Banyak dari kita sudah memilih roti gandum daripada putih pedesaan yang lembut (karena apa yang tidak akan kita korbankan demi kesehatan?). Tetapi bagaimana jika kami katakan ada jenis roti gandum di blok yang lebih baik untuk Anda daripada roti bakar cokelat yang biasa Anda beli?
Biji-bijian bertunas, yang digunakan untuk membuat makanan seperti roti bertunas, membawa biji-bijian utuh ke tingkat yang lebih tinggi. Tetapi sebelum kita sampai pada mengapa hal-hal yang tumbuh lebih baik, Anda harus memahami mengapa biji-bijian begitu hebat di tempat pertama: Biji-bijian utuh lebih sehat karena mereka "utuh" sehingga mengandung ketiga bagian bergizi biji-bijian: dedak, kuman dan endosperma. Sebaliknya, biji-bijian olahan hilang satu atau lebih dari bagian-bagian ini.
Roti tumbuh terbuat dari biji-bijian, tetapi menganggapnya sebagai sajian gandum utuh dengan manfaat gizi yang lebih banyak, itulah sebabnya banyak ahli gizi, seperti saya, selalu merekomendasikan orang untuk memakannya. Meskipun tidak ada definisi yang diatur tentang "biji kecambah, " menurut Whole Grains Council, kesepakatan umum adalah bahwa mereka adalah biji gandum utuh yang baru saja mulai tumbuh.
Manfaat Kesehatan dari Roti Tumbuh
Menumbuhkan biji-bijian berkaitan dengan "proses pertumbuhan" mereka, tetapi yang kami pedulikan adalah bahwa, pada titik ini dalam proses, mereka sangat bergizi. Lihatlah bagaimana sepotong roti putih tradisional (sekitar 28 gram) dibandingkan dengan sepotong roti gandum yang berukuran sama.
|
Roti putih |
Roti bertunas |
|
|---|---|---|
|
Kalori |
77 |
75 |
|
Lemak total |
1 gram |
0 gram |
|
Karbohidrat |
14, 3 gram |
13, 3 gram |
|
Serat makanan |
0, 8 gram |
1, 7 gram |
|
Protein |
2, 6 gram |
4, 2 gram |
Dan ketika biji-bijian bertunas digunakan untuk membuat makanan seperti roti irisan, kami menuai banyak manfaat:
- Biji-bijian yang tumbuh lebih tinggi mengandung protein dan vitamin: Anda akan mendapatkan lebih banyak vitamin C, vitamin B, folat dan lisin, asam amino esensial dalam protein. Ini sangat penting bagi orang-orang dalam rencana nabati karena lisin biasanya terbatas dalam makanan mereka, menurut American Society for Nutrition. Asam amino esensial, seperti lisin, harus berasal dari diet kita karena tubuh kita tidak dapat memproduksinya sendiri. Asam amino membantu tubuh kita memecah makanan yang kita makan dan membangun kembali otot setelah mengangkat beban, antara lain.
- Anda akan mendapatkan lebih banyak serat: Menumbuhkan beras merah meningkatkan kandungan serat hingga enam menjadi 13, 6 persen, sebuah studi Agustus 2014 yang diterbitkan dalam Plant Foods for Human Nutrition menemukan. Dan makan roti biji-bijian mengurangi efek spiking yang dimiliki karbohidrat terhadap kadar gula darah, sebuah studi Februari 2012 yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition and Metabolism menemukan. Kemungkinan kandungan serat membantu menstabilkan kadar glukosa darah tersebut.
- Biji-bijian bertunas mungkin lebih mudah dicerna: Ketika tanaman bertunas, protein, karbohidrat dan molekul lemak di dalam tanaman sudah diuraikan oleh enzim, seperti yang dijelaskan oleh makalah tinjauan Februari 2019 yang diterbitkan dalam Nutrients . Pikirkan makanan yang sudah agak dicerna. Ini membuatnya lebih mudah bagi tanaman untuk mencerna nutrisi-nutrisi itu dan, sebagai hasilnya, lebih mudah bagi kita untuk mencernanya juga.
