Ragi yang dinonaktifkan mungkin tidak terdengar seperti suguhan yang menggiurkan, tetapi mereka menawarkan sejumlah nutrisi yang menjadikannya sebagai tambahan yang sehat untuk diet apa pun. Ragi adalah jamur dan, seperti jamur, benar-benar aman untuk dikonsumsi. Anda dapat menemukan ragi nutrisi dan ragi bir di toko makanan kesehatan, tetapi jangan bingung keduanya. Mereka memiliki profil nutrisi dan rasa yang berbeda.
Origins Ragi
Ragi nutrisi adalah ragi tepung atau flakey yang biasanya dibeli dalam jumlah besar. Vegan dan vegetarian menikmatinya sebagai suplemen, tetapi yang lain bisa mendapat manfaat dengan menambahkannya ke dalam makanan mereka. Ini biasanya merupakan bentuk Saccharomyces cerevisiae, yang dipanen, dipasteurisasi dan dikeringkan untuk menonaktifkannya dan meningkatkan sifat nutrisinya. Ragi bir memiliki tampilan yang mirip dan juga berasal dari Saccharomyces cerevisiae, tetapi diproduksi sebagai produk sampingan pembuatan bir. Itu juga dipasteurisasi dan dinonaktifkan.
Perbedaan Gizi
Ragi nutrisi menawarkan sejumlah besar niasin, asam folat, seng, selenium dan tiamin. Produsen sering memperkuat ragi gizi dengan vitamin B-12. Untuk vegan, ini merupakan tambahan penting karena mereka rentan terhadap kekurangan B-12 karena vitamin biasanya hanya ditemukan dalam produk turunan hewani. Ragi nutrisi juga menawarkan sejumlah asam amino esensial, bahan pembangun protein. Ragi Brewer menawarkan berbagai vitamin B-kompleks, selenium dan protein, tetapi juga kaya akan kromium, suatu trace mineral yang mengatur kadar gula darah. Ragi bir tidak menyediakan vitamin B-12, sedangkan ragi nutrisi tidak menyediakan kromium. Vegan yang mencari suplemen B-12 harus lebih menyukai ragi gizi daripada ragi bir.
Rasa yang berbeda
Ragi bir memiliki rasa pahit yang menyinggung beberapa selera. Bahkan mungkin memiliki aftertaste seperti bir, yang mengungkapkan asal-usulnya. Akan tetapi, ragi bernutrisi adalah murahan dan pedas tanpa rasa pahit dari ragi bir. Anda bisa mengaduk ragi menjadi saus, menambah sup atau jagoan menjadi smoothie. Ragi bergizi cukup enak untuk ditaburkan di atas popcorn atau pasta untuk menyerupai keju Parmesan. Ragi gizi lebih unggul jika Anda mencari pengganti vegan untuk keju di makaroni dan keju atau saus keju nacho. Jika Anda berkomitmen untuk ragi bir tetapi tersinggung oleh rasanya, cari varietas yang dibuang.
Jangan Bingung Mereka
Ragi bir dan ragi nutrisi sama-sama dapat diterima untuk dikonsumsi seperti dari paket. Namun, ragi kering aktif hanya untuk pembuatan roti. Mengkonsumsinya mentah dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan kekurangan nutrisi karena organisme terus tumbuh dan berkembang di perut Anda. Anda tidak dapat menggunakan nutrisi atau ragi untuk meningkatkan adonan roti. Ragi bir dapat diberi label sebagai ragi bir, tetapi masih aktif sehingga dapat berfermentasi untuk menciptakan karbonasi dalam minuman beralkohol. Biasanya, Anda hanya akan menemukan ragi bir di toko pembuatan bir dan online, bukan di bagian suplemen di toko makanan kesehatan Anda.
