McDonald's dimulai sebagai burger bersama daging sapi pada tahun 1948, tetapi rantai makanan cepat saji yang terkenal di dunia telah menawarkan daging protein tinggi lainnya - ayam - sejak McNugget yang dibentuk khusus memulai debutnya pada tahun 1983.
Mungkin sekarang sama ikonnya dengan Big Mac atau Quarter Pounder, potongan-potongan kecil yang digoreng nampaknya tidak berbahaya di permukaan. Dan selama bertahun-tahun, McDonald's telah menambahkan saus celup yang membuat bit seukuran gigitan ini menarik bagi semua orang - baik orang dewasa maupun anak-anak.
Daging putih dari unggas memiliki lebih sedikit lemak jenuh daripada daging merah. Sementara itu mungkin tampak sebagai keuntungan yang sehat, bahan-bahan lain yang ditambahkan McDonald's membuat nilai gizinya dipertanyakan. Jika Anda tidak terlalu mudah tersinggung atau terlalu ayam untuk mendengar semua detail, baca terus untuk mendapatkan beberapa nugget kebenaran tentang hadiah emas kecil ini.
Jadi sementara McNuggets "dibuat dengan 100% USDA Grade-A chicken, " seperti yang dinyatakan McDonalds.com, tidak ada cara untuk mengetahui berapa persentase keseluruhan nugget sebenarnya adalah ayam.
THE SUSPECT: McDonald's McNuggets (ukuran penyajian 6 potong, 3, 4 ons)
DETEKTIF: Christopher Ochner, Ph.D., seorang rekan peneliti di Pusat Penelitian Nutrisi Obesitas New York di Roosevelt Hospital Center St. Luke. Ochner sangat akrab dengan menu McDonald's. Beberapa tahun yang lalu, ia melakukan eksperimen diet tipe "Super Size Me": Setiap hari selama dua bulan ia makan satu kali di restoran cepat saji sebagai bagian dari sebuah penelitian.
LABEL NUTRISI: Tanpa saus: 280 kalori, 18 gram lemak, 18 gram karbohidrat, 13 gram protein, 0 gram gula, 540 miligram natrium, 1 gram serat makanan.
Dengan saus barbeque: 330 kalori, 18 gram lemak, 29 gram karbohidrat, 13 gram protein, 10 gram gula, 800 miligram natrium, 1 gram serat makanan.
BAHAN YANG TERDAFTAR: Chicken McNuggets: White Boneless Chicken, Water, Makanan-Modifikasi Pati, Garam, Bumbu (Ekstrak Ragi Autolyzed, Garam, Pati Gandum, Penyedap Alami, Minyak Safflower, Dextrose, Asam Sitrat), Sodium Fosfat, Rasa Alami (Sumber Botani)). Dipukuli dan dilapisi tepung roti dengan: Air, Tepung Diperkaya (Tepung Gandum Dikelantang, Niacin, Besi Tereduksi, Thiamin Mononitrate, Riboflavin, Asam Folat), Tepung Jagung Kuning, Tepung Gandum Dikelantang, Tepung Tepung Makanan Yang Dimodifikasi, Garam Makanan Yang Dimodifikasi, Garam, Leavening (Soda Kue, Asam Sodium, Asam Sodium, Asam Natrium Pyrophosphate, Sodium Aluminium Phosphate, Monocalcium Phosphate, Kalsium Laktat), Bumbu-bumbu, Tepung Gandum, Dekstrosa, Pati Jagung. Berisi: Gandum.
* Disiapkan dalam minyak nabati (Minyak Canola, Minyak Jagung, Minyak Kedelai, Minyak Kedelai terhidrogenasi dengan TBHQ dan Asam Sitrat ditambahkan untuk menjaga kesegaran). Dimethylpolysiloxane ditambahkan sebagai agen antifoaming. Disiapkan dalam minyak nabati (minyak Canola, minyak jagung, minyak kedelai, minyak kedelai terhidrogenasi dengan TBHQ dan asam sitrat ditambahkan untuk menjaga kesegaran). Dimethylpolysiloxane ditambahkan sebagai agen antifoaming.
