India adalah negara besar tempat beragam budaya bertemu dan warisan kuliner yang kaya telah berkembang. India dibagi menjadi empat wilayah, dengan masakan bervariasi dari satu daerah ke daerah lain berdasarkan iklim dan pertanian. Masakan dari India utara menggunakan krim dan minyak. Masakan India Selatan tidak terlalu berminyak, dengan sebagian besar hidangan dipanggang atau dikukus, dan kelapa adalah makanan pokok. India Timur dikenal dengan makanan penutupnya dan India barat memiliki beragam gaya memasak.
Rasa
Makanan India kaya akan rasa. Rempah-rempah menciptakan rasa khas masakan India dan dikategorikan sebagai manis, pedas, tajam, pedas atau menyatu. Bumbu-bumbu umum termasuk mustard, cabai, lada, jahe, asam, sumach dan kokam. Namun, rempah-rempah lebih dari sekadar membumbui hidangan; mereka juga digunakan untuk mendinginkan dan menghangatkan tubuh selama cuaca panas atau dingin. Hidangan India mungkin pedas, tapi itu tergantung pada juru masak dan daerah asal resepnya. Yogurt biasanya digunakan untuk membumbui hidangan atau sebagai saus untuk mendinginkan hidangan pedas.
Daging
Keragaman agama India memengaruhi masakannya. Daging sapi dan babi tidak biasa digunakan dalam makanan India karena sapi suci dalam agama Hindu dan babi dilarang dalam agama Muslim. Hidangan ikan umum di daerah pesisir seperti Bengal dan Kerala. Unggas dan domba umumnya dikonsumsi di daerah pegunungan dan dataran.
Menghasilkan
Setengah dari populasi India menganut diet vegetarian, biasanya karena nilai-nilai agama Buddha, Hindu atau Jain. Seperti Amerika Serikat, India adalah negara besar dengan banyak iklim dan karakteristik geografis yang berbeda. Buah-buahan dan sayuran yang berbeda diproduksi di iklim yang berbeda, sehingga beragam produk digunakan dalam makanan India. Tomat, bawang, mentimun, terong, dan pisang semuanya biasa dikonsumsi. Legum, seperti lentil dan buncis, juga merupakan makanan pokok yang penting. Persiapan lentil yang umum adalah dhal, hidangan pekat yang disajikan di atas nasi.
Nasi dan roti
Iklim India Selatan panas sehingga masakan biasanya berbasis beras karena gandum tumbuh dengan mudah di daerah tersebut. India Utara, bagaimanapun, memiliki iklim campuran dan lebih banyak roti. Roti utara tidak beragi dan termasuk naan, chapatis, dan rotis.
