Cornstarch digunakan dalam banyak makanan mulai dari makanan ringan seperti kue, kue dan donat, hingga minuman seperti jus buah, minuman ringan dan bir, hingga daging seperti sosis, bologna, dan hotdog. Ini juga digunakan dalam es krim, sereal dan bumbu. Mengkonsumsi produk-produk ini dalam jumlah yang berlebihan menyebabkan berbagai masalah kesehatan termasuk obesitas, tekanan darah tinggi dan kanker. Selain itu, konsumsi sejumlah besar tepung jagung mentah oleh wanita hamil adalah gangguan kompulsif yang dapat menyebabkan kehamilan dan komplikasi persalinan.
Proses Konversi
Tepung jagung adalah zat tepung yang digunakan untuk mengentalkan sup, gravies, dan cairan lainnya. Namun, itu juga dikonversi menjadi glukosa, yang kemudian dikonversi menjadi fruktosa - khususnya sirup jagung fruktosa tinggi, atau HFCS. Menurut Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum, sebagian besar sirup itu fruktosa 42 persen atau 55 persen, meskipun beberapa konsentrasi setinggi 90 persen.
Berat badan
Sebuah studi oleh Princeton University mengungkapkan bahwa tikus laboratorium yang mengonsumsi HFCS mengalami kenaikan berat badan secara substansial lebih banyak daripada tikus yang diberi gula meja. Kelompok tikus HFCS juga memiliki lebih banyak lemak tubuh, terutama di daerah perut. Menurut salah satu peneliti, Bart Hoebel, yang adalah seorang profesor psikologi dan neuroscience, "Ketika tikus minum sirup jagung fruktosa tinggi pada tingkat jauh di bawah yang ada dalam soda pop, mereka menjadi gemuk - setiap orang, di seluruh papan. Bahkan ketika tikus diberi diet tinggi lemak, Anda tidak melihat ini; mereka tidak semua menambah berat badan tambahan."
Tekanan darah tinggi
Mengkonsumsi HFCS tingkat tinggi juga berkontribusi terhadap tekanan darah tinggi. Ahli nefrologi - atau spesialis ginjal - di Pusat Ilmu Kesehatan Denver Universitas Denver memeriksa data selama tiga tahun dari Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional, dengan fokus pada 4.500 orang dewasa tanpa riwayat hipertensi. Para peneliti menemukan bahwa orang yang mengonsumsi lebih dari 2, 5 minuman ringan sehari memiliki peningkatan risiko terkena tekanan darah tinggi.
Kanker
Kanker adalah risiko kesehatan lain yang meningkat dengan konsumsi HFCS. Para ilmuwan di Jonsson Comprehensive Cancer Center UCLA mengambil tumor pankreas dari pasien dan menumbuhkan sel dalam cawan petri. Kemudian mereka menyuntikkan sel kanker pankreas dengan fruktosa dan mengamati bahwa sel kanker tumbuh pada tingkat yang lebih cepat. Anthony Heaney, profesor kedokteran dan bedah saraf di universitas, menyatakan kemungkinan fruktosa "juga akan mempercepat pertumbuhan kanker lainnya."
Amylophagia
Amylophagia adalah gangguan kompulsif pada wanita hamil yang menyebabkan mereka menelan tepung jagung mentah dalam jumlah besar. Kondisi ini terjadi di seluruh dunia, tetapi di Amerika Serikat lebih sering terjadi di daerah pedesaan selatan. Konsumsi tepung jagung murni yang berlebihan menyebabkan kadar glukosa darah meningkat, yang dapat menyebabkan kelainan pada proses perkembangan bayi, persalinan prematur, persalinan Cesar dan berat lahir tinggi.