Saus Barbeque Tangy: sirup jagung fruktosa tinggi, air, pasta tomat, cuka anggur, cuka suling, garam, kecap asin (air, gandum, kedelai, garam), tepung modifikasi makanan, rempah-rempah, dekstrosa, minyak kedelai, aroma asap alami (sumber tanaman), permen karet xanthan, warna karamel, bubuk bawang putih, permen karet selulosa, cabai kering, asam malat, rasa alami (sumber buah dan sayuran), bubuk bawang merah, natrium benzoat (pengawet), asam suksinat. Alergen: Gandum dan Kedelai.
Berapa banyak ayam yang sebenarnya dalam McNuggets McDonald's?
Itu selalu baik untuk melihat makanan yang sebenarnya terdaftar sebagai bahan pertama - ayam tanpa tulang putih.
"Item pertama pada label nutrisi berarti makanan mengandung lebih dari satu item daripada bahan tunggal lainnya, " kata Ochner. Jadi, sementara McNuggets "dibuat dengan 100% USDA Grade A chicken, " seperti yang dikatakan McDonalds.com (perhatikan katanya "dibuat dengan" tidak "terbuat dari, " Ochner menunjukkan), tidak ada cara untuk mengetahui berapa persen dari keseluruhan nugget sebenarnya ayam.
"Ayam tanpa tulang putih hampir merupakan protein murni, memiliki rasio 0, 2 protein (gram) fenomenal: dengan kalori kurang dari 20 persen, " jelas Ochner. "McNuggets, di sisi lain, memiliki rasio 0, 046 protein: kkal yang sangat biasa-biasa saja dengan 57 persen kkal dari lemak. Ini tampaknya menunjukkan bahwa bahan-bahan lain, selain ayam, adalah pendorong utama dari profil gizi makro, " katanya. kata.
Dengan lebih dari 30 bahan yang terdaftar, mudah untuk melihat bagaimana ayam dapat memainkan peran kecil dalam hidangan ini. Ini juga dapat menjelaskan mengapa ayam itu tampaknya menghilang dalam rekaman video selang waktu YouTube yang mengkhawatirkan pada Maret 2013 (lihat tautan di bawah di bagian "Sumberdaya" artikel ini), yang menunjukkan McNuggets dibiarkan pada suhu kamar selama periode dua hari.
Ketika Ochner melakukan percobaan ini sendiri (dia meninggalkannya di lemari es selama 10 hari), apa yang disebut ayam dalam potongan McNuggets tetap utuh. Misteri yang mengganggu ini tetap belum terpecahkan.
Tahukah Anda bahwa McNuggets 57% Lemak?
Sapi suci, eh, ayam: McNuggets 57 persen lemak!
Salah satu penyumbang lemak besar mungkin minyak kedelai terhidrogenasi, yang sarat dengan lemak trans. "Saya tidak curiga ada satu ton di sana karena lemak jenuh relatif rendah, " kata Ochre. "Namun, beberapa di antaranya hampir pasti masih terhidrogenasi sebagian, yang juga membantu pelestarian."
Apa Sajakah TBHQ (Tertiary Butylhydroquinone) dan Mengapa Ada Dalam McNuggets?
Anda mungkin mengenali bahan yang sulit diucapkan ini (karenanya akronim) dari paparan "Apa Yang Benar-Benar Di Dalam Kentang Goreng Prancis McDonald's" (lihat tautan di bawah di bagian "Sumberdaya").
Pengawet berbasis minyak bumi yang kuat ini (yang juga ditemukan dalam pernis, pernis, produk pestisida, kosmetik, dan parfum) dapat digunakan untuk membantu ayam dan bahan-bahan lain mempertahankan bentuknya yang berbeda.
Dimakan dalam dosis tinggi - dan sulit untuk menentukan dengan tepat berapa banyak yang ditambahkan ke McNuggets - bahan kimia ini bisa beracun.
Kemungkinan efek samping termasuk mual, delirium, kolaps, tinitus (telinga berdenging) dan muntah. Beberapa penelitian mengaitkannya dengan hiperaktif pada anak-anak, asma, rinitis, dermatitis, gejala ADHD yang semakin parah, dan kegelisahan.
