Labu Butternut, labu musim dingin bergizi yang ditandai dengan bentuknya yang seperti buah pir dan kulit emas pucat, mudah dimasukkan ke dalam banyak resep musiman.
Misalnya, butternut squash pasta, risotto, ravioli, hummus, pure beludru atau sup dengan butternut squash chunks - opsinya tidak terbatas.
Seperti kebanyakan labu musim dingin, labu butternut kaya akan karoten: beta karoten (pendahulu vitamin A), lutein, zeaxanthin, protein, vitamin C dan B6, serat, magnesium, dan kalium, catatan Sekolah Sumber Gizi Kesehatan Masyarakat Universitas Harvard.
Tip
Labu butternut cocok dengan kayu manis, jahe, dan pala; atau gurih, pikirkan thyme, sage, dan oregano - rasa dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Secara teknis buah, labu musim dingin yang keras ini muncul di ravioli, sup, dan bahkan pai.
Manfaat Kesehatan Butternut Squash
Harvard merinci beberapa manfaat kesehatan spesifik labu musim dingin sebagai membantu dalam menangkal diabetes dan kanker, serta bermanfaat dalam mendukung kesehatan jantung. Squash adalah makanan pengisi yang rendah kalori - 45 hingga 90 kalori per cangkir yang dimasak, tergantung jenisnya. Labu butternut khususnya dipilih sebagai memiliki hampir setengah jumlah karbohidrat dari ubi jalar dan memiliki indeks glikemik rendah dan beban.
Selain itu, senyawa beta karoten dan lutein diklasifikasikan sebagai flavonoid dan dapat membantu melindungi sel manusia dari efek oksigen yang merusak. Tingkat tinggi potasium Squash - sekitar 500 mg per 1 cangkir butternut atau acorn squash yang dimasak - dapat membantu menangkal efek buruk natrium pada tekanan darah, menurut Harvard.
Labu Butternut, seperti semua labu musim dingin, adalah anggota keluarga Labu Cucurbitaceae. Secara teknis diklasifikasikan sebagai buah tetapi dalam masakan diperlakukan seperti sayuran, lapor Library of Congress.
Cara Mempersiapkan Butternut Squash
Labu Butternut berbeda dari labu musim panas karena dipanen dan dimakan dalam tahap buah matang - artinya bijinya telah sepenuhnya matang dan kulitnya telah mengeras menjadi kulit yang keras. Ketika sudah matang ke tahap ini, labu dapat disimpan untuk digunakan sepanjang musim dingin, menurut University of Illinois Extension.
Untuk menyiapkan labu butternut untuk dimasak, mulailah dengan memilih labu yang kebanyakan tidak bernoda dan terasa berat di tangan Anda (beberapa goresan pada kulit normal). Jika Anda berencana untuk memotong labu, kupas kulit luarnya yang keras, belah dua dan buang bijinya dan bahan berserat di dalamnya. Kemudian potong labu menjadi potongan-potongan.
Memasak dengan Butternut Squash
Labu butternut cocok dengan hampir segalanya dan dapat digunakan dalam banyak resep dan dengan berbagai rempah. Thyme dan sage adalah favorit gurih. Kayu manis, jahe dan pala bersama dengan sirup maple atau madu membuat hasil yang manis ketika mereka ditambahkan ke butternut squash sebelum dipanggang dalam oven.
Butternut squash puree berfungsi dengan baik lalu dilipat menjadi keju ricotta untuk membuat ravioli terisi dengan bijak. Atau cobalah membuat risotto lembut dengan labu butternut dan keju Parmesan dan lemon. Ini juga bisa diubah menjadi saus pasta yang bergizi. Anda bisa menggunakan butternut pure sebagai pengganti kentang tumbuk atau dalam casserole untuk pilihan makan malam rendah karbohidrat. Labu butternut juga dapat dengan mudah digunakan sebagai pengganti labu di pai.
Mungkin sulit untuk mengklaim satu resep sebagai resep sup labu butternut terbaik, tetapi Anda bisa membuat sup bubur sederhana dan halus dengan bawang putih, bawang, apel atau pir dan labu butternut. Setelah menyiapkan satu labu untuk memasak, tumis bawang putih dan bawang dalam 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci sup besar di atas api kecil sampai lunak. Tambahkan dua buah apel (atau pir) yang sudah dikupas, dikupas, dan dipotong dadu bersama dengan labu dan 6 cangkir kaldu sayuran atau ayam. Didihkan kemudian kurangi hingga mendidih hingga sayuran lunak. Haluskan dalam blender sampai halus.
Anda juga bisa membuat sup dengan butternut squash chunks; hilangkan apel dan haluskan setengah sup dalam blender, sisakan sisanya untuk diaduk sesudahnya. Sajikan dengan roti gandum utuh panggang dan salad untuk hidangan lengkap. Jika Anda mencari lebih banyak protein untuk dimakan dengan butternut squash, daging panggang adalah iringan alami.
