Pola makan vegan tidak mengandung daging, ikan, susu, atau produk hewani lainnya - termasuk pemanis tertentu. Vegan yang ketat tidak akan memakan madu, dibuat oleh lebah penghasil nektar, atau bahkan gula pasir putih, yang dapat disuling menggunakan produk turunan hewani. Terlebih lagi, pola makan vegan yang khas menekankan makanan sehat, tidak olahan, dan organik. Pengganti gula dari sumber nabati masuk ke dalam diet vegan dan memberikan rasa manis pada muffin vegan, kue kering, pai, kue, minuman, makanan penutup, dan camilan lainnya.
Stevia
Stevia adalah pemanis alami yang berasal dari daun Stevia rebaudiana, ramuan dalam keluarga krisan. Daun bubuk rasanya sekitar 10 sampai 15 kali lebih manis daripada gula pasir, sedangkan ekstrak yang dihaluskan rasanya hingga 300 kali lebih manis dari gula dan harus diencerkan sebelum digunakan dalam resep. Tidak seperti gula, Stevia sangat rendah kalori.
Fruktosa
Fruktosa adalah gula yang secara alami terjadi pada buah dan sayuran. Beberapa toko makanan kesehatan menjual kantong fruktosa pasir untuk menggantikan gula dalam resep, menambah kopi atau teh dan membersihkan debu di atas muffin vegan atau makanan panggang lainnya. Fruktosa rasanya sekitar dua kali lebih manis daripada gula putih, jadi koki harus menggunakan 1/2 fruktosa sebanyak jumlah gula yang dibutuhkan dalam resep. Fruktosa juga muncul dalam konsentrat jus buah, sejenis pemanis cair yang digunakan dalam makanan yang dipanggang vegan.
Agave Nectar
Agave nectar, kadang-kadang disebut sirup agave, adalah pemanis cair yang berasal dari getah tanaman agave biru, sukulen yang mirip dengan lidah buaya, asli Meksiko selatan. Kandungan karbohidrat tinggi dari tanaman menghasilkan sirup super manis dengan rasa melayang di antara madu dan sirup maple murni. Tidak memiliki aftertaste pahit yang terkait dengan sakarin dan pengganti gula buatan.
Sirup maple
Terbuat dari getah tebal pohon maple gula, sirup maple adalah pengganti gula yang cocok dalam resep yang membutuhkan madu atau gula pasir. Meskipun mahal, tidak ada yang cukup meniru rasa seperti karamel yang lezat dan aroma manis dari mentega maple murni. Gula maple, pemanis butiran yang dihasilkan dari sirup maple yang diuapkan, juga berfungsi sebagai pengganti gula putih bergranulasi. Perhatikan bahwa "sirup pancake" rasa maple bukanlah sirup mapel asli - terutama sirup jagung dan rasa buatan.
Barley Malt Syrup
Sirup semi-manis dan kental ini dibuat dari tumbuk jagung yang diuapkan dan barley yang tumbuh. Meskipun tidak semanis gula, gula ini memiliki rasa seperti molase dan dapat menggantikan madu atau gula dalam resep. Sirup beras merah, berasal dari gandum utuh yang sehat, mirip dengan sirup barley malt.
