Walaupun nilai nutrisi untuk susu sapi dan susu kambing adalah serupa dan dapat memiliki dampak positif pada pertumbuhan dan perkembangan tubuh Anda, satu protein tertentu, yang dikenal sebagai whey protein, mungkin lebih terkonsentrasi dalam susu kambing dan, tergantung pada kebutuhan tubuh Anda, dapat memiliki manfaat kesehatan yang lebih besar.
Tentang Whey Protein
Protein whey, yang ditemukan dalam banyak produk susu serta bar energi dan minuman protein bubuk, membantu meningkatkan tingkat pertumbuhan otot Anda dan dapat membantu dalam manajemen berat badan. Makanan kemasan dengan protein whey memiliki "whey protein isolate, " "whey protein concentrate" atau "whey protein hydrolyzed" dalam daftar bahan. Bubuk protein whey juga dapat ditambahkan sebagai suplemen untuk beberapa makanan umum seperti oatmeal dan sabun. Protein whey mengandung kelompok asam amino esensial lengkap yang tidak bisa dibuat oleh tubuh Anda. Salah satu asam amino protein whey, leusin, membantu sintesis protein otot. Ini juga dapat meningkatkan toleransi glukosa, mencegah perlemakan hati dan mengurangi peradangan jaringan karena obesitas.
Whey Protein dalam Susu Sapi dan Kambing
Beberapa jenis protein yang ditemukan dalam susu sapi dan kambing berperan sebagai enzim, mengangkut nutrisi, meningkatkan pertumbuhan dan membantu tubuh Anda melawan penyakit. Protein whey yang diproduksi oleh kelenjar susu sapi dan kambing terutama terdiri dari beta-laktoglobulin dan alpha-laktalbumin, meskipun protein whey lain seperti imunoglobulin, laktoferin dan albumin serum, protein serum, juga ada. Beta-laktoglobulin dapat menjadi penyebab kondisi umum yang dikenal sebagai alergi protein susu, yang terjadi ketika beberapa protein whey tidak sepenuhnya dicerna di usus. Tubuh mengenali protein ekstra sebagai ancaman terhadap usus, memicu respons dari sistem kekebalan tubuh. Alpha-lactalbumin membentuk sekitar 25 persen protein whey dan bekerja untuk mensintesis laktosa, gula yang ditemukan dalam susu. Serum albumin bertanggung jawab untuk membawa asam lemak dalam darah.
Susu Sapi vs Protein Whey Susu Kambing
Kehadiran protein whey dalam susu bervariasi dengan jenis hewan, periode laktasi dan faktor lainnya. Dalam sebuah artikel tahun 2004 di "The EFSA Journal, " Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengevaluasi susu kambing sebagai sumber protein untuk formula bayi. Kelompok itu mencatat beberapa perbedaan secara khusus antara protein whey dalam susu kambing versus susu sapi dan menyimpulkan bahwa tiga protein whey utama, alfa-laktalbumin, beta-laktoglobulin, dan albumin serum, lebih terkonsentrasi tinggi dalam susu kambing. Alfa-laktalbumin dalam susu sapi diukur pada 1, 2 gram per liter, sedangkan pada susu kambing hampir dua kali lipat pada 2, 2 gram per liter. Beta-laktoglobulin dalam susu kambing sama pentingnya pada 4, 9 gram per liter dibandingkan susu sapi pada 3, 0. Perbedaan terbesar adalah dalam albumin serum, yang secara signifikan lebih tinggi dalam susu kambing, sekitar tiga kali lebih tinggi dari pada susu sapi pada 1, 2 banding 0, 4 gram per liter.
Manfaat Nutrisi dari Susu Kambing vs. Susu Sapi
Konsentrasi protein whey yang lebih tinggi dalam susu kambing tampaknya mengindikasikan bahwa ia dapat memberikan lebih banyak nutrisi daripada susu sapi. Namun, jika Anda memiliki alergi protein susu, ini mungkin bukan pilihan yang baik, karena usus Anda akan memiliki lebih banyak protein sisa untuk ditangani. Dalam beberapa kasus, mereka yang tidak dapat mengonsumsi susu sapi di masa lalu telah dengan aman dapat minum susu kambing, meskipun para ilmuwan masih belum yakin mengapa. Salah satu teori adalah bahwa senyawa anti-inflamasi yang dikenal sebagai oligosakarida yang ditemukan dalam susu kambing sebenarnya dapat meringankan pencernaan saat berada di dalam usus. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "The Journal of Nutrition" pada Maret 2006 menunjukkan bagaimana oligosakarida dalam susu kambing meredakan peradangan pada tikus dengan radang usus besar dan kesulitan buang air besar lainnya.
