Diet ketogenik adalah diet tinggi lemak yang membatasi asupan karbohidrat harian hingga 10 hingga 15 gram dan asupan protein harian menjadi 1 gram per kilogram berat badan. Daging dan ikan adalah sumber lemak utama. Ini bisa membuat vegetarian sulit mengikuti diet ketogenik yang ketat. Namun, produk susu, telur, produk kedelai, dan minyak nabati adalah sumber lemak yang baik untuk vegetarian setelah menjalani diet ketogenik.
Diet Ketogenik
RM Wilders, MD, dari Mayo Clinic menemukan diet ketogenik pada tahun 1920-an. Diet ini terutama digunakan untuk mengobati kejang pada pasien anak. Ketika obat-obatan anti-kejang konvensional menjadi lebih mudah tersedia, diet tersebut mendapat perhatian publik yang relatif kurang. Namun, masih digunakan untuk mengobati serangan epilepsi pada pasien yang tidak merespon dengan baik terhadap pengobatan anti-kejang standar.
Bagaimana itu bekerja
Sumber utama glukosa, atau gula darah, adalah karbohidrat dan protein. Dengan membatasi sumber-sumber ini, diet ketogenik memaksa tubuh untuk menggunakan lemak daripada glukosa sebagai sumber energi utamanya. Tidak seperti kebanyakan sel lain dalam tubuh, otak tidak dapat menggunakan lemak sebagai bahan bakar. Ketika glukosa terbatas, ia beralih dari menggunakan glukosa menjadi menggunakan tubuh keton, produk sampingan dari metabolisme lemak. Karena tubuh keton lebih sulit untuk berubah menjadi energi, peralihan metabolisme ini menyebabkan neuron membangun lebih banyak mesin sel, atau mitokondria. Peningkatan jumlah mitokondria ini memiliki efek menstabilkan pada neuron. Ini, pada gilirannya, mencegah neuron masuk ke mode over-rangsang, suatu kondisi yang dapat menyebabkan kejang.
Produk kedelai
Ketika Anda mengikuti diet ketogenik, sebagian besar kalori berasal dari lemak dan protein. Karena vegetarian tidak makan daging atau ikan, vegetarian yang mengikuti diet ketogenik harus mendapatkan lemak dan protein mereka dari sumber lain. Produk kedelai, seperti tahu, susu kedelai, keju kedelai, dan kacang kedelai, merupakan sumber protein yang baik dan, terkadang, lemak. Produsen tahu juga sesekali membuat hidangan tahu yang mencicipi daging, seperti Tofurky, pengganti kalkun.
Susu, Telur, dan Minyak Nabati
Tidak seperti vegan, yang tidak makan produk hewani, vegetarian bisa mendapatkan lemak dan protein dari produk susu dan telur. Untuk memastikan kandungan lemak yang cukup tinggi, pilih produk susu penuh lemak, seperti keju penuh lemak, susu, dan yogurt. Hati-hati dengan gula tambahan, sumber utama glukosa. Telur mengandung sedikit karbohidrat. Untuk menambah kadar lemak, gunakan hanya kuning telur, yang memiliki kadar lemak jauh lebih tinggi daripada putih telur. Minyak nabati juga merupakan sumber lemak yang sangat baik.
