?" Dia berkata, "Meskipun lebih baik dalam hal penyakit jantung, untuk risiko kanker itu tentang jumlah alkohol, bukan jenisnya." Pedoman dari ACS dan organisasi lain membatasi wanita untuk satu dan pria untuk dua minuman setiap hari.
6. Makanan Olahan
Sebuah studi baru-baru ini oleh BMJ mengaitkan "makanan ultra-olahan" seperti kue, nugget ayam, dan roti yang diproduksi secara massal dengan kanker. Kemungkinan penyebabnya? Menurut ACS, orang yang makan makanan olahan paling cenderung lebih kelebihan berat badan - faktor yang menyumbang sekitar 8 persen dari semua kanker di Amerika Serikat. Dan obesitas umumnya menyebabkan GERD, yang secara fisik merusak kerongkongan. Kemudian, mutasi kadang terjadi ketika sel bereplikasi, Platz mencatat. Lemak juga menghasilkan estrogen, dan kadar hormon yang tinggi dapat menyebabkan kanker payudara dan endometrium. Terlebih lagi, obesitas meningkatkan kemungkinan menjadi resistan terhadap insulin, dan hiperglikemia telah dikaitkan dengan risiko lebih tinggi dari banyak kanker.
Intinya: "Anda tidak harus menghindari makanan ini, tetapi minimalkan mereka dan pilih makanan ringan seperti buah dan kacang segar, hummus dengan sayuran atau yogurt rendah lemak dan beri, " kata Kennedy. Saat Anda mengambil barang yang dikemas, pilihlah yang dengan bahan yang dapat dikenali.
7. Makanan Kalengan
Makanan kaleng rendah natrium bisa menjadi cara yang sehat dan nyaman agar sesuai dengan sayuran. Namun, menurut NIH, BPA dalam beberapa kemasan tidak hanya mengganggu produksi hormon manusia, tetapi paparan yang tinggi terhadap BPA telah dikaitkan dengan kanker payudara, prostat, dan ovarium. Sebuah studi oleh Journal of Environmental Research menemukan orang yang makan makanan paling kalengan memiliki kadar BPA yang lebih tinggi dalam urin mereka. Meskipun para ahli mengatakan hubungan antara keduanya lemah, "banyak perusahaan telah memutuskan mereka tidak ingin BPA dalam produk mereka, " kata Platz. Jika Anda khawatir, kata Kennedy, "Gunakan sayuran segar atau beku. Ini lebih sehat karena mengandung lebih banyak nutrisi." Dan cari kaleng bebas BPA, atau pilih makanan yang dikemas dalam gelas, kotak dan Tetra Paks.
8. Teh dan Kopi Panas
Penelitian telah mengaitkan minuman panas seperti teh dan kopi dengan kanker kerongkongan, terutama ketika dikombinasikan dengan merokok. Kredit: bee32 / iStock / GettyImagesJika terbakar, dinginkan: Sejumlah penelitian, termasuk yang dilakukan oleh BMJ dan laporan baru-baru ini oleh Annals of Internal Medicine , telah mengaitkan minuman panas seperti teh atau kopi dengan kanker kerongkongan, terutama jika dikombinasikan dengan merokok. Namun, teori ini bukan hal baru, dan telah diamati secara klinis sejak tahun 1930-an, ketika dokter New York WL Watson menulis, "Iritasi termal mungkin merupakan faktor paling konstan yang menjadi predisposisi kanker esofagus." Alasannya? Panas tinggi membunuh sel-sel yang dapat bermutasi saat mereka diganti, mempromosikan kanker. "Ini diakui sebagai faktor risiko kanker, tetapi tidak pada tingkat panas orang Amerika cenderung minum, " kata Platz. Tautan ini lebih menjadi perhatian di luar AS di negara-negara di mana orang cenderung minum teh mereka di atas batas maksimum WHO 65 derajat Celcius (149 derajat Fahrenheit).
9. Salmon yang dibudidayakan
Semua orang tahu salmon sarat dengan manfaat baik untuk Anda. Ini menyehatkan jantung dan memiliki asam lemak omega-3 peradangan dan vitamin esensial seperti D dan B. Namun, beberapa barang pertanian juga memiliki polychlorinated biphenyls (PCBs), yang telah dikaitkan dengan kanker pada penelitian hewan dan manusia, menurut ke EPA.
Sebuah laporan tahun 2003 oleh Kelompok Kerja Lingkungan menemukan salmon yang dibudidayakan memiliki 16 kali PCBs sebagai bahan liar dan empat kali lebih banyak dari daging sapi. Angka-angka itu mungkin terdengar menakutkan, tetapi sebenarnya tidak ada bukti bahwa kadar PCB pada salmon yang dibudidayakan cukup tinggi untuk meningkatkan risiko kanker, memperingatkan Platz. Meski demikian, Kennedy menyarankan untuk memilih ikan liar - atau ikan yang dibudidayakan secara berkelanjutan - jika memungkinkan, karena kadar beberapa nutrisi seperti omega-3 mungkin lebih tinggi dalam produk ini. Untuk menuai manfaat ikan, Kennedy merekomendasikan makan dua hingga tiga porsi seminggu. Dan jangan lupa untuk memeriksa bagian beku supermarket Anda jika ikan segar tidak tersedia.
10. Susu Penuh Lemak
Menurut American Journal of Clinical Nutrition , produk susu telah dikaitkan dengan kanker prostat. Asupan berlebihan susu murni, khususnya, telah terbukti meningkatkan risiko kematian akibat kanker prostat, tambah Kennedy. Kemungkinan hubungannya adalah karena kadar kalsium yang tinggi dapat menghalangi kemampuan tubuh untuk memproduksi vitamin D, yang diketahui melindungi terhadap semua jenis kanker, jelas Platz. "Tetapi sulit untuk mencapai kadar kalsium yang tinggi melalui diet saja. Anda umumnya perlu mengonsumsi suplemen untuk mencapai 1.500 miligram atau lebih tinggi per hari, " kata Platz.
Yang mengatakan, susu mengandung banyak kalsium, protein, yodium dan vitamin D, dan Annals of Oncology menemukan bahwa produk susu memiliki efek perlindungan terhadap risiko kanker kolorektal pada pria dan wanita. Jadi, alih-alih membuang susu, pilih versi rendah lemak, dan dapatkan kalsium dari sumber nabati seperti bayam, lobak Swiss, kangkung, dan tahu.
