Di Prancis, otak domba - yang dikenal di sana sebagai cervelle - adalah bahan berharga dalam sejumlah hidangan gourmet. Mereka paling sering digoreng atau ditumis dalam mentega yang menambah kandungan lemak otak domba yang tinggi. Bahkan otak domba rebus tidak mengubah jumlah besar kolesterol yang dikandungnya. Meskipun satu porsi 3 ons otak domba direbus menawarkan sejumlah besar vitamin B-12 dan asam lemak omega-3, kadar kolesterol 579 persen dari nilai harian melampaui manfaat gizi yang sehat itu.
Kaya protein
Satu porsi 3 ons otak domba direbus mengandung 123 kalori, dan sekitar 40 kalori ini disuplai oleh 10, 6 gram protein. Untuk seorang pria dewasa di atas 19 tahun, jumlah ini akan memasok 19 persen dari asupan protein yang direkomendasikan per hari; untuk seorang wanita dengan usia yang sama, itu akan memenuhi 23 persen dari asupan protein harian yang direkomendasikan. Karena otak domba kaya akan protein tetapi tidak memiliki karbohidrat, mereka dapat dimasukkan ke dalam diet rendah karbohidrat sekalipun.
: Cara Menentukan Kebutuhan Protein
Tinggi lemak
Otak domba yang direbus mengandung 8, 6 gram lemak total dan 2, 2 gram lemak jenuh dalam porsi 3 ons. The American Heart Association mengatakan Anda harus mendapatkan 7 persen atau kurang dari total kalori harian Anda dari lemak jenuh. Satu porsi otak domba mengisi lebih dari 14 persen rekomendasi ini untuk orang dewasa yang mengonsumsi 2.000 kalori setiap hari.
AHA juga menyarankan untuk membatasi diri hingga 300 miligram kolesterol setiap hari, atau 200 miligram jika Anda memiliki penyakit jantung atau kolesterol tinggi. Otak domba mengandung 1.737 miligram per porsi. Anda mungkin ingin menghindari makan otak domba jika Anda memiliki riwayat masalah kardiovaskular atau berbicara dengan dokter Anda untuk melihat apakah boleh makan.
: Apakah Ada Hubungan Antara Kolesterol & Mulas?
Sumber Omega-3 yang luar biasa
Otak domba adalah sumber asam lemak omega 3 yang sangat baik dengan porsi 629 mg per 3 ons. Ini mewakili nilai harian 39 persen. Omega-3 adalah lemak tak jenuh ganda yang penting, artinya tubuh tidak dapat membuatnya dan perlu mendapatkan asam lemak dari makanan. Lemak Omega 3 memainkan peran penting dalam banyak proses tubuh, termasuk membantu mengatur fungsi sel dan membran, hormon, dan sistem kekebalan tubuh. Sementara otak domba adalah sumber omega-3 yang sangat baik, kandungan lemak dan kolesterol jenuh mungkin tidak menjadikannya pilihan terbaik untuk mendapatkan nutrisi yang meningkatkan kesehatan ini.
Sumber Vitamin B-12 yang Sangat Baik
Pria dan wanita dewasa harus mengonsumsi 2, 4 mikrogram vitamin B-12 setiap hari untuk mendukung kesehatan sistem saraf dan untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan degenerasi makula terkait usia. Otak domba mengandung lebih dari 100 persen dari kebutuhan ini, dengan hampir 8 mikrogram vitamin B-12 dalam porsi 3 ons. Otak domba juga merupakan sumber vitamin B lainnya yang baik seperti asam pantotenat, riboflavin, dan niasin.
: Manfaat Metabolisme dan Vitamin B-12
Padat dengan Mineral
Satu porsi 3 ons otak domba direbus mengandung 178 mikrogram tembaga, atau hampir 20 persen dari 900 mikrogram RDA mineral yang direkomendasikan untuk orang dewasa yang sehat. Otak domba juga mengandung 10, 2 mikrogram selenium per porsi, yang memasok 18, 5 persen dari kebutuhan harian orang dewasa. Baik tembaga dan selenium bertindak sebagai antioksidan yang membantu sistem kekebalan Anda berfungsi dengan baik dan dapat membantu mencegah penyakit jantung atau kanker. Satu porsi otak domba menyediakan sedikit zat besi, seng, dan kalium.
