Anda tidak akan menemukan mata panggang bulat pada menu di banyak restoran mewah karena merupakan potongan daging yang murah. Eye of round cukup ramping dan akan berubah menjadi sepatu kulit jika tidak dimasak dengan benar. Namun, dengan persiapan yang tepat, Anda dapat membuat mata bulat segar dan berair seperti tulang rusuk utama.
Dalam oven
Langkah 1
Campur bumbu bersama untuk bumbu. Anda bisa menjaganya tetap sederhana dengan garam dan merica, atau menambahkan masakan lain seperti bawang putih, rosemary, oregano, bubuk mustard atau sage. Gosok mata panggang bulat dengan campuran. Tutup panggang dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.
Langkah 2
Keluarkan daging panggang dari kulkas. Biarkan pada suhu kamar selama satu jam sebelum Anda mulai memasak. Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat.
Langkah 3
Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas kompor. Bakar daging panggang selama beberapa menit di setiap sisi untuk menutup jus. Angkat wajan dari api.
Langkah 4
Lapisi wajan pemanggang dengan aluminium foil. Pindahkan daging panggang dari wajan ke wajan. Panggang selama satu hingga dua jam atau hingga termometer baca instan mencatat 135 derajat Fahrenheit saat dimasukkan ke tengah panggang. Biarkan daging panggang beristirahat dan selesaikan memasak selama beberapa menit sebelum mengiris. Suhu internal harus naik ke 145 derajat setelah waktu istirahat.
Dalam Slow Cooker
Langkah 1
Lapisi bagian bawah kompor lambat dengan bawang yang diiris tebal. Bawang akan menanamkan rasa dan kelembaban ke dalam potongan daging yang keras. Tempatkan daging panggang di atas bawang.
Langkah 2
Tuang sekitar 1 cangkir cairan di atas daging panggang. Anda bisa menggunakan air putih, kaldu sapi, krim kaldu sup jamur, atau tomat kalengan yang tidak dikeringkan.
Langkah 3
Taburi daging panggang dengan bumbu, seperti bawang putih, lada dan rosemary. Masak dengan api kecil selama 6 hingga 8 jam. Periksa suhu internal dengan termometer daging sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bumbu
Minyak zaitun
Kuali
Alumunium foil
Wajan panggang
Pemasak lambat
Bawang
1 gelas cairan
Tip
Sajikan mata panggang bulat dengan kembang kol yang dihaluskan untuk alternatif rendah karbohidrat dan rendah lemak untuk kentang tumbuk.
Satu porsi daging panggang bulat 3 ons hanya memiliki 147 kalori dan 3, 8 gram lemak.
Peringatan
Cuci tangan Anda dengan air sabun yang hangat setelah memegang daging mentah.
Suhu internal minimum yang diperlukan untuk daging sapi yang aman adalah 145 derajat Fahrenheit, menurut Foodsafety.gov.
