Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan bahwa sebanyak 72 juta orang Amerika digolongkan obesitas pada saat publikasi. Sayangnya, obesitas secara dramatis meningkatkan risiko Anda untuk masalah kesehatan mulai dari diabetes hingga kanker. Salah satu cara untuk membantu memerangi kegemukan adalah melalui teknik memasak pilihan Anda, terutama yang berhubungan dengan menggoreng sosis.
Sumber panas
Salah satu perbedaan utama antara memanggang dan menggoreng adalah sumber panas yang digunakan untuk memasak makanan. Dalam memanggang, elemen pemanas digunakan untuk memanaskan udara di sekitar makanan, yang selanjutnya memasak makanan dalam oven. Dengan menggoreng, elemen pemanas digunakan untuk memanaskan minyak yang mengelilingi makanan. Panas dari minyak diberikan pada makanan, memasaknya.
Kalori
Karena oven memanaskan udara, dan udara tidak memiliki kalori, memanggang dalam oven tidak menambah kalori atau lemak tambahan pada makanan yang Anda masak. Inilah sebabnya mengapa memanggang adalah pilihan yang lebih cerdas ketika bekerja mengendalikan kalori, kolesterol atau asupan lemak, karena Anda hanya dibiarkan dengan kalori dan lemak dari makanan di dalam wajan. Namun, karena menggoreng bergantung pada penambahan minyak untuk memasak makanan, minyak merembes ke dalam apa pun yang Anda masak, serta melapisi produk akhir. Ini berarti saat Anda mengonsumsi makanan, Anda juga mengonsumsi kalori dan kandungan lemak dari minyak atau lemak apa pun yang Anda gunakan untuk menggoreng makanan Anda.
Waktunya memasak
Perbedaan lain antara memanggang dan menggoreng adalah berapa lama untuk memasak makanan Anda. Panas dari oven membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak makanan daripada kontak langsung minyak panas pada makanan Anda di penggorengan. Waktu memasak yang singkat membuat penggorengan ideal untuk makanan seperti kentang goreng atau donat, tetapi lebih rumit untuk makanan yang lebih besar seperti kalkun atau panggang penuh. Di sinilah ukuran oven dan kemampuan memasak rendah dan lambat menjadi penting. Meskipun oven membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak, kecuali jika Anda memiliki penggoreng komersial, oven dapat memasak lebih banyak makanan pada satu waktu daripada penggorengan rumah tradisional.
Percampuran
Seiring dengan tambahan lemak dari menggoreng, penggorengan dapat menyebabkan masalah lain dengan rasa makanan. Sementara penggorengan bisa mendapatkan kerenyahan yang sulit untuk ditiru dalam oven, minyak goreng bisa mengambil rasa dari makanan yang Anda masak. Misalnya, menggoreng ikan dapat membuat minyak Anda mengandung rasa seperti ikan, membuat apa pun yang Anda goreng dalam minyak yang sama akan mengurangi rasa ikan. Dengan oven, Anda bisa memasak beberapa jenis makanan sekaligus dengan sedikit risiko memengaruhi rasa makanan lain di dalam oven.
