Krim dan adiktif, keju bisa menggoda dan sulit dilewatkan. Namun, jika Anda secara teratur mengalami kesulitan mencerna keju, Anda mungkin mengalami intoleransi laktosa - dan itu bisa membuat makan keju menjadi pilihan yang Anda bayar kemudian dengan perut yang kesal. Memilih keju rendah laktosa atau bebas laktosa dapat membantu Anda menghindari situasi ini.
Apa itu Intoleransi Laktosa?
Intoleransi laktosa adalah akibat dari ketidakmampuan tubuh Anda untuk mencerna atau menyerap laktosa, gula alami yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Dalam beberapa kasus, tubuh Anda tidak menghasilkan cukup laktase, yang diperlukan untuk memecah laktosa, menyebabkan usus Anda menghasilkan gas, yang menyebabkan kembung. Intoleransi laktosa juga dapat terjadi akibat penyerapan laktosa yang buruk, yang dapat menyebabkan kembung, nyeri, dan gas.
Keju keras
Keju keras, yang telah berumur hingga sebagian besar kelembabannya menguap dan kuat dalam tekstur dan sentuhan, secara alami rendah laktosa atau bebas laktosa. Dengan rasa yang lebih kuat daripada banyak keju lunak, satu porsi kecil keju keras akan sangat bermanfaat. Keju keras yang umum termasuk keju Parmesan, Asiago, dan bahkan keju yang keras, seperti keju cheddar, Gouda, dan jack.
Keju Tanpa Susu
Keju non-susu juga dikenal sebagai keju vegan. Mereka terbuat dari produk kedelai, sehingga bebas laktosa. Tidak seperti pengganti keju vegan, yang sering dibuat dari kacang-kacangan dan biji-bijian, keju tanpa susu datang dalam berbagai varietas untuk meniru keju "normal". Keju tanpa susu seperti keju susu dalam sifat lelehnya, tetapi tekstur, rasa dan penampilan keju berbasis kedelai ini sering lebih kering dan kurang beraroma dibandingkan keju susu.
Keju Yogurt
Keju yogurt, seperti labneh, adalah keju berbudaya yang dibuat dari yogurt yang saring sehingga, karena kehilangan kadar airnya, menjadi lebih tebal. Keju lunak, keju yogurt memang mengandung laktosa, tetapi karena proses kultur, ia memiliki lebih sedikit laktosa daripada keju lunak lainnya, dan dalam beberapa kasus, laktosa memiliki efek minimal pada sistem pencernaan. Anda bisa membuat keju yogurt di rumah dengan menyaring yogurt melalui kain tipis mulai dari satu hingga 24 jam, atau Anda dapat membelinya. Keju umum untuk masakan Mediterania dan Timur Tengah, di mana mereka dapat digunakan untuk mengentalkan semur atau sebagai penyebaran yang berdiri sendiri.
