Terlepas dari popularitas roti putih dan manfaatnya sebagai makanan yang nyaman, mudah dibawa dan enak, ia mengandung sedikit nutrisi. Roti putih tidak sehat, berpotensi menggemukkan dan bahkan dapat menyebabkan efek kesehatan yang kurang diinginkan.
Pelajari mengapa membuang tepung putih olahan demi gandum utuh dapat memberi Anda peningkatan kesehatan yang besar.
Tip
Ketika Anda mencari makanan ringan, pertimbangkan nilai gizi roti putih yang terbatas. Ini tinggi karbohidrat dan rendah serat dan mikronutrien - dan kandungan glutennya mungkin berbahaya jika Anda memiliki sensitivitas terhadap gandum.
Rendah Nutrisi
Roti putih terbuat dari tepung olahan. Biji-bijian olahan telah mengalami proses yang menghilangkan kuman, yang mengandung protein, mineral, lemak sehat dan vitamin B; dedak, mengandung antioksidan, vitamin B dan serat; dan _endosperm, _yang mengandung karbohidrat, protein, dan beberapa vitamin, mineral, dan serat, menurut Healthy Grains Institute.
Memperbaiki tepung gandum utuh untuk membuat tepung gandum putih dengan menghilangkan lapisan luar dan dalam gandum tidak hanya menghilangkan serat penting , tetapi beberapa protein, antioksidan, fitonutrien dan berbagai mineral, termasuk vitamin E, vitamin B-6, kalium dan magnesium , berkurang
Bagaimana dengan Roti yang Diperkaya?
Sebagian besar tepung olahan diperkaya untuk menggantikan beberapa nutrisi yang hilang dalam penggilingan. Food and Drug Administration memiliki kebijakan standar untuk makanan yang diperkaya. Tepung yang diperkaya harus mengandung kadar niasin, tiamin, riboflavin, zat besi dan asam folat tertentu , dengan fortifikasi kalsium dan vitamin D.
Mendapatkan nutrisi yang ditambahkan secara alami dari makanan gandum lebih sehat daripada dari suplemen yang memperkaya roti putih Anda. Selain itu, tidak semua vitamin dan mineral atau elemen pelacak diganti untuk membuat roti putih yang diperkaya sebanding dengan roti gandum. Profil nutrisi spesifik berbeda tergantung pada jenis roti dan pabriknya, tetapi kebanyakan roti putih yang diperkaya sering mengandung lebih sedikit vitamin A, E dan B-6, dan mineral magnesium dan kalium, menurut Whole Grains Council.
Buruk untuk Sistem Pencernaan
Roti putih, diperkaya atau tidak, mengandung sangat sedikit serat. Serat penting untuk kesehatan Anda dan diperlukan untuk menjaga sistem pencernaan Anda berfungsi dengan baik. Sebagai serat yang tidak bisa dicerna oleh tubuh Anda, ini membantu memindahkan makanan yang telah Anda makan melalui perut, usus, dan kemudian keluar dari tubuh Anda untuk membuat Anda tetap teratur.
Serat membantu menghindari sembelit dengan melembutkan dan menambahkan kotoran ke tinja Anda dan juga dapat mengurangi risiko pengembangan wasir dan divertikulitis, menurut Mayo Clinic.
Selain itu, serat dapat menjadi faktor penting dalam menurunkan risiko kanker kolorektal, menurut sebuah studi prospektif, yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2015, yang menunjukkan bukti bahwa diet tinggi serat dapat berkontribusi terhadap berkurangnya insiden kanker kolorektal. adenoma kolorektal dan kanker.
: Apa yang Serat Lakukan untuk Tubuh Anda?
Membuat Anda lebih lapar
Roti putih mengandung banyak karbohidrat, yang dibutuhkan tubuh Anda untuk bahan bakar. Tetapi tidak semua karbohidrat diciptakan sama. Untuk mengukur seberapa cepat karbohidrat spesifik menyebabkan gula darah naik setelah dimakan, Indeks Glikemik menggunakan nilai numerik pada skala nol hingga 100. Semakin tinggi nilainya, semakin cepat peningkatan gula darah.
