Tidak ada yang lebih buruk daripada menurunkan barang belanjaan Anda dan menemukan banyak telur yang pecah di dalam karton. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang apakah Anda bisa makan telur yang pecah dan beberapa pedoman keselamatan telur yang harus Anda ikuti untuk menghindari jatuh sakit.
Tip
Makan telur yang retak bisa membuat Anda keracunan makanan atau lebih buruk jika kekebalan Anda tidak 100 persen. Telur yang pecah dalam perjalanan pulang dari toko aman untuk dimakan; namun, telur yang sudah retak sebelum Anda membelinya harus dibuang.
Bisakah Anda Makan Telur Retak?
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) menggambarkan telur sebagai salah satu makanan alami yang paling bergizi. Memang, telur berukuran sedang menawarkan 5, 53 gram protein, 4, 18 gram lemak dan 0, 32 gram karbohidrat.
Lagipula, seperti dijelaskan oleh studi bulan Maret 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients , sebutir telur mengandung semua nutrisi yang dibutuhkan embrio burung untuk tumbuh. Studi ini mencatat bahwa selain dari makronutrien, telur juga mengandung beberapa vitamin dan mineral.
Tapi apakah telur yang pecah aman untuk dimakan? Apa yang harus Anda lakukan jika Anda menemukan telur yang pecah di karton? Sebuah studi pada bulan Juli 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Hewan Asia-Australasia menemukan bahwa telur yang retak sangat buruk dalam kualitas.
Namun, yang lebih serius daripada kualitas buruk adalah kemungkinan kontaminasi. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menjelaskan bahwa telur terkadang terkontaminasi oleh bakteri seperti Salmonella, yang dapat membuat Anda keracunan makanan. FDA memperkirakan bahwa mengonsumsi telur yang terkontaminasi menyebabkan 79.000 kasus keracunan makanan setahun.
FDA mencantumkan muntah, diare, kram perut dan demam sebagai beberapa gejala keracunan makanan. Gejala-gejala ini dapat muncul 12 hingga 72 jam setelah Anda mengonsumsi telur yang terkontaminasi dan dapat bertahan hingga tujuh hari.
Menurut FDA, kelompok orang tertentu mungkin menghadapi konsekuensi yang bahkan lebih serius yang dapat mengancam jiwa. Kelompok-kelompok ini termasuk anak-anak di bawah usia 5 tahun, orang dewasa di atas usia 65 tahun, wanita hamil dan orang-orang yang kekebalannya mungkin tidak kuat, seperti orang yang baru saja menjalani transplantasi organ atau orang dengan diabetes atau HIV / AIDS.
Jadi, apakah itu berarti Anda harus membuang semua telur yang rusak di karton? Belum tentu. Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA menyatakan bahwa Anda tidak boleh membeli telur yang retak; Namun, jika telur retak dalam perjalanan pulang dari toko kelontong, Anda dapat memecahnya menjadi wadah bersih, tutup rapat dan simpan di kulkas selama dua hari.
Pedoman Keamanan Telur
CDC menjelaskan bahwa sementara kontaminasi Salmonella lebih mungkin terjadi pada telur yang retak, karena bakteri tersebut dapat berada di dalam kandang ayam dan dapat memasukkan telur melalui celah-celah tersebut, telur juga dapat terkontaminasi dari dalam, sebelum kerang terbentuk. Telur-telur ini tidak akan tampak rusak dengan cara apa pun tetapi mungkin masih membawa Salmonella.
Karena itu penting bagi Anda untuk mengikuti pedoman keselamatan telur saat Anda membeli, menyimpan, dan memasak telur. Sebagai permulaan, FDA menyarankan Anda membeli hanya telur yang didinginkan. Buka karton sebelum Anda membelinya dan pastikan telurnya bersih dan tidak ada retakan di dalamnya. Saat Anda tiba di rumah, segera masukkan telur ke dalam lemari es dan pastikan lemari es diatur ke suhu yang lebih rendah dari 40 derajat Fahrenheit.
Saat Anda memasak telur, FDA mengatakan Anda harus memastikan bahwa putih dan kuning telur itu keras dan tidak berair. Telur harus melewati suhu internal 160 Fahrenheit, yang diukur dengan termometer makanan, agar dianggap aman untuk dikonsumsi. Setelah Anda memasak telur, sajikan segera atau pindahkan ke wadah dangkal dan simpan segera di kulkas.
