Bagi banyak orang, sarapan bukanlah sarapan tanpa bacon dan telur. Walaupun telur adalah pilihan sarapan yang sehat, makan bacon setiap hari tidak baik untuk kesehatan Anda. Sebagian besar daging asap di rak-rak supermarket Anda telah disembuhkan dengan garam dan nitrit, yang keduanya termasuk dalam daftar nutrisi no-no. Daging yang tidak diawetkan masih disembuhkan dengan garam tetapi tidak dengan nitrit, jadi agak lebih sehat - tetapi masih penuh dengan natrium dan lemak jenuh.
Tip
Semua jenis daging, sembuh atau tidak, tidak memiliki manfaat kesehatan.
Bacon Bacaan vs. Bacaan
Produsen memiliki banyak cara untuk mencoba membuat konsumen berpikir makanan tidak sehat itu lebih sehat. Memberi label daging sebagai "tidak diawetkan" adalah salah satunya. Yang benar adalah, bacon tidak diawetkan masih disembuhkan, hanya saja tidak disembuhkan dengan nitrit.
Itu hal yang baik. Nitrit adalah zat kimia yang digunakan oleh produsen untuk menyembuhkan makanan olahan. Mereka mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya dan memperpanjang umur simpan makanan olahan. Namun, ketika Anda mengonsumsi nitrit, mereka menyebabkan pembentukan nitrosamin dalam tubuh Anda, yang dapat meningkatkan risiko kanker.
Di situlah manfaat kesehatan daging "tidak diawetkan" berakhir. Daging yang tidak diawetkan disembuhkan dengan garam - dan banyak. Meskipun manusia telah memelihara daging dengan cara menggarami mereka selama berabad-abad, itu tidak berarti itu baik untuk Anda. Kandungan natrium, di samping jumlah lemak yang besar, masih membuat risiko kesehatan daging yang tidak diawetkan hampir sama buruknya dengan yang dari jenis yang sembuh.
Bacon Adalah Daging Berlemak
Industri daging babi menyebut daging babi dengan daging putih lainnya dan menyamakannya dengan daging ayam putih. Benar bahwa pinggang babi 3 ons memiliki lebih sedikit lemak dan kalori dari 3 ons dada ayam. Tapi daging bukanlah pinggang babi.
Bacon dipotong dari sisi dan perut babi - bagian paling gemuk dari hewan. Lihatlah sepotong daging asap dan Anda akan melihat potongan-potongan lemak mengalir di dalamnya.
Anda bisa membeli daging tanpa lemak, yang mengandung lebih sedikit lemak. Bacon belakang, juga disebut bacon Irlandia, rashers atau bacon Kanada, berasal dari garis belakang babi. Ini ramping dan berisi dan jauh lebih rendah lemak, tetapi masih disembuhkan dengan nitrat, garam atau asap.
Manfaat kesehatan Bacon yang tidak diawetkan
Meskipun bacon mengandung banyak protein, dengan sekitar 34 gram dalam 3 ons, bacon bukanlah sumber nutrisi yang sehat. Tiga ons daging asin juga mengandung 25 gram lemak. Bacon memiliki lemak yang baik - lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang bisa sehat ketika dimakan di tempat lemak jenuh - tetapi 3 ons masih mengandung 8, 5 gram lemak jenuh.
Bacon juga merupakan makanan berkalori tinggi. Lemak memiliki 9 kalori per gram, dibandingkan dengan protein dan karbohidrat, yang memiliki 4 kalori per gram. Makanan tinggi lemak juga tinggi kalori. Tiga ons daging asin mengandung 400 kalori. Bandingkan dengan daging tanpa lemak seperti dada ayam tanpa kulit, yang hanya memiliki 90 kalori dalam 3 ons.
Karena Anda mungkin tidak makan bacon sendirian, 400 kalori itu merupakan tambahan dari makanan lain dalam makanan Anda. Jika Anda memasangkan daging dengan dua telur yang dimasak dengan satu sendok makan mentega, makanan Anda akan total 640 kalori. Tergantung pada berapa banyak kalori yang Anda perlu makan dalam sehari untuk mempertahankan berat badan Anda atau untuk menurunkan berat badan, yang dapat meningkatkan skala dan menyebabkan kelebihan kalori dan kenaikan berat badan.
Lalu ada kandungan natrium. Sementara 3-ons loin babi segar hanya memiliki 425 miligram garam alami, 3 ons bacon tanpa diawetkan memiliki 1.360 mg natrium. Itu mendekati jumlah maksimum garam ideal yang harus dimiliki orang dewasa sepanjang hari, menurut American Heart Association.
Efek Kesehatan dari Lemak Jenuh
Lemak jenuh padat pada suhu kamar dan terutama ditemukan dalam produk hewani, termasuk daging berlemak, lemak babi, krim, mentega, keju dan produk susu murni.
Menurut American Heart Association, lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam darah Anda, yang disebut low-density lipoproteins, atau LDL. Kadar LDL yang tinggi menyebabkan penumpukan lemak di arteri, yang disebut atherosclerosis, yang dapat mempersempit arteri dan meningkatkan risiko serangan jantung, stroke, dan penyakit arteri perifer.
The American Heart Association merekomendasikan orang dewasa membatasi asupan lemak jenuh hingga 6 persen dari kalori harian mereka. Untuk diet 2.000 kalori, itu maksimal 120 kalori dari lemak jenuh, atau 13 gram. 8, 5 gram lemak jenuh dalam porsi bacon yang tidak diawetkan berjumlah 65 persen dari batas harian itu. Dipasangkan dengan telur yang dimasak dengan mentega, makanan mengandung 18 gram lemak jenuh, atau 138 persen dari batas yang disarankan.