- Anda bisa mendapatkan lebih banyak antioksidan: Menumbuhkan biji-bijian, seperti bayam, dapat meningkatkan kandungan antioksidan. Faktanya, menumbuhkan benih bayam meningkatkan aktivitas antioksidan hingga lebih dari 300 persen, total konten fenolik lebih dari 800 persen, dan kandungan flavonoid lebih dari 200 persen, per studi September 2014 yang diterbitkan oleh Plant Foods for Human Nutrition.
Apakah Anda Mendapatkan Cukup Protein dan Serat?
Lacak makro Anda dengan mencatat makanan Anda di aplikasi MyPlate. Unduh sekarang untuk menyempurnakan diet Anda hari ini!
Merek-merek Roti Kecambah-Butir Terbaik untuk Membeli
Tambahkan merek roti sehat ini ke daftar belanjaan Anda berikutnya.
1. Angelic Bakehouse 7-Grain Sprouted Bread (Tanpa Natrium Tambahan)
Kami penggemar berat dari roti berserat tujuh butir tanpa garam tambahan karena roti irisan telah dianggap sebagai salah satu dari "Salty Six" oleh American Heart Association. Mereka adalah salah satu sumber utama (dan sumber yang tidak curiga) garam dalam makanan kita. Dan 90 persen dari kita makan terlalu banyak garam setiap hari, menurut CDC.
Satu potong roti memiliki 70 kalori, 3 gram serat dan 4 gram protein.
Angelicbakehouse.com; Harga: $ 4, 99 per roti
2. Makanan seumur hidup Yehezkiel 4: 9 Flax Sprouted Whole Grain Bread
Salah satu merek biji-bijian tunas terpanjang, lini produk Food for Life termasuk roti irisan, muffin Inggris, pitas, roti, sereal, tortilla, wafel, dan pasta. Roti Yehezkiel Food for Life juga menggunakan bahan-bahan organik, vegan, bebas gluten dan bebas ragi.
Sepotong roti rami tumbuh 80 kalori, 4 gram serat dan 5 gram protein.
Amazon.com; Harga: $ 4, 99 per roti
3. Alvarado Street Menumbuhkan 100% Roti Gandum Utuh
Bersiaplah untuk terpesona oleh roti gandum yang bergizi serius. Setiap irisan memiliki 90 kalori, 5 gram serat dan 7 gram protein!
Kami juga penggemar daftar bahan yang mudah dibaca, dan itu mempermanis roti mereka dengan kurma dan kismis daripada gula halus. Roti irisan gandum 100 persen adalah vegan dan organik juga, dan merek ini kebetulan lebih murah daripada sebagian besar pesaingnya.
Shop.alvaradostreetbakery.com; Harga: $ 3, 99 per roti
Resep Roti Berkecambah Lezat untuk Dicoba
Gunakan roti bertunas dengan cara yang sama seperti roti lainnya - dalam sandwich berwajah terbuka, bersama telur atau bahkan roti panggang Prancis - dan coba resep lezat dan sehat ini untuk mengubah keadaan.
1. Brie dan Egg Breakfast Bun
Pikirkan ini sebagai sandwich sarapan sehat dan canggih yang sebenarnya sangat mudah dibuat - seperti dalam waktu kurang dari 10 menit. Dengan menggunakan roti biji-bijian, arugula dan telur yang tumbuh bebas - dan menghilangkan daging yang berminyak, tinggi lemak jenuh - Anda meningkatkan penawaran nutrisi dari sammy. Ini menyediakan sarapan seimbang dengan menggabungkan serat, protein, karbohidrat dan lemak sehat.
Dapatkan resep Brie dan Egg Breakfast Bun dan info nutrisi di sini.
2. Sandwich Chickpea Club Hancur
Banyak yang sering bertanya-tanya bagaimana vegan dan vegetarian bisa mendapatkan cukup protein. Sandwich Smick Chickpea Club Sandwich ini adalah contoh utama betapa mudah (dan enaknya itu) untuk mendapatkan makro pembentuk otot. Sebagian berkat roti irisan biji-bijian bertunas dan kacang buncis, resep sandwich ini menyediakan 21 gram tanaman protein berbasis.
Dapatkan resep Smashing Chickpea Club Sandwich dan info nutrisi di sini.
