Molase adalah zat sirup kental yang merupakan produk sampingan dari pemrosesan komersial tebu dan bit gula menjadi gula rafinasi. Molase untuk konsumsi manusia paling sering berasal dari tebu. Molase adalah produk sampingan gula, yang darinya sebagian besar gula telah dihilangkan setelah beberapa kali merebus jus tebu. Molase adalah sirup tebal berwarna cokelat tua yang kaya akan vitamin dan mineral, terutama vitamin B. Molase kadang-kadang digunakan sebagai alternatif untuk gula olahan karena kandungan nutrisi dan rasa yang berbeda.
Niasin
Molase adalah sumber niasin yang baik, juga dikenal sebagai vitamin B3. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 1 cangkir molase mengandung 3, 13 mg niasin, sekitar 20 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Menurut Pusat Medis Universitas Maryland, tunjangan harian niacin yang direkomendasikan adalah 14 mg untuk wanita dewasa dan 16 mg untuk pria dewasa. Niasin membantu menurunkan kolesterol jahat dan membantu meningkatkan kolesterol baik. Kolesterol jahat, juga dikenal sebagai lipoprotein densitas rendah, meningkatkan penumpukan plak di arteri. Kolesterol baik, juga dikenal sebagai lipoprotein densitas tinggi, membantu menghilangkan penumpukan plak di arteri. Pola makan yang kaya niacin juga dapat menurunkan risiko penyakit Alzheimer.
Vitamin B5 dan B6
Molase adalah sumber vitamin B5 yang baik, juga dikenal sebagai asam pantotenat. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 1 cangkir molase mengandung 2, 7 mg vitamin B5, sedikit lebih dari setengah dari asupan harian yang direkomendasikan. Menurut Pusat Medis Universitas Maryland, asupan vitamin B5 harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 5 mg, sementara wanita hamil dan menyusui membutuhkan sedikit lebih banyak. Vitamin B5 dapat membantu mengurangi kadar lemak dalam darah dengan orang yang memiliki kolesterol tinggi. Vitamin B5 juga dapat membantu mengurangi gejala rheumatoid arthritis, tetapi studi klinis lebih lanjut diperlukan.
Molase mengandung sejumlah besar vitamin B6, juga dikenal sebagai piridoksin. Departemen Pertanian Amerika Serikat menyatakan bahwa 1 cangkir molase mengandung 2, 25 mg vitamin B6, lebih dari 100 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Pusat Medis Universitas Maryland menyatakan bahwa asupan vitamin B6 harian yang direkomendasikan adalah 1, 3 mg untuk orang dewasa berusia 19 hingga 50 tahun dan sedikit lebih tinggi untuk wanita hamil dan menyusui. Asupan vitamin B6 yang cukup dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Vitamin B6 juga dapat membantu mengurangi mual dan muntah selama kehamilan dan mengurangi gejala sindrom pramenstruasi, umumnya dikenal sebagai PMS.
Kolin, Tiamin, dan Riboflavin
Molase mengandung vitamin B kolin, tiamin, dan riboflavin. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 1 cangkir molase mengandung 44 mg kolin, tetapi hanya melacak jumlah thiamin dan riboflavin. Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, asupan harian yang direkomendasikan untuk kolin adalah 550 mg untuk orang dewasa berusia 19 tahun ke atas. Kolin dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, kanker, dan komplikasi kehamilan tertentu. Kolin juga dapat membantu meningkatkan daya ingat dan mengobati penyakit Alzheimer. Menurut American Cancer Society, thiamin dan riboflavin membantu menghasilkan energi dan memainkan peran penting dalam enzim yang memengaruhi otot, saraf, dan jantung.
