Karena cheesecake yang kental dan creamy dapat dengan mudah rusak dengan membalikkannya ke rak atau piring pendingin, mereka memerlukan panci springform dua bagian khusus dengan sisi yang dapat dilepas. Jika, seperti banyak pembuat roti amatir, Anda tidak secara teratur membuat kue keju, kue tanpa tepung, kue es krim atau puding puding, Anda mungkin tidak memiliki panci berbentuk spring dalam berbagai ukuran. Karena resep kue keju umumnya dirancang untuk wajan 8-, 9- atau 10-inci, Anda mungkin perlu menyesuaikan resep jika ukuran wajan Anda tidak cocok dengan resep tersebut. Untuk menyesuaikan kue keju dari loyang 9 inci ke loyang 10 inci, Anda perlu menambah jumlah setiap bahan hingga 20 persen.
Langkah 1
Sesuaikan jumlah masing-masing bahan dalam kerak 9 inci dengan mengalikan pengukurannya dengan 1, 2. Sebagai contoh, kerak kerupuk graham khas untuk loyang 9-inci membutuhkan 2 cangkir remah kerupuk graham, 3 sdm. gula dan 5 sdm. mentega cair. Untuk mengisi wajan 10 inci, Anda membutuhkan 2, 4 cangkir remah cracker graham, atau 2 cangkir plus 1/2 gelas yang kurang; 3, 6 sdm. gula, atau 3 sdm. ditambah 1/2 sdm dermawan; dan 6 sdm. mentega cair.
Langkah 2
Sesuaikan jumlah masing-masing bahan dalam isian dengan mengalikan pengukurannya dengan 1.2. Resep dasar cheesecake gaya New York yang dirancang untuk panggilan panci berukuran 9 inci seharga 40 oz. keju krim, 1 1/2 gelas gula, 3 sdm. tepung jagung, 5 telur besar, 1 sdm. ekstrak vanila dan 1 cangkir krim kental. Untuk mengisi panci 10 inci, Anda membutuhkan 48 ons. keju krim; 1 4/5 cangkir gula, atau 1 cangkir penuh plus 3/4 cangkir yang murah hati; 3, 6 sdm. dari tepung jagung, atau 3 sdm. ditambah 1/2 sdm dermawan; 6 telur besar; 1, 2 sdm. ekstrak vanili, atau 1 sdm. ditambah 1 sdt murah hati; dan 1, 2 cangkir krim kental, atau 1 cangkir ditambah sedikit 1/4 cangkir.
Langkah 3
Panggang cheesecake 10 inci pada suhu yang sama seperti yang Anda lakukan pada cheesecake 9 inci. Karena lebih besar, akan memakan waktu sedikit lebih lama untuk menyelesaikan proses memanggang, tetapi Anda harus memeriksanya untuk kematangan pada saat yang sama Anda akan memeriksa kue keju yang lebih kecil. Jika bagian tengah terlihat basah dan mengkilap, ia perlu dipanggang lebih lama. Kue keju dilakukan ketika bagian tengahnya tampak kencang
Tip
Jangan pernah meningkatkan suhu memanggang untuk mempercepat proses memanggang kue keju yang lebih besar. Meningkatkan suhu oven, bahkan beberapa derajat, kemungkinan menghasilkan kue keju yang retak.
Anda dapat menyesuaikan cheesecake 9 inci agar sesuai dengan loyang springform ukuran berapa pun. Untuk loyang 9 1/2-inci, kalikan pengukuran dengan 1.1; untuk loyang 8 1/2-inci, kalikan dengan 0, 9; untuk panci 8 inci, kalikan dengan 0, 8; untuk panci 7 inci, kalikan dengan 0, 6 dan untuk panci 6 inci, kalikan pengukuran dengan 0, 4.
