Anda dapat mengaitkan gula merah dengan manfaat kesehatan lebih banyak daripada rekan putihnya. Sayangnya, gula merah, baik mentah atau halus, memiliki sedikit peningkatan pada gula putih di departemen kesehatan. Faktor pembeda utama gula merah termasuk penampilannya, rasa molase dan sedikit lebih banyak mineral.
Apa Perbedaan Antara Gula Merah dan Coklat?
Gula coklat dan gula mentah sering membingungkan, karena keduanya berwarna cokelat atau cokelat. Namun, proses pembuatan keduanya berbeda. Gula mentah mengalami pemrosesan lebih sedikit dibandingkan gula putih atau gula merah, menurut American Sugar Alliance. Faktanya, gula mentah sebenarnya tidak dijual kepada konsumen, karena Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyatakan tidak layak untuk penggunaan langsung karena pengotornya. Ketika perusahaan melabeli produk mereka sebagai gula "mentah", seringkali itu sebenarnya gula turbinado, yang juga berwarna cokelat muda.
Tahap awal pembuatan gula hampir sama di berbagai jenis gula. Setelah produsen menggiling jus dari tebu, jus direbus sampai membentuk sirup dan mengkristal. Memutar kristal dalam centrifuge menghasilkan kristal gula mentah, yang kemudian dikirim ke kilang.
Akhir dari proses pembuatan sedikit berbeda berdasarkan pada jenis gula yang ingin diproduksi oleh kilang. Untuk membuat gula merah, banyak produsen mencampurkan kristal gula putih dengan molase (cairan kental, coklat yang diekstraksi dari gula mentah selama proses pemurnian), memberikan warna dan rasa yang lebih hangat pada gula. Di sisi lain, gula putih atau meja mengalami proses lebih lanjut dan granulasi untuk membuat kristal lebih halus, yang menghilangkan molase yang terjadi secara alami.
Molase dalam gula coklat dan mentah memberikan rasa yang sedikit berbeda, yang mungkin menjadi perkecil bagi Anda jika Anda lebih suka rasa molase. Jika Anda menyukai rasa molase yang lebih kuat, pilihlah gula cokelat tua karena mengandung lebih banyak ekstrak cair.
The (Minor) Manfaat Kesehatan dari Gula Merah
Gula merah mengandung sedikit lebih banyak mineral daripada gula putih halus, tetapi hanya karena kandungan molase, menurut USDA. Per 100 gram (sekitar 3, 5 ons), gula putih mengandung 387 kalori, tidak ada magnesium, 2 miligram kalium dan 1 miligram kalsium. Di sisi lain, gula merah mengandung 380 kalori, 9 miligram magnesium, 133 miligram kalium dan 83 miligram kalsium untuk jumlah yang sama. Namun, jangan berharap untuk melihat banyak dalam hal manfaat kesehatan yang nyata, karena perbedaan ini cukup banyak diabaikan - dan kita masih berbicara tentang gula.
