Daftar bahan makanan favorit Anda mungkin terbukti sebagai kelas kimia dadakan jika Anda memilih untuk melihat apa yang Anda masukkan ke dalam tubuh Anda. Potassium benzoate mungkin salah satu dari bahan-bahan itu. Menurut National Institutes of Health, itu juga dikenal sebagai asam benzoat dan garam kalium. Kalium benzoat adalah garam asam benzoat, serta natrium benzoat, dan kalsium benzoat. Food and Drug Administration memiliki asam benzoat yang terdaftar sebagai GRAS, yang secara umum dikenal sebagai aman, yang berarti telah terbukti aman dengan penggunaan yang dimaksudkan.
Apa itu Kalium Benzoat?
Potassium benzoate diklasifikasikan sebagai pengawet makanan. Ini dapat bekerja dalam satu dari dua cara menurut PubChem, sebuah divisi dari Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Yang pertama adalah sebagai pengawet makanan, yang berarti menghambat atau menghentikan proses fermentasi, pengasaman, atau penurunan kualitas makanan tertentu. Ini lebih khusus dikenal sebagai fungistatik, yang menghentikan kemampuan jamur untuk tumbuh atau bereproduksi, yang berpotensi merusak makanan.
Makanan Yang Mengandung Potassium Benzoate
PubChem menunjukkan bahwa asam benzoat adalah fungistatik alami di sebagian besar buah beri, dengan cranberry yang mengandung asam benzoat alami dalam jumlah yang lebih besar. Penelitian yang diterbitkan dalam Frontiers in Microbiology menunjukkan bahwa garam benzoat ditambahkan ke produk makanan, minuman, kosmetik, dan obat-obatan dengan kisaran 0, 03 hingga 0, 3 persen.
Kalium benzoat digunakan dalam minuman berkarbonasi, seperti air dan soda, diet dan teratur. Natrium benzoat lebih banyak digunakan daripada kalium benzoat. Namun, ketika kandungan natrium perlu dikurangi, kalium benzoat biasanya adalah pengganti.
Efek Kesehatan dari Mengkonsumsi Kalium Benzoat
Salah satu kekhawatiran terbesar di masa lalu mengenai garam benzoat adalah potensi benzena dalam makanan dan minuman. Seringkali, ketika garam benzoat, seperti kalium dan natrium benzoat ditambahkan ke makanan, vitamin C juga ditambahkan sebagai pengawet. Menurut FDA, makanan dan minuman yang mengandung garam benzoat dan vitamin C yang terpapar panas dan cahaya membentuk jumlah benzena yang sangat tinggi. Benzene dikenal sebagai karsinogen, yang artinya menyebabkan kanker.
Menurut Dewan Asosiasi Minuman Internasional, mereka menyadari hubungan antara garam kalium dan natrium benzoat dan vitamin C yang membentuk benzena, dan sedang mengambil langkah-langkah untuk meminimalkan risiko kepada publik. Mereka menyatakan bahwa jumlah minimal benzene dalam minuman tidak menimbulkan risiko kesehatan masyarakat.
National Ginjal Foundation menunjukkan mereka dengan penyakit ginjal kronis mungkin tidak dapat mempertahankan tingkat kalium yang tepat dalam darah. Bagi mereka yang memperhatikan asupan potasium mereka, potasium benzoat bisa menambahkan jumlah potasium yang kecil namun signifikan ke dalam makanan. Layanan Kesehatan India menunjukkan bahwa 12 ons kaleng soda diet dapat menyumbang 28 mg dari kalium benzoat dan sebotol es teh 16 ons akan menambah 60 mg kalium dari kalium benzoat dan kalium sorbate.
Efek Samping Kalium Benzoat
PubChem tidak menunjukkan efek samping apa pun dari konsumsi kalium benzoat dalam makanan, namun, ketika terpapar kalium benzoat dalam isolasi, itu diklasifikasikan sebagai iritasi kulit dan mata.
Mengkonsumsi produk dengan kalium benzoat adalah keputusan pribadi. Pabrik makanan harus mencantumkan garam benzoat pada label, jika sudah ditambahkan selama pemrosesan. Jika Anda memilih untuk tidak mengonsumsi potasium benzoat, membaca label bahan penting untuk melihat apakah telah ditambahkan ke makanan Anda.
