Untuk karnivora di antara kita, steak tebal, beraroma, meleleh di mulut Anda tinggi dalam daftar makanan favorit. Memanggang steak 2 inci mungkin perlu latihan untuk sampai pada titik di mana menambahkan mentega atau saus tampaknya merupakan penghinaan.
Namun, perhatikan detail seperti waktu pemanggangan steak dan kualitas daging, dan segera Anda akan memanggang seperti pemanggang roti sejati. Di situsnya, pensiunan koki profesional Dennis Littley, alias Chef Dennis, menawarkan beberapa panduan sederhana untuk memanggang steak - tips yang bisa Anda mulai gunakan hari ini dan menyiapkan makan malam yang lezat malam ini.
Pilih Daging Berkualitas Tinggi
Jika Anda memanggang steak 2 inci, sistem penilaian USDA akan membantu Anda memilih potongan terbaik. Daging sapi dinilai kualitasnya sebagai berikut:
- Perdana: Daging sapi utama berasal dari sapi muda yang cukup makan dan memiliki marmer yang berlimpah - yaitu, kandungan lemaknya. Potongan ini adalah pilihan yang sangat baik untuk memanggang steak. Tips dari USDA dan Chef Dennis menyatakan bahwa daging sapi pilihan akan memberikan rasa, kelembutan, dan juiciness yang unggul.
- Pilihan: Potongan ini masih berkualitas tinggi tetapi memiliki lebih sedikit marmer daripada potongan utama. Potongan pilihan dari pinggang dan tulang rusuk akan terasa lembut dan beraroma, kata USDA. Potongan yang lebih lunak mungkin lebih cocok untuk dipanggang, direbus, atau dididihkan dengan cairan daripada dipanggang.
- Pilih: Jauh lebih ramping daripada potongan utama atau pilihan, daging sapi pilih mungkin kurang juiciness dan rasa dari rekan-rekan berkualitas lebih tinggi. Saat memanggang steak 2 inci, pilih potongan bukanlah pilihan terbaik Anda. USDA menyarankan memasak daging sapi pilihan dengan panas kering hanya jika Anda memiliki potongan tender.
Sejauh jenis steak yang Anda bakar, Chef Dennis menempatkan ribeye dan kedai bir di bagian atas daftar favoritnya. Dia menambahkan bahwa walaupun tenderloin adalah jenis daging sapi yang paling empuk, ia juga tidak memiliki lemak, yang menambah rasa, dan mungkin bukan yang terbaik untuk dipanggang.
Dari segi nutrisi, daging merah menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Ini mengandung nutrisi penting, seperti asam amino esensial, vitamin B12, zat besi dan seng, menurut penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Internal Medicine (JIM) pada Februari 2017.
Pada saat yang sama, konsumsi tinggi daging merah dikaitkan dengan peningkatan risiko kondisi kronis, termasuk kanker tertentu, stroke, penyakit kardiovaskular dan diabetes, kata JIM. Karena itu, Anda mungkin ingin membatasi asupan steak hanya sesekali saja, bukan menikmatinya sebagai kesenangan malam.
Petunjuk untuk Memanggang Steak 2-Inch
- Persiapkan terlebih dahulu saat memanggang steak. Tips dari Chef Dennis termasuk mengeluarkan steak dari kulkas sekitar 30 menit sebelum memanggang dan memotong lemak berlebih. Taburkan steak murah hati dengan garam dan lada hitam atau campuran bumbu favorit Anda.
- Selalu mulai dengan panggangan bersih - Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) merekomendasikan untuk menggunakan kain lembab atau handuk kertas untuk membersihkan permukaan panggangan. Jika Anda menggunakan sikat kawat, periksa permukaan panggangan apakah ada bulu yang tersesat sebelum dimasak. Anda kemudian dapat melapisi panggangan dengan minyak, menggunakan tisu untuk mengaplikasikannya secara merata.
- Jalankan panggangan arang atau gas Anda ke panas tinggi - sekitar 600 derajat Fahrenheit.
- Letakkan steak di atas panggangan dan masak sampai hangus dan berwarna cokelat keemasan, sekitar empat hingga lima menit.
- Gunakan penjepit untuk membalik steak dan terus memasak. Waktu memanggang steak bervariasi berdasarkan seberapa jarang Anda menyukai steak Anda - masak lagi tiga hingga lima menit untuk medium-rare, lima hingga tujuh menit untuk medium atau delapan hingga 10 menit untuk well-well.
- Periksa daging Anda untuk melihat apakah sudah matang. Chef Dennis mengatakan menyentuh steak akan memberi tahu Anda apakah itu langka (lunak), sedang (agak lunak dengan sedikit pegas di atasnya) atau keras (matang). Investasikan dalam termometer daging digital untuk suhu yang akurat - CDC merekomendasikan pemanasan ke suhu internal 145 F untuk seluruh potongan daging sapi.
- Pindahkan steak ke talenan dan biarkan selama lima menit di bawah kertas timah sebelum diiris.
Anda juga dapat mencoba berbagai resep untuk menambah rasa dan nutrisi, seperti resep kami untuk Sizzling Steakhouse Salad - pilihan sehat yang mencakup daging sapi yang ramah jantung dan diberi makan rumput.
