Terlepas dari nama yang tidak menggugah selera dan penampilan yang tidak menarik, serpihan ragi gizi mungkin menjadi salah satu tambahan terbaik untuk diet Anda dalam hal nutrisi dan rasa. Ini memberikan banyak vitamin, mineral, dan protein yang dapat dinikmati oleh hampir semua orang - mulai dari penggemar Paleo hingga vegan. Jangan bingung ragi nutrisi dengan ragi roti, yang masih aktif dan bisa tumbuh di dalam perut Anda dan menghilangkan nutrisi, atau dengan ragi bir, yang tidak aktif tetapi jelas pahit.
Apa itu Serpihan Ragi Gizi?
(http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) bersumber dari whey, blackstrap molasses atau pulp kayu. "Ragi nutrisi adalah ragi yang ditanam di molase atau habitat serupa, seperti ragi bir, produk sampingan dari produksi bir, " kata Brandice Lardner, pelatih pribadi bersertifikat dan pelatih nutrisi dengan One by One Nutrition. "Ketika ragi dipanen, itu dicuci dan kemudian dikeringkan dengan panas sehingga berhenti tumbuh." Setelah perlakuan panas ini, itu hancur atau terkelupas dan dikemas untuk konsumen.
Cara Menambahkan Nutrisi Ragi ke dalam Diet Anda
Menurut Lardner, tempat terbaik untuk mulai menggunakan serpihan ragi gizi adalah sebagai pengganti keju Parmesan. "Ragi bergizi dikenal karena rasanya yang tajam dan lembut, " jelasnya. "Muncul dalam bentuk serpihan atau kekuatan, keduanya berbaur dengan baik menjadi makanan panas."
Ragi gizi dapat ditemukan di setiap toko makanan kesehatan, seringkali di bagian massal. Ada beberapa merek ragi nutrisi, jadi Lardner menyarankan mencoba beberapa yang pertama untuk menemukan yang paling Anda sukai. Sebagian besar merek memiliki bahan yang sama — ragi dan vitamin B — tetapi beberapa memang terasa lebih enak daripada yang lain.
Anda juga bisa menambahkan nutrisi ragi mentah ke smoothie atau salad, atau taburkan di atas popcorn, aduk ke dalam sup atau aduk ke dalam pasta. Karena rasanya yang digambarkan, ragi gizi sering digunakan sebagai pengganti keju untuk membuat hidangan vegan seperti saus nacho dan keju mac 'n'.
Manfaat kesehatan dari Ragi Gizi
Ragi nutrisi adalah protein lengkap, yang berarti bahwa di antara 18 asam amino yang dikandungnya, sembilan adalah yang penting yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh Anda. Ragi nutrisi juga menyediakan senyawa beta-1, 3 glucan, trehalose, mannan dan glutathione, yang berhubungan dengan peningkatan imunitas, penurunan kadar kolesterol dan pencegahan kanker. Anda mendapatkan dosis signifikan zat besi, selenium, dan seng ketika Anda mengkonsumsi ragi gizi juga dan satu porsi ragi gizi menyediakan sekitar empat gram serat.
Ragi gizi adalah sumber vitamin B, termasuk tiamin, folat, B-6 dan niasin. Hanya setengah sendok makan dari beberapa merek akan memberi Anda vitamin B sehari, sementara merek lain menawarkan antara 30 dan 100 persen vitamin B. Vitamin ini membantu Anda mengekstrak energi dari makanan dan menghasilkan sel darah merah. Banyak jenis ragi gizi juga diperkaya dengan vitamin B-12, yang biasanya ditemukan secara eksklusif dalam produk hewani.
"Ragi gizi adalah sumber protein nabati, menjadikannya makanan pokok di banyak dapur vegan, " Lardner menunjukkan. "Kandungan protein dan serat meningkatkan rasa kenyang saat makan dan vitamin B membantu dalam produksi energi."
Hal-hal yang tidak akan Anda temukan dalam nutrisi ragi juga membuatnya menjadi anugerah untuk diet Anda. Ini mengandung sedikit natrium dan lemak. Ini juga bebas gluten, sehingga orang yang harus menghindari protein yang ditemukan dalam produk gandum ini dapat menikmatinya. Selain itu, ragi gizi kekurangan Candida albicans, jenis ragi yang memperburuk infeksi jamur yang dikenal sebagai kandidiasis. Bebas susu dan kedelai.
Cobalah sendiri
Lardner berbagi bahwa komunitas vegetarian dan vegan sering menyebut ragi gizi sebagai 'nooch.' Dia memberikan resep berikut, cocok untuk mereka yang ingin secara perlahan memperkenalkannya ke dalam diet mereka atau mencoba merek yang berbeda dan menemukan rasa yang disukai.
"Cheesy" Cauli-Rice
Untuk 1-2
Bahan
1 kepala kembang kol kecil
1 sendok makan minyak zaitun
1/2 cangkir bawang yang dipotong dadu
1/4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/4 cangkir serpih ragi nutrisi
Petunjuk arah:
Bilas kembang kol dan "nasi" dengan cara memarutnya dengan mesin penghancur keju besar atau mengocoknya dalam food processor. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang potong dadu dan tumis selama lima menit. Tambahkan kembang kol yang sudah direbus ke wajan dan aduk rata dengan minyak zaitun. Tumis selama lima menit. Tambahkan kaldu, bubuk bawang putih, garam dan masak lagi lima menit. Tambahkan serpihan ragi nutrisi, aduk, sajikan, dan nikmati!
