Tubuh manusia bekerja paling baik ketika sedikit basa, menurut Elizabeth Lipski dalam buku "Kesehatan Pencernaan." Untuk menjaga pH ini, Lipski merekomendasikan makan 60 persen makanan yang berkontribusi terhadap alkalinitas dan 40 persen makanan yang berkontribusi terhadap keasaman. Urin mencerminkan pH tubuh. Tes untuk menentukan tingkat pH tersedia di apotek. Zat asam memiliki pH di bawah 7, sedangkan zat basa memiliki pH di atas 7.
Kayu manis
Kayu manis, yang menurut Lipski adalah rempah-rempah yang jelas bersifat basa, berasal dari kulit pohon kayu manis yang hijau. Ketika dikeringkan, ia berkembang menjadi ikal tunggal dan sebaliknya tipis, rapuh, dan krem. Ini berbeda dari cassia, yang memiliki rasa yang serupa, meskipun lebih pahit dan kurang manis. Kebanyakan rempah-rempah yang dijual sebagai kayu manis di Amerika Serikat sebenarnya adalah cassia, menurut "Handbook of Herbs and Spices." Cassia mengembangkan ikal ganda, memiliki warna kemerahan gelap, dan lebih tebal. Selain alkalinitasnya, kulit kayu manis mengandung protein, serat, abu, fosfor, natrium, vitamin B1 dan C, niasin, lemak, karbohidrat, kalsium, zat besi, dan kalium.
Licorice
Lipski menyatakan bahwa licorice memiliki alkalinitas yang mirip dengan kayu manis. Licorice adalah akar dan rimpang dari pohon kecil seperti semak yang tumbuh di Eropa, Asia dan Timur Tengah. Persiapan termasuk pengeringan di bawah sinar matahari, dan opsional, aduk dengan madu. Licorice dihargai secara global karena manfaatnya yang diklaim sehat. Ini mengandung glycoside glycyrrhizin, isoflavanoids, coumarin, triterpnoids, flavonoid, chalcones, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manite, biotin, asam betulic, pati, gula, gula, sterol, minyak volatil, asam amino, gula, lilin, gula.
Valerian
Valerian adalah daftar rempah-rempah lainnya yang menurut Lipski bersifat basa. Ini adalah akar dan rimpang dari tanaman Valeriana officinalis dan sering digunakan sebagai bantuan tidur. Tumbuh di lingkungan lembab hingga ketinggian antara 2 dan 5 kaki. Bahkan aroma akar valerian adalah obat penenang yang konon. Penggunaan kuliner valerian termasuk untuk membumbui minuman keras, root beer, bir, permen, makanan yang dipanggang, dan produk daging.
