Asli dari Amerika Selatan, biji kakao telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai gangguan - termasuk batuk dan kerontokan rambut - dan sebagai sumber nutrisi. Selama pemrosesan, biji kakao dipanggang dan difermentasi, kemudian diproses untuk menghilangkan kandungan lemaknya, meninggalkan bubuk kakao - padatan kakao murni - di belakang. Menambahkan padatan kakao murni ke dalam makanan Anda menawarkan berbagai manfaat karena mengandung banyak mineral, serat, dan fitonutrien yang meningkatkan kesehatan.
Magnesium dan Tembaga
Makan kakao murni membantu Anda mengonsumsi lebih banyak magnesium dan tembaga. Mineral ini mengaktifkan enzim yang dibutuhkan sel Anda untuk mendukung metabolisme Anda dan membuat energi yang dapat digunakan. Magnesium juga menjaga kesehatan membran sel Anda, sementara tembaga membantu Anda membuat melanin, pigmen yang ditemukan di kulit Anda. Porsi 2 sendok makan kakao murni mengandung 409 mikrogram tembaga dan 54 miligram magnesium. Ini membuat 45 persen dari asupan tembaga yang direkomendasikan oleh Institute of Medicine setiap hari, serta 17 persen dan 13 persen dari asupan magnesium harian yang disarankan untuk wanita dan pria.
Fosfor dan Zat Besi
Masak dengan kakao murni, dan Anda juga akan menambah fosfor dan asupan zat besi. Satu porsi padatan kakao mengandung 1, 5 miligram besi dan 79 miligram fosfor. Ini membentuk 11 persen dari fosfor yang Anda butuhkan setiap hari, menurut Institute of Medicine, bersama dengan 19 persen dan 8 persen dari kebutuhan zat besi harian yang ditetapkan untuk pria dan wanita, masing-masing. Fosfor dalam kakao murni berkontribusi pada jaringan tulang yang sehat, membentuk bagian dari membran sel Anda dan meningkatkan komunikasi sel. Kandungan zat besinya membantu mengatur kadar oksigen tubuh Anda karena memungkinkan Anda merasakan kadar oksigen yang rendah dan membantu sel darah merah memberi oksigen segar pada jaringan Anda.
Fitonutrien yang Meningkatkan Kesehatan
Kakao murni juga menyediakan fitonutrien bermanfaat, yang disebut flavonoid, yang menguntungkan sistem saraf dan kardiovaskular Anda. Satu jenis flavonoid, yang disebut flavanol, mendukung fungsi kognitif yang sehat - belajar, memori dan berpikir kritis - dan membantu meningkatkan aliran darah di otak Anda, menjelaskan ulasan dalam "Neuroscience and Biobehavioral Reviews" pada Juli 2013. Ulasan tambahan, dari edisi Juni 2013 dari "Molecular Nutrition and Food Research, " mencatat bahwa flavonoid lain meningkatkan relaksasi pembuluh darah dan melindungi sistem kardiovaskular Anda dari kerusakan oksidatif, yang jika tidak akan berkontribusi pada penyakit jantung.
Tips dan Saran Penyajian
Kakao murni memiliki rasa yang kaya yang bekerja di berbagai hidangan. Buat versi cokelat panas yang lebih sehat dengan menghangatkan campuran padatan kakao murni, susu tanpa lemak atau susu almond dan stevia - atau pemanis rendah kalori lainnya - di atas kompor sampai hangat. Tambahkan rasa dengan mencampurkan beberapa tetes ekstrak peppermint, jeruk atau raspberry. Sebagai alternatif, tambahkan beberapa sendok padatan kakao ke smoothie berry - ini sangat cocok dengan stroberi, raspberry dan ceri. Akhirnya, tambahkan satu sendok penuh padatan kakao ke cabai. Sementara sepasang cokelat dan cabai tampaknya tidak konvensional, kakao menambah kedalaman dan kekayaan hidangan.
