Nanas lezat, tetapi makan terlalu banyak nanas mentah dapat menyebabkan perasaan tidak enak pada lidah dan atap mulut Anda. Mungkin nampaknya asam nanas adalah penyebabnya, atau mungkin alergi nanas. Pada kenyataannya, nanas menyakiti mulut Anda karena enzim unik yang disebut bromelain .
Tip
Memanggang, memanggang, atau memanggang nanas memecah enzim yang menyakiti mulut Anda, sehingga Anda dapat menikmati buahnya tanpa rasa sakit.
Mengapa Nanas Menyakiti Mulut Anda
Makan nanas segar dapat melukai mulut Anda karena enzim tertentu yang disebut bromelain, menurut University of Melbourne. Situs web universitas melaporkan bahwa bromelain, yang memecah protein, sebenarnya mulai merusak lapisan mulut Anda sedikit - menyebabkan perasaan terbakar itu. Untungnya, asam kuat di perut Anda memecah bromelain pada gilirannya, itulah sebabnya nanas tidak menyebabkan iritasi yang sama di seluruh sistem pencernaan Anda.
Faktor lain adalah nanas cukup asam, dengan tingkat pH antara 3, 20 dan 4, 00. Menurut Klinik Cleveland, makanan asam seperti nanas dapat memicu sakit kanker yang menyakitkan atau membuat sakit kanker yang ada menjadi lebih buruk. Plus, makanan asam mungkin memperburuk refluks asam, juga dikenal sebagai mulas.
Sementara bromelain mungkin menjadi penyebab rasa terbakar asam setelah makan nanas, itu adalah zat yang berguna. Menurut Pusat Nasional untuk Kesehatan Pelengkap dan Integratif (NCCIH), bromelain terisolasi dapat membantu dalam mengurangi peradangan hidung dan menghilangkan kulit mati dari luka bakar, dan ada penelitian yang sedang berlangsung mengenai sifat-sifat obat potensial lainnya dari bromelain.
Sebagai contoh, sebuah studi Januari 2019 yang diterbitkan dalam PLOS One menemukan bahwa bromelain dapat menghambat pertumbuhan sel dan tumor kanker kolorektal. Namun, percobaan ini dilakukan pada tikus dan ikan zebra, sehingga diperlukan lebih banyak pekerjaan untuk menentukan apakah bromelain bisa efektif dalam mengobati kanker pada manusia.
Cara Menghindari Pembakaran Nanas
Anda dapat mencoba berbagai trik untuk menghentikan nanas yang melukai mulut Anda, seperti merendam potongan nanas dalam air garam semalam sebelum makan, memotong inti nanas atau menghilangkan batangnya. Namun, satu-satunya cara yang dijamin untuk menghilangkan bromelain dari nanas segar adalah memanaskan buah (dengan memanggangnya, memasak nanas atau memanggangnya dalam pencuci mulut) untuk mengubah sifat enzim.
Gejala Alergi Nanas
Jika bagian dalam mulut Anda terasa gatal setelah makan nanas, Anda mungkin menderita sindrom alergi oral, juga disebut sindrom sensitivitas makanan-serbuk sari. Menurut American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI), sindrom alergi oral adalah ketika orang-orang yang alergi terhadap serbuk sari merasa gatal atau bengkak di dalam mulut mereka setelah makan jenis produk tertentu.
Alergi jenis ini terlihat pada produk seperti apel, seledri, melon atau nanas. Itu karena protein yang ditemukan dalam beberapa buah dan sayuran sangat mirip dengan yang ditemukan dalam serbuk sari, yang membingungkan sistem kekebalan tubuh Anda dan menyebabkan reaksi.
Gejala biasanya muncul segera setelah makan buah atau sayuran mentah dan termasuk gatal atau bengkak pada wajah, bibir, mulut, lidah dan tenggorokan. AAAAI mengatakan bahwa sindrom alergi oral biasanya ringan, meskipun kasus yang sangat serius dapat menyebabkan pembengkakan tenggorokan parah yang memengaruhi pernapasan Anda.
