Memasak steak di atas kompor tanpa minyak adalah proses cepat dan mudah yang disebut penggorengan. Meskipun beberapa detail prosedural bervariasi tergantung pada potongan daging dan ukurannya, proses umumnya bersifat universal. Hanya membakar daging yang sepenuhnya dicairkan; selain itu bagian luar memasak jauh lebih cepat daripada bagian dalam. Bahkan membakar daging sapi yang masih dingin karena berada di lemari es berdampak negatif pada kualitas steak yang sudah jadi. Serat-serat dalam daging kontrak dingin ketika mereka tiba-tiba terkena panas yang ekstrim, menghasilkan steak yang sulit. Keluarkan steak dari lemari es satu jam sebelum Anda menggorengnya.
Langkah 1
Potong lemak berlebih dari sekitar tepi steak dengan pisau non-bergerigi. Tepuk steak dengan garam dan merica. Tambahkan bumbu atau rempah lain yang Anda suka dengan daging sapi.
Langkah 2
Tempatkan wajan besar di atas kompor yang dibakar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sendok makan mentega tawar dan tunggu sampai berhenti mendidih dan mulai kecoklatan.
Langkah 3
Letakkan steak di wajan dan bakar selama tiga menit. Menghasilkan steak secara berkala dengan penjepit untuk mengusirnya jika itu mulai menempel.
Langkah 4
Balikkan steak menggunakan penjepit. Lanjutkan menggeser-gesernya sampai matang sesuai suhu yang Anda inginkan. Gunakan termometer daging untuk menentukan kapan itu selesai. Lepaskan steak dari wajan dengan suhu 120 derajat Fahrenheit untuk persiapan yang langka. Tambahkan 10 derajat untuk setiap persiapan berurutan, hingga 160 derajat Fahrenheit untuk dilakukan dengan baik.
Langkah 5
Biarkan jus steak meresap selama 10 menit sebelum memotongnya. Melewati periode istirahat ini membuat terlalu banyak jus habis saat Anda mulai makan, mengeringkan steak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau tidak bergerigi
Garam dan merica
Wajan besar
2 sdm. mentega tawar
Penjepit
Termometer daging
Tip
Tuangkan 1/2 cangkir anggur merah atau bourbon ke dalam wajan bersama mentega untuk rasa lebih. Cairan yang ditambahkan juga membantu mencegah bagian luar steak terbakar tanpa minyak. Tunggu sampai mentega meleleh sepenuhnya dan cairan mulai menggelegak untuk menambahkan steak.
Gunakan termometer daging daripada bergantung pada waktu memasak yang ditentukan resep, karena waktu selalu sedikit berbeda berdasarkan pada ketebalan steak Anda, apakah itu diperdebatkan, bahan wajan Anda dan variabel lainnya.
Peringatan
Berhati-hatilah saat memotong steak agar tidak memotong daging yang akan membuat cairannya keluar selama penggorengan.
