Memasak dengan uap menyoroti manisnya kerang yang lembut tanpa tambahan kalori dari mentega atau minyak yang khas dari kerang bakar. Meskipun mengukus adalah salah satu cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan kerang, juga mudah untuk membuat kerang terlalu lama, membuatnya tidak berasa dan kenyal. Penyesuaian waktu harus dilakukan tergantung pada ukuran kerang - kerang laut berdiameter 1-1 / 2 inci, sedangkan kerang teluk rata-rata sekitar 3/4 inci. Kerang kukus sangat cocok untuk hidangan yang terinspirasi dari Asia atau disajikan dalam hidangan salad atau pasta.
Langkah 1
Didihkan panci dasar dari steamer hingga mendidih di atas api sedang-rendah. Tambahkan keranjang pengukus ke pot dasar. Tingkat air harus sekitar 1 inci di bawah tingkat keranjang pengukus bila ditambahkan ke pot dasar.
Langkah 2
Tarik otot tangguh dari sisi kerang dengan jari-jari Anda. Ini adalah potongan daging persegi panjang yang terasa lebih keras daripada sisa daging kerang.
Langkah 3
Tempatkan kerang dalam mangkuk dan aduk dengan bumbu dan rempah pilihan, jika diinginkan. Meskipun Anda bisa mengukus scallop plain, Anda juga bisa menaburkannya sedikit dengan garam, melemparkannya dalam jus lemon untuk rasa jeruk ringan atau melemparkannya dengan bahan-bahan seperti kecap dan madu untuk hidangan yang terinspirasi dari Asia.
Langkah 4
Tempatkan kerang di keranjang steamer. Tutup dengan tutup yang pas.
Langkah 5
Kukus scallop selama sekitar 3 hingga 8 menit, tergantung pada ukuran dan jumlah scallop. Kerang belacu kecil hanya perlu beberapa menit untuk dimasak, sedangkan kerang laut besar bisa memakan waktu hingga 8 menit. Kerang dilakukan ketika berwarna putih, buram, dan keras, tetapi dengan bagian tengah yang agak kenyal.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kapal uap
Berbagai macam bumbu dan rempah
Tip
Kerang biasanya ditepuk kering dengan kertas tisu ketika dibakar atau dilapisi tepung roti dan digoreng, tetapi ini tidak diperlukan untuk kerang kukus.
Jangan membilas kerang sebelum dimasak; ini menyebabkan hilangnya rasa.