Lebih lanjut, penelitian pada hewan telah melaporkan bahwa hal itu dapat menyebabkan kerusakan DNA. Bukti ilmiah yang memuncak ini sudah cukup sehingga McDonald's sepenuhnya menghapus ramuan buruk ini dari versi McNuggets mereka yang dijual di Inggris.
Oh Amerika, bisakah kita mengambil petunjuk dari Inggris mengenai hal ini sehubungan dengan kepedulian terhadap kesehatan warga negara kita?
Inggris tidak akan mendukung Dimethylpolysiloxane, tetapi orang Amerika memakannya di McNuggets mereka
Berikut bahan lain yang tidak akan diperjuangkan orang Inggris di McNuggets mereka: Dimethylpolysiloxane. Tapi orang Amerika masih memakannya.
Agen anti-berbusa berbasis silikon ini telah dihapus dari daftar bahan McNugget Britania Raya - dan dengan alasan yang bagus.
Sementara McDonalds.com mengakui bahwa "setetes aditif dalam minyak nabati ditambahkan hanya untuk mencegah berbusa di permukaan yang secara alami terjadi dalam memasak, " apa yang tidak memberitahu Anda adalah bahwa bahan kimia yang sama ini ditemukan dalam dempul konyol, hubungi lensa, peralatan medis, sampo, minyak pelumas, ubin tahan panas dan implan payudara.
"Tidak ada penelitian yang menunjukkan efek toksik, " kata Ochner, "tapi itu benar-benar kotor untuk dipikirkan."
Ekstrak Ragi Autolyzed, alias MSG di McNuggets Anda
Bahan licik ini - Ekstrak Ragi Terautolisis dalam bumbu McNuggets - mengandung monosodium glutamat (juga dikenal sebagai MSG) yang memungkinkan McDonald's menciptakan ilusi bahwa Anda mendapatkan lebih banyak protein dengan setiap gigitan daripada yang sebenarnya.
Bahan pengisi yang murah dan penambah rasa ini disetujui oleh FDA (walaupun sekitar 15 persen orang Amerika memiliki sensitivitas MSG dan menderita sakit kepala, mual, dan jantung berdebar ketika mereka mengkonsumsinya).
Yang mengatakan, bahkan jika Anda bukan salah satu dari orang-orang yang terpengaruh dengan sensitivitas MSG, termasuk MSG dalam resep McNuggets masih merupakan cara curang menipu Anda konsumen dari ayam nyata (serius, berapa banyak unggas dalam hal-hal itu ?!), memotong sudut pada biaya dan menghindari daftar kata "MSG" pada label.
McNuggets Mereka Mengandung Sodium Aluminium Phosphate Juga
Kata kuncinya di sini adalah "aluminium." Anda tahu, unsur logam keperakan yang Anda gunakan untuk melapisi rak oven Anda sebelum dipanggang atau dipanggang?
Ochner menjelaskan bahwa bahan ini diproduksi secara sintetis dari aluminium serta asam fosfat dan natrium hidroksida.
Meskipun semua ini terdengar sangat tidak menggugah selera, fungsinya bukan untuk memikat Anda, tetapi lebih sebagai agen ragi yang sering digunakan dalam campuran tepung, seperti bagian McNugget yang dilapisi tepung roti.
Dalam hal keamanannya, FDA mengizinkan asupan aluminium harian yang berkisar antara 10 hingga 100 mg, sehingga selama McDonald's tetap dalam kisaran itu, itu masih dalam batas yang dapat diterima secara hukum.
Putusan Akhir tentang McNuggets Ayam McDonald's
McNuggets adalah McNasty.
KALIMAT: Meskipun mereka seharusnya terbuat dari daging ayam tanpa lemak yang baik untuk Anda, McNuggets McDonald's jauh dari sehat dan bergizi. Jadi, jika pilihan Anda adalah tentang memutuskan apakah akan membeli McNugget atau tidak, taruhan terbaik Anda adalah dengan menerbangkan kandang (seperti barang putih yang menghilang di tempat yang sekarang-Anda-lihat-lihat-saya-sekarang-Anda-tidak Video YouTube dapat Anda tonton dengan mengikuti tautan di bawah ini di bagian "Sumberdaya" di bawah).
