Meningkatnya popularitas biji-bijian baru-baru ini membuat massa berdagang irisan putih kenyal untuk sesuatu yang lebih bergizi - dan secara fisik - padat. Namun, warna yang lebih gelap tidak secara otomatis berarti Anda mendapatkan roti gandum.
Tip
Meskipun warnanya lebih gelap mungkin membuatnya tampak lebih sehat, roti cokelat tidak lebih baik untuk kesehatan Anda kecuali itu gandum utuh.
Brown Belum Tentu Lebih Baik
Roti gandum memiliki reputasi sebagai pilihan yang lebih sehat. Yang benar adalah, banyak roti gandum hanyalah roti putih yang disamarkan. Mereka mengandung tepung putih olahan yang sama seperti roti putih dengan penambahan gula atau pewarna untuk memberi mereka penampilan yang lebih gelap. Memiliki warna yang lebih gelap bukanlah indikator nilai gizi yang dapat diandalkan. Ungkapan "gandum" pada label menyesatkan konsumen karena sebagian besar roti mengandung gandum, bahkan roti putih.
Bahkan, roti cokelat bisa mengandung lebih banyak gula daripada rekan-rekan putihnya. Menurut USDA, satu potong roti coklat generik mengandung 3 gram gula sedangkan satu irisan varietas putih mengandung 1, 64 gram. Kalori roti cokelat juga bisa lebih tinggi - 110 per potong dibandingkan 77 untuk versi putih. Namun, informasi ini bervariasi berdasarkan merek.
Pilih Roti Gandum Utuh
Roti gandum memiliki keunggulan nutrisi di atas roti hanya dengan biji-bijian yang diproses karena gandum utuh mempertahankan bagian kuman dan dedak dari setiap biji, menurut Mayo Clinic. Bekatul mengemas roti dengan serat dan meningkatkan magnesium, vitamin E dan asam lemak esensial. Roti tanpa biji-bijian utuh menyingkirkan bagian-bagian tanaman ini dan kandungan nutrisinya terpukul. Pastikan roti yang Anda pilih mencantumkan "100 persen gandum" pada kemasan atau "gandum gandum" dalam daftar bahan.
Manfaat Gandum Utuh
Pembuat roti dapat menambahkan nutrisi kembali ke roti melalui proses fortifikasi, tetapi bukan serat, menurut USDA. Roti gandum membantu Anda memenuhi asupan serat harian Anda. Serat ekstra dalam biji-bijian membantu Anda merasa penuh. Ini juga membuat Anda kenyang lebih lama, yang dapat membantu mempromosikan penurunan berat badan.
Serat membantu mengatur sistem pencernaan Anda dan menurunkan kolesterol. Karena biji-bijian utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna daripada biji-bijian olahan, biji-bijian ini diyakini memiliki dampak yang lebih kecil terhadap gula darah Anda, yang dapat membantu mengendalikan keinginan makan. Namun, sebuah studi kecil yang diterbitkan pada bulan Juni 2017 oleh Cell Metabolism membandingkan efek roti gandum dan roti putih industri pada kadar gula darah pada 20 orang dan tidak menemukan perbedaan statistik antara kedua jenis.
Bidik 50 Persen
USDA merekomendasikan bahwa setengah dari biji-bijian yang Anda makan masing-masing berasal dari biji-bijian utuh. Ini merekomendasikan 3 ons. gandum utuh per hari, dan biji-bijian itu dapat berasal dari kombinasi biji-bijian utuh dan olahan. Ini penting karena banyak roti cokelat mengandung campuran biji-bijian utuh dan biji-bijian olahan. USDA menekankan bahwa ada ruang untuk biji-bijian olahan dalam makanan yang sehat selama mereka seimbang dengan biji-bijian utuh dan tidak dimakan berlebihan.
