Ketika Anda menemukan resep yang membutuhkan jahe bubuk atau jahe segar, ketahuilah bahwa jahe bubuk bukan pengganti jahe cincang atau jahe segar. Tetapi salah satu dari mereka dapat memberikan manfaat kesehatan, yang meliputi berjaga-jaga terhadap flu dan menahan mual.
Tip
Anda sebaiknya tidak mengganti jahe bubuk dengan jahe segar. Mereka tidak cocok dalam rasa dan dapat membahayakan hidangan saat dipertukarkan.
Jahe Tanah vs. Jahe Segar
Para pecinta kue dan memasak akan menemukan perbedaan antara jahe segar dan tanah. Berikut ini daftar alasan mengapa Anda sebaiknya tidak memilih menggunakan jahe bubuk untuk menggantikan jahe segar dalam resep:
- Selera yang berbeda. Jahe segar tidak terasa seperti jahe tanah, dan karena itu, dua variasi jahe digunakan dalam masakan yang berbeda secara bersamaan. Misalnya, jahe kering dan tanah sering digunakan untuk membumbui makanan yang dipanggang seperti jahe dan roti pisang, muffin, dan pai, menurut College of Agriculture Sciences dari The Pennsylvania State University.
University of Rochester Medical Center menyatakan bahwa jahe segar mengandung minyak atsiri dan resin yang memberikan bau dan rasa pedas pada jahe. Inilah sebabnya mengapa Anda melihat jahe segar yang digunakan dalam masakan Asia dan India untuk tumis dan saus.
- Pencairan rasa. Jahe bubuk lebih mudah didispersikan dalam piring dan bisa tahan suhu memasak yang lebih tinggi tanpa mengurangi rasa. Dengan jahe segar, rasa dilepaskan ke dalam hidangan lebih lambat. Karena itu, menambahkan jahe lebih awal ke hidangan akan memberikan sedikit rasa. Menambahkannya di akhir akan membawa rasa pedas, sesuai Sistem Ekstensi AgriLIFE Texas A&M.
- Jumlah yang dibutuhkan. Menurut Harvard Health Publishing, rempah-rempah bubuk jauh lebih kuat daripada segar, jadi yang dibutuhkan hanyalah sedikit rasa untuk melepaskan rasa. Bahkan sesedikit delapan sendok teh dapat menambah rasa.
Jika ini membujuk Anda untuk memasak dengan bumbu, Anda dapat membeli jahe di bagian rempah-rempah di supermarket.
Namun, berbelanja jahe segar membutuhkan lebih banyak perhatian. Anda harus mencari akar jahe yang terasa kencang dan berat, memiliki kulit halus dan berbau segar - Anda akan menemukan yang terbaik saat musim di musim gugur. Anda harus menghindari jahe dengan kulit keriput atau berjamur dan terasa ringan. Anda dapat menyimpan jahe segar yang dibungkus plastik atau handuk kertas hingga tiga minggu di lemari es dan enam bulan di lemari es, menurut American Culinary Foundation.
Manfaat Jahe untuk Kesehatan
Apakah Anda menggunakan jahe bubuk atau jahe segar, Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan yang ditawarkan rempah-rempah ini, yang meliputi:
Membuat Anda dari sakit dan membantu Anda merasa lebih baik ketika Anda masuk angin atau flu. Dalam perspektif Oktober 2014 dari Botanics: Target and Therapy, peneliti menemukan bahwa komponen jahe mengandung sifat antimikroba, antijamur dan anti-infeksi.
Melindungi Anda dari sinar UVB. Dalam perspektif yang sama ini, para peneliti juga menemukan bahwa jahe dapat berfungsi sebagai pencegahan yang efisien dari sinar ultraviolet B dan agen yang mungkin melawan gangguan kulit imbas UVB.
Mencegah mual. Dalam studi Maret 2016 dari Integrative Medicine Insights , para peneliti menemukan jahe efektif dalam pencegahan mual dan muntah selama kehamilan dan kemoterapi. Meskipun mereka tidak menemukan konsensus mengenai dosis yang benar di antara studi klinis, mereka menemukan dosis harian yang aman dan direkomendasikan 1.000 miligram. Ini dapat diambil melalui teh jahe bubuk, suplemen dan jahe yang ditambahkan ke resep.
: 6 Pengganti Kayu Manis Terbaik untuk Memanggang dan Memasak
