Jika Anda membaca label pada minuman olahraga favorit Anda, Anda mungkin menemukan sukrosa asetat isobutirat di antara daftar bahan. Nama kimianya mungkin menaikkan bendera merah di pikiran Anda, tetapi sukrosa asetat isobutyrate aman, dan itu memainkan peran penting dalam mempertahankan rasa minuman.
Apa itu sukrosa asetat Isobutirat?
Sukrosa asetat isobutirat adalah zat aditif makanan cair bening yang berfungsi sebagai pengemulsi, yang berarti membantu mencampur air dan lemak. Lebih khusus lagi, bahan tambahan makanan membantu mendistribusikan dan menangguhkan minyak rasa dalam minuman. Itu dibuat dengan menggabungkan sukrosa, yang merupakan gula, dengan anhidrida asetat kimia dan anobrida isobutirat. Sukrosa asetat isobutirat tidak berbau tetapi memiliki aftertaste pahit jika digunakan dalam jumlah tinggi.
Sumber makanan
Dalam minuman olahraga tertentu, sukrosa asetat isobutyrate menggantikan minyak nabati brominasi, yang merupakan zat tambahan makanan yang terkait dengan kehilangan memori, lesi kulit dan gangguan saraf, menurut sebuah artikel 2011 yang diterbitkan di Scientific American. Sukrosa asetat isobutirat juga digunakan dalam minuman berenergi dan minuman pengganti elektrolit. Anda mungkin menemukan emulsifier cair di berbagai minuman beralkohol juga, termasuk pendingin anggur, minuman malt dan minuman campuran botol.
Masalah Keselamatan dan Kesehatan
Sukrosa asetat isobutirat telah menjalani penelitian pada hewan dan manusia untuk menguji keamanan dan toksisitas. Sementara penelitian telah menemukan bahwa anjing mengalami kesulitan memetabolisme aditif makanan, hal yang sama belum terlihat dalam penelitian pada manusia. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat menganggap aditif makanan itu aman tetapi telah membatasi jumlah yang diizinkan hingga 300 bagian per juta minuman beralkohol, menurut Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum.
Hal-hal yang Perlu Dipertimbangkan
Meskipun Anda mungkin tidak perlu khawatir tentang efek buruk langsung dari sukrosa asetat isobutirat, minuman yang mengandung bahan tambahan makanan mungkin menjadi sumber kalori yang tidak Anda butuhkan. Minuman olahraga, misalnya, harus dibatasi pada atlet yang memiliki daya tahan untuk menggantikan karbohidrat, cairan, dan elektrolit setelah berolahraga dalam waktu lama. Juga, minuman berenergi dapat menjadi sumber gula, dan sementara beberapa mungkin disebut-sebut sebagai bantuan untuk menurunkan berat badan, mereka sebenarnya dapat menyebabkan kenaikan berat badan, menurut sebuah artikel 2013 yang diterbitkan dalam Today's Dietitian.
