Istilah "gula" umumnya dikaitkan dengan makanan manis atau bubuk kristal putih yang Anda tambahkan ke dalam makanan; Namun, gula juga merupakan klasifikasi karbohidrat. Struktur kimia gula yang bervariasi meliputi unit tunggal yang disebut monosakarida, unit ganda, atau disakarida, dan beberapa unit, yang merupakan oligosakarida atau polisakarida. Tidak masalah struktur kimiawi rantai gula, tubuh Anda mencerna semua gula dalam proses satu langkah.
Pencernaan Gula
Setelah Anda menelan makanan, ia turun ke kerongkongan ke perut Anda di mana cairan pencernaan mencairkannya untuk kemudian bergerak melalui sisa saluran pencernaan Anda. Gula dan karbohidrat karbohidrat melewati perut Anda agak cepat untuk memulai proses penguraian di usus kecil Anda. Semua bentuk gula terurai menjadi molekul gula sekecil mungkin dengan bantuan enzim pencernaan yang ditempatkan di lapisan usus kecil Anda. Setelah gula kembali ke bentuk molekul tunggal, atau monosakarida, gula diserap melalui usus ke dalam darah Anda sebagai glukosa. Pankreas mengeluarkan hormon insulin untuk mengambil glukosa darah dan mendistribusikannya ke berbagai sel di seluruh tubuh Anda untuk digunakan sebagai energi.
Monosakarida dan Disakarida
Fruktosa, dekstrosa dan galaktosa adalah monosakarida yang umum ditemukan dalam makanan seperti buah segar atau susu. Sukrosa, laktosa dan maltosa terbuat dari dua rantai monosakarida, atau disakarida, seperti yang ditemukan dalam gula meja, biji-bijian berkecambah, dan susu. Ketika Anda makan jenis makanan yang mengandung gula ini, sistem pencernaan Anda memecah sakarida menjadi satu molekul tunggal dan mengubahnya menjadi glukosa. Gula mono dan disakarida hancur dan dengan cepat dilepaskan ke aliran darah Anda, yang dapat menyebabkan "demam gula" yang cepat diikuti dengan tabrakan, tergantung pada sumber makanan yang dimakan. Misalnya, lonjakan dan hantaman terjadi karena makan permen manis, tetapi jika Anda makan stroberi dengan gula alami, glukosa darah Anda akan bertahan lebih lama karena buah juga mengandung serat, yang memperlambat proses pencernaan.
Karbohidrat Gula Berganda
Karbohidrat kompleks mengandung banyak rantai gula termasuk polisakarida seperti pati atau oligosakarida, yang tinggi serat dan tidak bisa dicerna. Saat Anda makan roti gandum atau oatmeal, gula dalam makanan terurai menjadi satu molekul tunggal yang didispersikan sebagai glukosa ke dalam aliran darah Anda, tetapi jenis makanan ini juga mengandung sejumlah besar serat yang tidak bisa dicerna. Pada dasarnya, gula dicerna dengan cara yang sama karena diubah menjadi monosakarida sebelum dikonversi menjadi glukosa. Namun, makanan yang mengandung karbohidrat kompleks memiliki nutrisi tambahan yang digunakan tubuh Anda dalam proses pencernaan.
Sumber Gula Sehat
Gula tersehat datang dari makanan kompleks yang mengandung karbohidrat atau buah-buahan dan sayuran segar. Gula makanan ini menjaga glukosa darah Anda berkelanjutan untuk memberi energi Anda sepanjang hari. Makanan manis sesekali dengan gula rafinasi baik-baik saja dengan diet seimbang, tetapi sering memakan junk food dapat membuat Anda merasa kesal dan mendambakan lebih banyak makanan yang mengandung gula jika Anda tidak memilih makanan bergizi. Pilihlah biji-bijian utuh daripada biji-bijian putih olahan, yang umumnya telah menambahkan gula. Pilih produk mentah daripada varietas kalengan atau beku dan batasi penggunaan gula meja.