Ketika gula darah dipertahankan pada tingkat yang relatif konstan, tubuh Anda akan melakukan yang terbaik. Roti putih memiliki peringkat indeks glikemik 70, yang bahkan lebih tinggi dari madu atau gula meja.
Makan karbohidrat olahan dalam roti putih dapat menyebabkan respons glikemik yang cepat , yang pada awalnya dapat meningkatkan energi Anda saat gula darah Anda naik, tetapi ini diikuti oleh siklus penyimpanan lemak yang meningkat dan lebih banyak kelaparan dan keinginan. Menjangkau camilan lain dapat menyebabkan makan berlebih dan asupan kalori yang meningkat di akhir hari.
: Cara Menghitung Indeks Glikemik
Berkontribusi pada Lemak Perut
Buruk untuk Hatimu
Karena biji-bijian utuh dianggap lebih sehat daripada biji-bijian olahan, para peneliti menggunakan kedua jenis ini untuk studi perbandingan tentang kesehatan hati. Hati sangat penting untuk metabolisme.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyelidiki manfaat potensial dari roti putih vs gandum murni (gandum utuh) dan dampaknya pada hati. Temuan, yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2018, adalah bahwa diet gandum yang diperbaiki secara signifikan meningkatkan lemak hati.
Indikasinya adalah bahwa biji-bijian olahan dapat berkontribusi pada pengembangan penyakit hati berlemak nonalkohol. Sebaliknya, diet gandum utuh mencegah peningkatan lemak hati. Rekomendasi adalah untuk mengganti biji-bijian olahan dengan gandum utuh untuk menjaga kesehatan hati yang lebih baik.
Kerusakan Gigi
Roti putih, sebagai karbohidrat olahan, dapat menyebabkan gigi berlubang dan masalah gigi lainnya. Sebuah tinjauan tahun 2018 menyelidiki peran pati yang dapat dicerna dengan cepat - karbohidrat olahan - dibandingkan dengan pati yang dapat dicerna secara perlahan - biji-bijian utuh - pada kesehatan gigi. Para peneliti menganalisis 28 studi dan menemukan bahwa diet yang terdiri dari biji-bijian olahan menyebabkan peningkatan signifikan dalam rongga. Kesimpulan, yang diterbitkan dalam Journal of Dental Research, menyarankan bahwa pati olahan, dan pati yang tidak dapat dicerna secara lambat, berdampak buruk bagi kesehatan mulut. Oleh karena itu, tidak ada keuntungan untuk roti putih sebagai camilan untuk anak-anak yang rentan terhadap gigi berlubang.
Semoga Berkontribusi pada Depresi
Meskipun roti putih enak, karbohidrat olahan dengan peringkat GI tinggi mungkin memiliki efek negatif pada suasana hati Anda. Women's Health Initiative berpartisipasi dalam studi kohort pada tahun 2015 menggunakan makanan GI tinggi, dengan roti putih sebagai dasar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat apakah ada hubungan antara konsumsi karbohidrat olahan - seperti roti putih - dan depresi.
The American Journal of Clinical Nutrition menerbitkan hasil, yang menemukan diet tinggi-GI yang mencakup biji-bijian dan karbohidrat olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko depresi. Para penulis merekomendasikan penyelidikan lebih lanjut untuk menentukan apakah makanan rendah GI dapat disajikan dalam pengobatan. dan pencegahan depresi pada wanita pascamenopause.
: 8 Tanda Peringatan Depresi yang Tidak Harus Anda Abaikan
Mengandung Gluten
Gandum dalam roti putih mengandung gluten, sejenis protein yang membantu adonan naik dan memberikannya sifat elastis. Beberapa orang sensitif terhadap gluten dan tidak dapat mencernanya dengan baik, yang menyebabkan sakit perut, diare dan kembung. Bentuk autoimun yang lebih serius dari intoleransi gluten , yang dikenal sebagai penyakit celiac, menyebabkan beberapa orang konsekuensi serius dari makan roti putih atau produk roti yang terbuat dari gandum.
: Tanda & Gejala Intoleransi Gluten
