Gula tebu yang diuapkan dimaksudkan sebagai gula tebu yang kurang diproses, lebih bergizi daripada gula putih atau gula merah. Proses pemurnian strip gula putih dan coklat baik tebu atau gula bit hanya menjadi gula murni, dengan tidak ada mineral yang awalnya ada di pabrik. Dengan menghilangkan sebagian besar langkah-langkah pemurnian tersebut, gula tebu yang diuapkan mempertahankan beberapa nutrisi yang ditemukan dalam tebu.
Gula Pengilangan
Karena tebu sangat mudah rusak, ia harus digiling pada hari yang sama ketika dipanen. Pada tanaman yang sangat dekat dengan ladang, tebu dicuci dan diparut dan cairan yang diekstraksi dari tebu dikeringkan untuk menghasilkan gula "mentah". Anda tidak harus bingung dengan produk dengan nama yang sama yang muncul di rak-rak pasar, karena gula mentah mengandung sejumlah kotoran. Adalah melanggar peraturan makanan untuk menjual gula yang mengandung kotoran, jadi lebih banyak pengolahan harus dilakukan sebelum produk yang dapat dipasarkan dibuat. Untuk mengolah gula mentah menjadi gula putih, gula tersebut direbus, dilewatkan melalui sistem penyaringan karbon atau membran, dikeringkan dan kemudian digiling menjadi kristal. Produk akhir mengandung sukrosa 99, 6 persen. Gula merah adalah gula putih halus dengan molase 7 persen hingga 14 persen ditambahkan untuk perubahan rasa dan warna.
Gula Penguapan
Ada sejumlah produk gula "kurang rafinasi" atau "alami" di pasaran, tetapi semuanya harus mematuhi pedoman pemurnian dasar untuk dijual di Amerika Serikat. Meskipun gula tebu yang diuapkan atau, seperti yang kadang-kadang disebut, jus tebu yang diuapkan, adalah sisa getah yang dikristalisasi dari tebu, getah masih harus melalui proses filtrasi dan pemurnian sebelum diuapkan. Sebagian besar perusahaan kurang terbuka tentang proses yang mereka gunakan untuk membuat produk mereka. Misalnya, di situs web salah satu produsen terkemuka gula tebu yang diuapkan, mereka mengilustrasikan proses perusahaan dari panen ke rak, tetapi dengan ringan menelusuri proses pemurnian sebagai "pemurnian" dan "penyaringan" tanpa mengklarifikasi dengan metode spesifik apa pabrik tersebut memurnikan dan memurnikan gula sebelum diuapkan.
Kualitas Gizi
Meskipun produk gula tebu yang diuapkan mempertahankan sebagian kalsium, fosfor, magnesium, zat besi dan kaliumnya, jumlah mineral yang ada di setiap ukuran porsi sangat kecil. Jika Anda mencari gula yang sedikit kurang diproses dengan jejak lingkungan yang lebih kecil, maka produk gula tebu yang diuapkan mungkin cocok untuk Anda. Ingat, bagaimanapun, itu masih berupa gula dan bukan makanan kesehatan. Makan makanan tinggi gula membuat Anda berisiko lebih tinggi menjadi kelebihan berat badan dan menderita diabetes, kanker, dan penyakit jantung.
Rekomendasi FDA
Pada tahun 2009, FDA mengeluarkan rekomendasi kepada produsen makanan agar mereka berhenti menggunakan istilah "jus tebu yang diuapkan" pada label mereka. Karena getah dari mana gula berasal bukan, menurut definisi praktis, jus, FDA menganggap penggunaan istilah ini menyesatkan konsumen. Mereka juga mengutip sebagai contoh fakta bahwa sirup maple dan sorgum tidak dapat disebut sebagai "jus." Anda tidak akan, misalnya, melihat label pada botol sirup maple yang bertuliskan "jus maple yang diuapkan" atau "jus maple pekat."
