Makanan goreng berlemak adalah makanan pokok bagi banyak orang, terutama di Amerika Serikat. Intoleransi lemak dapat membuat makan makanan ini tidak nyaman dan bahkan menyakitkan dan mungkin merupakan indikasi dari kondisi medis lain yang mendasarinya.
Makanan cepat saji hanyalah salah satu sumber umum makanan berlemak dan digoreng dalam diet Barat. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, antara 2013 dan 2016, lebih dari sepertiga orang dewasa di Amerika Serikat makan makanan cepat saji pada hari tertentu.
Intoleransi Makanan berlemak
Intoleransi makanan adalah suatu kondisi yang terjadi ketika tubuh Anda tidak dapat mencerna makanan dengan baik. Menurut Departemen Kesehatan Masyarakat Georgia, gejalanya meliputi:
- Sakit perut atau kram
- Kembung
- Mual
- Mulas
- Diare
- Sakit kepala
Tingkat keparahan gejala Anda dapat bervariasi. Dalam beberapa kasus, individu mungkin dapat makan porsi kecil dari makanan yang menyinggung tanpa konsekuensi, sementara yang lain mungkin perlu menghapus makanan dari diet mereka sepenuhnya untuk menghindari gejala.
Peringatan
Gejala intoleransi makanan bisa jadi tidak nyaman, tetapi dalam beberapa kasus, makanan dapat memicu reaksi alergi pada sistem Anda. Jika Anda curiga Anda alergi terhadap makanan, berkonsultasilah dengan dokter Anda. Gejala alergi makanan dapat meliputi:
- Hive
- Gatal atau bengkak pada kulit
- Muntah
- Diare
Dalam kasus yang ekstrem, Anda mungkin mengalami anafilaksis, yang dapat menyebabkan kesulitan bernapas atau kehilangan kesadaran, saran American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
Anafilaksis adalah kondisi serius yang berpotensi fatal yang memerlukan perhatian medis segera.
Histamin dari makanan adalah salah satu penyebab intoleransi makanan. Kadar histamin yang lebih rendah biasanya memicu lebih sedikit reaksi. Beberapa makanan mentah, termasuk keju, sosis, anggur, tuna dan mackerel, memiliki kadar histamin tinggi. Dalam beberapa kasus, memasak makanan dapat mengubah kadar histamin.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Annals of Dermatology edisi Desember 2017 mencatat bahwa dalam beberapa kasus, menggoreng makanan dapat secara signifikan meningkatkan kadar histamin. Dalam studi ini, peningkatan yang signifikan terlihat pada wortel dan rumput laut. Di sisi lain, kadar histamin telur tidak berubah secara signifikan setelah digoreng. Studi ini juga mencatat bahwa keju susu memiliki tingkat histamin yang jauh lebih tinggi daripada susu segar.
Gangguan pencernaan dan makanan berlemak
Dispepsia, atau gangguan pencernaan, dapat terjadi ketika Anda memiliki intoleransi makanan berlemak dan makan makanan berminyak. Makanan tinggi lemak, serta makanan yang pedas, serat tinggi atau sangat asam, sulit dicerna oleh tubuh Anda, catat American Academy of Family Physicians.
Peringatan
Penyebab gangguan pencernaan potensial lainnya termasuk konsumsi alkohol, kurang tidur dan minum obat tertentu. Gangguan pencernaan juga bisa merupakan gejala dari kondisi medis yang lebih serius seperti maag, sindrom iritasi usus atau kanker lambung. Jika gangguan pencernaan berlangsung lebih dari dua minggu atau jika Anda mengalami gejala tambahan seperti feses berdarah, muntah, nyeri dada atau keringat dingin, segera hubungi dokter Anda.
Orang-orang yang menderita dispepsia fungsional, atau gangguan pencernaan dengan penyebab yang tidak dapat dijelaskan, sering melaporkan memiliki intoleransi makanan berlemak, mencatat sebuah studi April 2016 yang diterbitkan dalam Advanced Biomedical Research . Gejala kenyang, kembung dan mual pada orang-orang ini meningkat setelah makan lemak.
Alasan kepekaan ini tidak diketahui, tetapi para peneliti berspekulasi itu mungkin terkait dengan hormon yang dilepaskan di saluran pencernaan. Mungkin juga karena pencernaan lebih lambat di mana makanan tidak bergerak dengan cepat dari perut ke usus kecil.
Intoleransi Makanan Malabsorpsi Lemak
Malabsorpsi lemak atau nutrisi lain dapat menjadi penyebab intoleransi terhadap makanan berlemak. Kondisi ini terjadi ketika nutrisi tidak diserap dengan baik di usus. Jika pankreas gagal membuat enzim pencernaan yang cukup atau jika hati gagal membuat cukup empedu, Anda mungkin juga mengalami malabsorpsi, catat University of Rochester Medical Center. Selain gejala malabsorpsi, Anda mungkin mengalami:
- Kotoran longgar
- Kotoran berlemak yang berbau busuk
- Penurunan berat badan
- Kram dan gas
Jika tubuh Anda tidak dapat menyerap lemak dengan baik secara spesifik, Anda mungkin mengalami kekurangan vitamin, catat University of Rochester Medical Center. Karena vitamin A, D, E, dan K larut dalam lemak, tubuh Anda tidak akan menyerap vitamin ini jika tidak menyerap lemak dari makanan Anda. Anda juga mungkin mengalami kekurangan kalsium karena vitamin D diperlukan untuk tubuh untuk menyerap kalsium.
Menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, malabsorpsi dapat disebabkan oleh:
- Penyakit celiac
- Penyakit Crohn
- Penyakit Whipple
- Infeksi parasit
- Pertumbuhan bakteri yang berlebihan di usus
- Operasi bariatrik
- HIV dan AIDS
Penurunan Motilitas Perut
Ketika berfungsi dengan baik, perut Anda bergerak untuk memecah makanan dan memindahkannya ke usus kecil. Gastroparesis, atau kelumpuhan lambung, terjadi ketika gerakan normal lambung berhenti atau melambat. Kondisi ini ditandai dengan gejala gangguan pencernaan dan dapat dipicu oleh makan makanan tinggi lemak atau serat tinggi atau minum minuman berkarbonasi.
Menurut American College of Gastroenterology, beberapa penyebab umum dari kondisi ini termasuk:
- Diabetes
- Infeksi
- Hipotiroidisme
- Gangguan Makan
- Beberapa kondisi autoimun
- Kanker tertentu
- Perawatan radiasi dan kemoterapi
- Operasi saluran usus bagian atas
Hormon Pencernaan Tingkat Rendah
Cholecystokinin adalah hormon yang memenuhi beberapa fungsi, tetapi terutama dikenal karena efeknya pada sistem pencernaan. Menurut Masyarakat Endokrin, beberapa fungsi cholecystokinin termasuk:
- Meningkatkan produksi empedu di hati. Empedu membantu mengurangi ukuran tetesan lemak sehingga lebih mudah dipecah.
- Memperlambat laju perpindahan makanan dari lambung ke usus.
- Meningkatkan produksi enzim dan cairan dari pankreas yang meningkatkan pencernaan.
- Memicu sensasi kenyang yang mengurangi nafsu makan Anda.
Sementara kadar hormon yang tinggi tampaknya tidak memiliki efek buruk pada tubuh, kadar rendah adalah umum pada individu yang mengalami obesitas. Orang-orang ini mungkin mengalami kesulitan menurunkan berat badan dan mengalami peningkatan nafsu makan.
