Keracunan makanan dari ikan mentah terjadi ketika Anda mengonsumsi ikan mentah yang menjadi terlalu hangat sebelum disajikan atau terkontaminasi dengan organisme infeksi — virus, parasit, atau bakteri — atau racun dari organisme infeksius. Kontaminasi ikan dapat terjadi kapan saja selama penyimpanan, penanganan atau persiapannya, menurut MayoClinic.com.
Jenis
Berbagai jenis keracunan makanan dapat terjadi dari konsumsi ikan mentah. Salah satu yang paling umum disebut keracunan scromboid. Jenis keracunan makanan ini terjadi ketika ikan menjadi terlalu hangat setelah ditangkap. Akibatnya, zat kimia yang disebut histamin menumpuk di ikan. Saat dikonsumsi, zat ini menyebabkan reaksi keracunan makanan yang mirip dengan reaksi alergi.
Keracunan makanan dari ikan mentah juga dapat terjadi sebagai akibat dari kontaminasi ikan dengan organisme infeksius. Karena ikan tidak dimasak, organisme ini tidak dibunuh, dan sebagai gantinya, diizinkan untuk menyerang tubuh. Beberapa organisme menular umum yang dapat menginfeksi ikan mentah termasuk hepatitis A, norovirus dan Vibrio vulnificus, menurut MayoClinic.com.
Gejala
Gejala keracunan scromboid biasanya dimulai dalam setengah jam setelah mengonsumsi ikan, menurut American Academy of Family Physicians. Gejala-gejala ini termasuk muka memerah, mual, muntah, gatal-gatal dan sakit perut.
Gejala keracunan makanan dengan organisme menular dapat dimulai beberapa jam setelah dikonsumsi atau beberapa hari kemudian, menurut MayoClinic.com. Gejala-gejala ini termasuk mual, muntah, diare, sakit perut, kram perut, kehilangan nafsu makan, kelelahan dan demam.
Pengobatan
Keracunan skromboid diobati dengan antihistamin. Antihistamin memblokir aksi histamin dalam darah dan mengurangi gejala dalam 24 jam, menurut American Academy of Family Physicians. Antihistamin tersedia di apotek.
Pengobatan tidak efektif untuk keracunan makanan yang terjadi sebagai akibat dari organisme yang menular. Istirahat di tempat tidur dan peningkatan asupan cairan dianjurkan selama perjalanan penyakit. Menurut MayoClinic.com, gejala dapat berlangsung dari satu hingga 10 hari tetapi biasanya berlangsung sekitar tiga hari.
Komplikasi
Jika asupan cairan tidak meningkat, diare kronis dan muntah yang terkait dengan keracunan makanan dapat menyebabkan dehidrasi. Dehidrasi dapat menjadi darurat medis yang mengarah ke rawat inap. Anak-anak dan orang dewasa yang lebih tua adalah yang paling rentan terhadap komplikasi dari keracunan makanan dan dehidrasi.
Pertimbangan
Saat makan ikan mentah, selalu pastikan bahwa ikan itu telah disimpan pada suhu yang benar sampai siap disajikan. Jika makan ikan mentah di restoran, pastikan restoran tersebut memiliki reputasi dan memiliki kualifikasi yang tepat untuk menyajikan ikan mentah.