Masalah dengan Sodium
Apakah terlalu banyak makan garam dapat merusak kesehatan Anda, merupakan topik yang kontroversial bagi mereka yang tidak memiliki masalah jantung. Namun, komunitas medis arus utama berpendapat bahwa asupan natrium yang tinggi tidak baik untuk jantung Anda.
Di hadapan terlalu banyak natrium, ginjal harus bekerja lebih keras untuk membersihkan kelebihan natrium dari aliran darah Anda. Ini menyebabkan penumpukan natrium, dan tubuh Anda memegang air dalam upaya melarutkan natrium, sehingga meningkatkan volume darah. Peningkatan volume darah meningkatkan beban kerja jantung dan memberi tekanan pada pembuluh darah.
Seiring waktu, ini dapat memperkeras pembuluh darah dan menyebabkan tekanan darah tinggi, serangan jantung, stroke dan bahkan gagal jantung. Bahkan tanpa adanya tekanan darah tinggi, kelebihan natrium bisa merusak jantung, aorta, dan ginjal. Ini juga dapat mempengaruhi kesehatan tulang Anda.
The American Heart Association merekomendasikan agar semua orang dewasa membatasi asupan natrium harian menjadi 2.300 mg. Namun, dikatakan tujuan ideal adalah 1.500 mg per hari. Dengan 1.360 miligram dalam 3 ons, satu porsi ham yang tidak diawetkan memberikan 60 persen dari rekomendasi maksimum dan 91 persen dari rekomendasi ideal.
Daging yang Sembuh Adalah Risiko Kesehatan
Pada 2015, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) dari Organisasi Kesehatan Dunia mengklasifikasikan semua daging olahan sebagai karsinogenik, atau penyebab kanker. Ini termasuk bacon sembuh dan "tidak diawetkan", hot dog, sosis, ham dan beberapa daging deli. Daging olahan termasuk daging yang telah diperlakukan dengan beberapa metode untuk mempertahankan atau menambah rasa, termasuk penggaraman, pengawetan, fermentasi dan merokok.
Peneliti IARC memeriksa lebih dari 800 penelitian dan menemukan bahwa mengonsumsi 50 gram daging olahan setiap hari meningkatkan risiko kanker usus sebesar 18 persen. Makan bacon setiap hari - bahkan porsi kecil - akan membuat Anda melebihi batas itu.
Semuanya dalam Moderasi
Itu tidak berarti Anda tidak dapat menikmati satu atau dua potongan daging asap sesekali. Memakannya sebulan sekali di Sunday brunch atau makan beberapa salad kadang-kadang tidak akan secara substansial meningkatkan risiko kanker - terutama jika Anda makan makanan yang sehat terutama dengan banyak buah dan sayuran segar.
Ini membantu untuk mengikuti gaya hidup sehat juga. Tidak merokok, minum alkohol dalam jumlah sedang, cukup tidur, berolahraga secara teratur dan menurunkan tingkat stres Anda semua membantu mengurangi risiko penyakit. Itu manfaatnya sendiri, tetapi juga memungkinkan Anda mengumbar beberapa irisan daging asap yang renyah dan berminyak.
Opsi Bacon Sehat
Ketika Anda memang memilih untuk menurut, Anda dapat mengurangi jumlah lemak jenuh dan natrium yang Anda konsumsi dengan memilih berbagai produk dan metode memasak. Daging kalkun, misalnya, adalah pilihan yang jauh lebih baik, dengan lebih sedikit natrium dan lemak per porsi. Tiga ons daging kalkun hanya mengandung 122 kalori, 4, 5 gram lemak dan 600 mg natrium.
Daging bebek sedikit lebih sulit ditemukan, tetapi tersedia di pasar khusus. Ini bukan pilihan yang sama baiknya dengan daging kalkun, tetapi masih memiliki "hal-hal buruk" yang lebih sedikit daripada daging babi, dengan 200 kalori, 16, 5 gram lemak, dan 967 mg natrium.
Pilihan Tasty Non-Bacon
Dendeng ayam buatan rumah adalah pilihan sehat lainnya, ketika Anda menginginkan sesuatu yang gemuk dan mirip dengan potongan daging asap. Yang Anda lakukan adalah mengiris dada ayam menjadi potongan-potongan, rendam dengan kecap rendah natrium, bumbu dan rempah-rempah, dan tempatkan potongan-potongan itu dalam dehidrator selama beberapa jam. Anda bahkan bisa menambahkan beberapa tetes asap cair ke dalam rendaman untuk mendapatkan rasa berasap yang enak.
Jika Anda berpikir untuk bereksperimen dengan pola makan nabati, Internet berlimpah dengan pilihan seperti daging asap yang terbuat dari biji-bijian dan sayuran. Tempe adalah pengganti daging vegetarian dengan tekstur padat dan kenyal yang cocok untuk daging asap. Iris irisan tempe, rendam dalam saus manis dan pedas sodium rendah, dan goreng di atas kompor seperti bacon.
Anda juga bisa memotong potongan tipis dari balok tahu, merendamnya dan menggorengnya. Anda bahkan bisa membuat "bacon" dengan terong dan jamur. Iris terong, rendam dalam saus manis dan gurih pilihan Anda, dan panggang dalam suhu rendah sampai air menguap dan teksturnya renyah.
Untuk membuat bacon jamur, pilihlah varietas besar seperti portobello atau jamur dengan tekstur seperti daging tiram raja. Iris menjadi potongan-potongan, rendam dan tumis di atas kompor, atau panggang dalam oven sampai renyah.
