Bayam kaya akan vitamin A dan C, dan juga mengemas zat besi, serat, dan protein seukuran Popeye. Karena bayam segar dimasak hanya sebagian kecil dari volume aslinya, banyak resep memerlukan satu atau dua kotak bayam beku yang sudah dicairkan atau dimasak agar lebih mudah menghitung proporsi. Simpan daun bayam segar yang sudah dicuci bersih untuk salad hijau, dan gunakan bayam beku untuk hidangan utama dan lauk yang tak terhitung jumlahnya.
Sisi Sederhana
Masak bayam beku sesuai dengan petunjuk paket. Bayam beku beradaptasi dengan baik untuk memasak dengan microwave dan panci. Kuras bayam yang sudah dimasak dalam saringan untuk menghilangkan sisa cairan masak; jika diinginkan, gunakan cairan yang mengandung vitamin untuk sup besok atau protein shake. Aduk bayam yang sudah dimasak dengan sedikit minyak zaitun dan jus lemon.
Variasi Sisi Sederhana
Beberapa koki lebih suka menambahkan topping ke bayam dasar untuk rasa ekstra. Taburkan sedikit bantuan matang, bacon tanpa lemak atau parut, keju keras, seperti pecorino atau Parmesan, di atas sayuran yang dimasak. Jamur tumis juga cocok dipadukan dengan bayam, seperti halnya bawang putih panggang dan paprika merah atau kuning.
Bayam krem
Bayam krim adalah lauk klasik yang mengubah bayam beku yang sederhana menjadi makanan yang kaya akan kenyamanan. Resep tradisional membutuhkan memotong bayam beku yang sudah dicairkan dan memasaknya dalam panci dengan krim, mentega, dan pala sampai krim berkurang. Gunakan yogurt rendah lemak dan minyak zaitun untuk versi yang lebih sehat.
Tumis Goreng dan Tumis
Lelehkan sekotak bayam beku untuk memasukkannya ke dalam tumis sederhana dan aduk kentang goreng. Tumis bayam dengan api sedang di wajan antilengket selama sekitar 10 hingga 20 menit, bersama dengan bahan-bahan lain seperti jamur, tomat atau kacang kaleng. Untuk mengaduk kentang goreng, masak sayuran segar dengan api besar di wajan berat atau wajan. Tambahkan bayam beku yang sudah dicairkan dalam dua hingga tiga menit terakhir pemasakan, aduk bayam dengan bahan-bahan lain sampai matang.
Pasangan Sayuran
Bayam beku menambah warna dan nutrisi pada lauk sayuran lainnya. Masak bayam beku sesuai dengan petunjuk paket dan aduk menjadi kentang tumbuk, potongan parsnip panggang atau wortel rebus. Atau, tambahkan bayam yang sudah dimasak ke klasik musim panas yang dimasak ringan seperti labu musim panas kuning, tomat kering, biji jagung atau kentang baru dikukus.
Salam hangat
Hidangan multi-bahan yang mengandung bayam beku bekerja dengan baik dalam porsi kecil. Gunakan hidangan ini untuk menemani panggang dan salad hijau, atau sebagai bagian dari prasmanan bergaya etnik yang besar. Simmer mencairkan bayam beku dengan lentil dan jahe serta rempah-rempah untuk sentuhan India. Sebagai alternatif, aduk bayam beku yang sudah dimasak dengan pasta, susu skim, dan keju rendah lemak untuk menciptakan alternatif yang lebih sehat daripada mac dan keju tradisional saat menyajikan ham atau iga. Secangkir krim sup bayam atau potongan quiche jamur-jamur yang mungil membantu melengkapi hidangan ringan dada ayam panggang atau fillet ikan rebus. Untuk menjaga hidangan sampingan multi-bahan ini sehat dan ramah angka, gunakan keju rendah lemak, minyak zaitun atau minyak canola, susu skim, dan biji-bijian utuh atau tepung gandum.
