Tepung kedelai berasal dari kacang kedelai panggang yang ditumbuk halus menjadi bubuk. Ini adalah sumber protein yang kaya, juga zat besi, vitamin B dan kalsium, dan itu menambah tekstur dan rasa yang menyenangkan untuk berbagai produk, menurut SoyFoods.com. Tepung kedelai tersedia dalam bentuk lemak penuh dengan semua minyak alami, atau dalam bentuk "lemak", dari mana semua minyak dihilangkan selama pemrosesan. Tepung kedelai "Defatted" memberikan persentase protein dan kalsium yang sedikit lebih tinggi. Kedua bentuk tepung kedelai memiliki manfaat kesehatan.
Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Tepung kedelai dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Pada tahun 1999, FDA mengizinkan hubungan antara protein kedelai dan pengurangan risiko penyakit jantung koroner untuk digunakan pada label makanan. FDA menyimpulkan bahwa memasukkan protein kedelai dalam makanan rendah lemak jenuh dan kolesterol dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner dengan menurunkan kadar kolesterol darah.
Mengurangi Gejala Menopause
Wanita menopause bisa mendapat manfaat dari memasukkan tepung kedelai ke dalam makanan mereka. Tepung kedelai dapat mengurangi hot flash, keringat malam, lekas marah dan perubahan suasana hati yang dialami dengan menopause. Menurut University of Maryland Medical Center, studi klinis menunjukkan bahwa wanita pasca-menopause yang mengonsumsi protein kedelai dalam jumlah tinggi, atau sekitar 20 hingga 60 g per hari, memiliki hot flash yang lebih sedikit dan kurang intens dan keringat malam dibandingkan mereka yang memiliki kadar lebih rendah. asupan kedelai. Hasilnya telah dicampur dalam beberapa penelitian. Namun, menggunakan produk kedelai dengan setidaknya 15 mg genistein, isoflavon dalam kedelai, per hari memberikan hasil paling positif.
Bebas gula
Tepung kedelai bebas gluten; ini membuatnya menjadi pengganti yang sangat baik untuk individu yang sensitif terhadap gluten. Menurut praktisi perawat Marcelle Pick, gluten adalah zat yang memberikan elastisitas pada adonan dan membuat pasta dan roti kenyal. Sensitivitas terhadap gluten dapat menyebabkan gejala yang meliputi luka mulut, mual dan muntah, gangguan pencernaan, kembung, diare dan kelelahan kronis. Tepung kedelai tidak boleh menyebabkan ketidaknyamanan ini pada individu yang sensitif terhadap gluten.
