Apakah Anda memasak untuk liburan, merencanakan kencan panas untuk dua orang di rumah, atau hanya ingin memanjakan diri Anda pada Selasa malam, tenderloin sapi - juga dikenal sebagai filet atau filet mignon - bisa menjadi hidangan utama yang lezat dan lezat. Tapi apa cara terbaik untuk memasak tenderloin sapi di rumah?
Tip
Untuk membuat tenderloin sapi di rumah, cobalah merendam daging dalam bumbu sederhana dan kemudian memasaknya di atas kompor menggunakan wajan besi. Pastikan daging dimasak setidaknya pada suhu internal 145 derajat Fahrenheit.
Memasak Steak Tenderloin
Ada banyak cara untuk menyiapkan steak tenderloin dari panggangan, ke kompor, ke sous vide. Namun bagi pemula kuliner, kompor mungkin pilihan terbaik Anda. Faktanya, memasak steak tenderloin di atas kompor cukup sederhana, terutama setelah Anda memahami dasar-dasarnya.
Apakah Anda memiliki wajan besi? Koki setuju bahwa wajan besi adalah cara terbaik untuk memasak tenderloin daging sapi di atas kompor. Wajan besi tidak hanya datang dalam ukuran yang lebih besar untuk mengakomodasi beberapa lempengan daging, mereka juga memiliki kapasitas panas volumetrik tinggi yang memungkinkan wajan untuk tetap panas dan mendistribusikan panas secara merata.
Temperatur internal juga merupakan kunci dalam proses, apakah Anda mencari tenderloin sedang-langka atau dilakukan dengan baik. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, steak tenderloin harus memiliki suhu internal setidaknya 145 F sebelum mengeluarkannya dari sumber panas untuk disajikan. Anda juga disarankan untuk membiarkan daging mendingin selama setidaknya tiga menit sebelum mengukir dan menyajikan.
Resep Steak Tenderloin
Ada begitu banyak cara untuk membumbui dan memasak tenderloin daging sapi tanpa resep, tetapi cara berikut ini sederhana dan selalu menyenangkan orang banyak.
- Campurkan empat bahan berikut dalam mangkuk kecil: 1 sendok teh garam, 2 sendok makan rosemary cincang, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok teh kulit lemon parut dan dua siung bawang putih cincang.
- Rendam steak tenderloin mentah dalam campuran ini selama satu jam pada suhu kamar.
- Panaskan wajan besi di atas api sedang-tinggi selama lima menit.
- Keluarkan steak dari bumbunya (buang sisa cairan) dan letakkan steak di wajan.
- Biarkan mereka memasak selama dua menit dan kemudian balik ke sisi lainnya selama dua menit.
- Lanjutkan membalik setiap dua menit hingga kematangan yang diinginkan, ingat untuk memastikan suhu internal setidaknya 145 F menggunakan termometer daging.
- Setelah selesai, lepaskan tenderloin dari wajan dan biarkan istirahat selama tiga menit sebelum disajikan.
- Nikmati!
Nilai Gizi Steak Tenderloin
Steak tenderloin dipotong dari pinggang daging sapi dan sebenarnya cukup ramping secara alami. Menurut USDA, porsi tenderloin daging sapi 3 ons mengandung sekitar 168 kalori dan 26 gram protein. Ini juga merupakan sumber seng dan besi yang baik. Memanjakannya setiap hari, bagaimanapun, mungkin bukan ide terbaik karena juga tinggi kolesterol.
The American Heart Association (AHA) merekomendasikan diet yang memasukkan unggas dan membatasi daging merah, yang dapat meningkatkan kolesterol Anda dengan mengurangi kelebihan lemak jenuh dan lemak trans. Cobalah selingi hari-hari protein daging merah Anda dengan protein yang berasal dari ayam, ikan, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Sementara tenderloin enak, moderasi adalah kuncinya.
