Meskipun Anda umumnya mendengar bahwa kolesterol ditemukan dalam daging, susu, dan gorengan, masih ada beberapa pertanyaan apakah sayuran mengandung zat makanan ini. Untungnya, jawabannya cukup sederhana. Sayuran (serta buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijian) tidak mengandung kolesterol. Untuk makanan yang memiliki kolesterol makanan, makanan tersebut harus berasal dari hewan atau mengandung produk dari hewan. Namun, sangat mungkin sayuran dapat mengandung lemak, seperti lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal, yang keduanya dapat mempengaruhi kadar kolesterol Anda.
Sayuran
Ketika berbicara tentang lemak tak jenuh ganda, ada sejumlah sayuran yang mengandung kadar zat makanan ini relatif tinggi. Kacang kedelai tampaknya memiliki lemak tak jenuh ganda paling banyak, berada di sekitar 6g, tetapi Anda juga bisa menemukan lemak yang lebih sehat ini di alfalfa, arugula, asparagus, paprika, kembang kol, daun bawang, paprika jalapeno, kacang merah, pinto, lobak, labu bayam dan zucchini. Sebagian besar produk nabati ini mengandung kurang dari 2 g lemak tak jenuh ganda. Dengan lemak tak jenuh tunggal, Anda akan menemukan jumlah yang lebih besar dalam buah zaitun dan alpukat.
Minyak
Sumber lemak nabati lainnya, yaitu lemak tak jenuh tunggal, adalah minyak. Beberapa minyak yang berasal dari sayuran (dan kehidupan tanaman lainnya) mengandung cukup banyak lemak sehat ini. Minyak bunga matahari adalah salah satu sumber utama lemak tak jenuh tunggal, datang pada 19g, tetapi Anda juga dapat menemukannya dalam minyak safflower, minyak zaitun, minyak canola, minyak alpukat dan minyak jagung.
Pertimbangan
Meskipun kedua lemak ini dianggap lebih sehat daripada lemak jenuh atau lemak trans, Anda masih perlu memperhatikan konsumsi Anda. Menurut American Heart Association, mereka seharusnya hanya membuat 25 hingga 35 persen dari asupan kalori harian Anda. Jumlah yang lebih tinggi pada akhirnya dapat mempengaruhi kadar kolesterol Anda, menyebabkan mereka naik dan meningkatkan risiko kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, aterosklerosis (penyempitan pembuluh darah), penyakit jantung, serangan jantung dan stroke.
