Meskipun namanya, steak arang tidak memiliki kesamaan dengan arang. Anda tidak perlu memasak steak arang di atas panggangan arang, panggangan gas atau di atas api, dalam hal ini; oven atau broiler bekerja dengan baik. Arang steak adalah steak seterika dengan jahitan tengah tulang rawan utuh. Seperti flatiron, mereka memiliki kelereng yang banyak dan kelembutan alami yang menyaingi ribeye dan fillet. Jika Anda memanggang steak arang, bakar terlebih dahulu untuk mendapatkan kulit cokelat keemasan. Saat Anda menggunakan ayam pedaging, ia akan merawatnya sendiri.
Panggang Steaks
Langkah 1
Bumbui steak arang dengan garam dan lada halal, dan biarkan mereka duduk pada suhu kamar selama sekitar 30 menit. Panaskan oven hingga 425 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Buat mentega majemuk saat oven memanas, jika diinginkan. Campur mentega suhu kamar dengan ramuan segar yang Anda suka dan dinginkan di lemari es.
Langkah 3
Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan yang aman oven dengan api sedang di atas kompor. Tepuk arang sampai kering dengan tisu.
Langkah 4
Bakar steak arang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar tiga menit setiap sisinya, dan pindahkan wajan ke oven.
Langkah 5
Panggang steak arang selama delapan hingga sembilan menit untuk suhu sedang, atau suhu internal 125 hingga 130 F; panggang selama sembilan hingga 10 menit untuk sedang, atau suhu 130 hingga 135 F; panggang sampai 145 F untuk sedang-baik sampai matang, atau sekitar 12 hingga 13 menit.
Langkah 6
Keluarkan wajan dari oven dan pindahkan steak ke piring. Tenda aluminium foil di atas mereka untuk menjaga mereka tetap tertutup uap sementara mereka beristirahat sekitar lima menit.
Langkah 7
Sendok satu tombol mentega kompon dingin di atas steak dan sajikan.
Panggang Steaks
Langkah 1
Bumbui steak arang dengan garam dan lada halal, dan biarkan mereka duduk pada suhu kamar selama sekitar 30 menit.
Langkah 2
Buatlah mentega majemuk sementara ruang steaks ke suhu kamar, jika diinginkan. Campur mentega suhu kamar dengan bumbu yang baru dipotong dan dinginkan di lemari es.
Langkah 3
Tempatkan rak oven 4 hingga 6 inci di bawah ayam pedaging. Mulai broiler dan tepuk steak arang sampai kering dengan tisu.
Langkah 4
Lapisi steak dengan lapisan tipis minyak dan letakkan di atas panggangan. Tempatkan wajan di oven.
Langkah 5
Panggang steak selama empat menit di setiap sisi untuk medium-rare, atau sampai mencapai 125 hingga 130 F; panggang lima sampai enam menit di setiap sisi untuk medium, atau sampai mencapai 130 hingga 135 F. Panggang arang tujuh hingga delapan menit di setiap sisi untuk dikerjakan dengan baik.
Langkah 6
Keluarkan steak dari oven dan biarkan di atas piring yang tertutup dengan kertas timah selama sekitar lima menit. Sajikan steak dengan kenop campuran mentega di masing-masingnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Garam dan merica
Mentega, opsional
Herbal, opsional
Wajan yang aman untuk oven
Minyak
Termometer baca instan
Piring
Alumunium foil
Panci pedaging
Peringatan
Departemen Pertanian AS merekomendasikan steak masak ke 145 F.
