Teh, kopi, cola, dan cokelat semuanya mengandung kafein, yang bertindak sebagai stimulan dan dapat mengganggu penyerapan nutrisi tertentu ketika Anda mendapatkan banyak makanan. Orang dengan kekurangan zat besi sering disarankan untuk menghindari kafein karena potensinya untuk mengurangi penyerapan zat besi. Kebanyakan orang Amerika mendapatkan banyak zat besi dalam makanan mereka, dan tidak perlu khawatir menghindari minuman yang mengandung kafein, seperti kopi, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
Ukuran Efek
Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Kimia Makanan" pada tahun 2004 menemukan bahwa kafein hanya mengikat sekitar 6 persen zat besi - jumlah yang relatif kecil. Kantor Suplemen Makanan mencatat bahwa kebanyakan orang Amerika umumnya mendapatkan zat besi yang cukup dari makanan yang mereka makan, tetapi wanita dan anak-anak muda kadang-kadang mengalami kesulitan memenuhi persyaratan zat besi mereka. Orang-orang ini mungkin ingin meminimalkan asupan kafein mereka untuk menurunkan risiko kekurangan zat besi.
Jenis-jenis Besi
Minuman berkafein, seperti teh dan kopi, hanya mengurangi penyerapan zat besi dari makanan nabati, yang disebut zat besi non-heme, dan bukan zat besi dari sumber zat besi hewani, yang disebut zat besi heme. Zat besi nonheme sudah kurang diserap oleh tubuh - hingga 18 persen zat besi dari makanan termasuk daging diserap, tetapi hanya 5 persen hingga 12 persen zat besi dari makanan vegetarian yang diserap, catat Office of Dietary Supplements.
Zat Lainnya
Beberapa makanan dan minuman berkafein juga mengandung zat selain kafein yang mengganggu penyerapan zat besi, seperti tanin dan polifenol yang ditemukan dalam teh dan asam klorogenat yang ditemukan dalam kopi. Minum kopi menurunkan penyerapan zat besi non-heme pada saat yang sama sekitar 35 persen, tetapi minum teh dapat menurunkan penyerapan hingga 62 persen, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Nutrisi Manusia, Nutrisi Terapan" pada tahun 1982. Minum minuman ini di waktu yang berbeda dari makan makanan yang mengandung zat besi akan membatasi efek pada penyerapan zat besi.
Langkah yang harus diambil
Jika kadar zat besi Anda rendah, makan makanan kaya zat besi bersama dengan sumber vitamin C, seperti jeruk; makan makanan kaya zat besi berbasis hewani pada saat yang sama dengan sumber zat besi nabati; dan tidak mengonsumsi makanan tinggi serat atau kalsium pada saat yang sama karena makanan kaya zat besi dapat membantu meningkatkan penyerapan zat besi Anda. Zat yang ditemukan dalam kacang-kacangan dan biji-bijian, termasuk fitat dan polifenol tertentu, dapat menurunkan penyerapan zat besi juga. Ini tidak berarti Anda harus benar-benar menghindari makanan bergizi ini - cukup makan pada waktu yang terpisah dari sumber zat besi utama dalam diet Anda jika Anda menemukan diri Anda dengan kadar zat besi rendah.
