Pernahkah Anda membiarkan biskuit duduk di mulut Anda tanpa mengunyahnya dan memerhatikan rasa yang manis di lidah Anda? Rasa itu adalah hasil dari enzim yang mencoba memecah kerupuk. Enzim bekerja di seluruh saluran pencernaan Anda untuk menghidrolisis rantai panjang karbohidrat dan membuatnya menjadi rantai yang lebih kecil. Tujuan utama dari mencerna karbohidrat adalah untuk membongkar struktur mereka menjadi molekul-molekul kecil yang dapat diserap tubuh Anda.
Pencernaan dan Penyerapan
Tujuan mencerna dan menyerap gula dan pati adalah untuk terus memecahnya menjadi molekul yang lebih kecil dan lebih kecil yang dapat diserap dan digunakan tubuh Anda. Molekul pati yang lebih besar, atau karbohidrat kompleks, membutuhkan penguraian yang luas. Karbohidrat atau gula sederhana membutuhkan satu proses pemecahan atau tidak sama sekali.
Hancur
Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut Anda dengan bantuan zat yang disebut "saliva amilase, " enzim yang memecah pati menjadi molekul glukosa yang lebih kecil yang disebut "dekstrin." Dekstrin kadang-kadang digunakan sebagai agen penebalan dalam makanan. Rantai pati yang lebih kecil, atau dekstrin, selanjutnya dipecah menjadi polisakarida dan kemudian maltosa.
Pencernaan Utama
Meskipun pencernaan karbohidrat dimulai di mulut, sebagian besar pekerjaan sebenarnya terjadi di usus kecil. Dengan kerja tiga enzim berbeda, karbohidrat dipecah dari polisakarida menjadi rantai glukosa dan disakarida yang lebih pendek. Enzim di membran luar sel usus melakukan pembongkaran akhir karbohidrat. Enzim ini adalah maltase, yang memecah maltosa menjadi glukosa; sukrase, yang memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa; dan laktase, yang memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.
Serat
Serat berlemak di perut dan menunda pengosongan lambung, meningkatkan rasa kenyang atau kenyang. Di usus besar Anda, beberapa jam setelah Anda selesai makan, sebagian besar gula dan pati telah dicerna. Serat adalah satu-satunya bagian dari karbohidrat yang tersisa di saluran pencernaan Anda. Ini menarik air, yang melunakkan tinja untuk perjalanan tanpa melelahkan.
