Kira-kira 1/3 dari daging yang dikonsumsi orang Amerika adalah daging sapi, dan jika Anda sudah merencanakan makan malam steak yang enak, proses pencairan yang gagal tidak harus merusaknya. Meskipun memasak steak yang sepenuhnya beku tidak praktis, dengan beberapa tips, Anda bisa memasak steak yang tetap sedikit beku. Bahkan, untuk beberapa hidangan, steak sedikit beku sebenarnya membuat persiapan makan lebih mudah.
Aplikasi Irisan
Steak beku sebenarnya lebih baik untuk aplikasi irisan, seperti sandwich fajitas atau steak Philly, daripada steak yang sepenuhnya dicairkan. Bahkan, majalah "Cook's Illustrated" merekomendasikan pembekuan steak selama 10 hingga 20 menit sebelum mengiris, karena steak yang sedikit keras lebih mudah untuk diiris bersih daripada yang dicairkan sepenuhnya - dan karena itu floppy - satu. Untuk tekstur terbaik, iris dengan butiran daging, yang menghasilkan serat daging lebih pendek dan lebih sedikit ketangguhan.
Steak Panggang atau Panggang
Anda juga bisa memasak steak sedikit beku ketika Anda berencana untuk memasak seluruh steak dengan metode panas tinggi, seperti memanggang atau memanggang. Untuk memeriksa, pegang steak di kedua tangan dan cobalah untuk menekuknya di tengah. Anda harus bisa membengkokkan steak dengan mudah - jika tidak mau dibengkokkan, itu terlalu beku dan bagian dalam mungkin tidak matang sampai setelah bagian luarnya terbakar.
bumbu
Saat bekerja dengan steak yang sedikit beku, Anda harus menyesuaikan metode bumbu Anda, karena steak akan mengeluarkan uap air dari es yang terkunci di dalamnya selama memasak. Bagian luar steak harus lembab karena lapisan luarnya lebih dulu mencair. Tepuk-tepuk steak dengan handuk kertas, lalu bumbui dengan garam kristal besar, yang tidak akan larut secepat garam meja. Buang handuk kertas segera, meninggalkannya di meja dapat menyebabkan kontaminasi silang dan penyakit yang ditularkan melalui makanan.
Pertimbangan Lainnya
Meskipun Anda bisa memasak steak yang setengah beku, Anda harus mengambil tindakan pencegahan tertentu untuk memastikan seluruh steak matang hingga matang. Tidak seperti potongan steak, yang memiliki luas permukaan yang cukup untuk memasak dengan cepat, seluruh steak dapat menyimpan kantong es di bagian dalam yang mencegah memasak penuh. Satu-satunya cara untuk memastikan steak Anda matang adalah memasukkan termometer daging ke bagian daging yang paling dalam. Suhu internal minimum yang aman untuk potongan daging sapi utuh adalah 145 derajat Fahrenheit.
