Cherry maraschino merah cerah menghiasi bagian atas es krim sundae Anda berevolusi dari suguhan yang disediakan untuk royalti. Sebagai seorang anak, Anda memasukkannya ke dalam mulut tanpa berpikir panjang. Sekarang Anda mungkin melihat mereka dan bertanya-tanya apakah mereka benar-benar ceri, terutama potongan-potongan manisan ceri dalam kue buah.
A Colourful History
Berabad-abad yang lalu di wilayah Adriatik, ceri asam marasca diawetkan dengan minuman keras sebagai hadiah untuk royalti dan orang kaya. Kelezatan akhirnya membuat jalan untuk kelas atas perusahaan Amerika di tahun 1800-an. Larangan menekan minuman keras yang digunakan dalam produksi cherry maraschino, memperkuat tren metode menggunakan air garam yang mirip dengan acar. Metode yang lebih modern ini memastikan pasokan ceri maraschino merah yang cerah dan manis untuk semua orang.
Maraschino Ceri
Ceri Maraschino saat ini dibuat dengan berbagai varietas ceri manis seperti Royal Ann dan Rainier. Setelah direndam dalam air garam untuk menjaga dan mengeringkan ceri, mereka diadu dan dibilas, kemudian dimaniskan dengan sirup jagung. Merah terang berasal dari pewarna makanan. Rasa klasik ceri maraschino merah didominasi oleh ekstrak almond, sedangkan varietas hijau biasanya peppermint. Kebanyakan ceri maraschino berakhir sebagai hiasan es krim dan makanan panggang atau dalam koktail.
Ceri Manisan
Ceri manisan, juga disebut ceri glace, pada dasarnya adalah ceri maraschino yang telah diproses lebih lanjut dengan memasaknya dalam sirup rasa tebal. Ini memberi mereka tekstur dan rasa manis yang kuat mirip dengan buah manisan lainnya seperti kulit jeruk dan nanas. Meskipun ceri manisan tersedia sepanjang tahun, mereka membuat penampilan istimewa saat Natal dengan nampan permen dan kue buah.
Cherry di Atas
Dengan kandungan gula hampir tiga kali lipat dari ceri segar, ceri maraschino dimaksudkan sebagai hadiah. Itu berlaku dua kali lipat untuk ceri manisan, yang hampir dua kali lipat gula maraschino. Seperti kismis, camilan manis ini memang memiliki beberapa aspek gizi positif. Dalam sebuah laporan untuk National Cherry Growers and Industries Foundation, konsultan makanan dan nutrisi Roberta L. Duyff melaporkan bahwa ceri mengandung berbagai antioksidan, termasuk anthocyanin, serta quercetin, flavanoid yang mungkin sebenarnya meningkat dengan pemrosesan. Untuk mencoba versi yang lebih ringan, rendam ceri segar selama beberapa minggu dalam minuman maraschino atau sirup rasa tanpa pewarna dan sedikit gula.
