Jamur adalah tambahan yang fleksibel dan lezat untuk diet, apakah aksen makanan atau menjadi perhatian utama saat makan. Sementara banyak orang menikmati jamur, jamur ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada sebagian kecil penikmat. Gejala dapat timbul dari makan, menghirup atau hanya memiliki kontak kulit dengan jamur. Jika Anda memiliki alergi jamur, beri tahu dokter Anda sehingga Anda dapat memahami cara mencegah dan mengobati reaksi.
Alergi Jamur
Setidaknya ada 140.000 spesies jamur di dunia, dan sebagian besar belum menjadi subjek penelitian alergi. Akibatnya, spektrum penuh gejala alergi jamur belum diketahui. Namun, alergi jamur dianggap langka - dan unik karena jamur ini dapat memicu gejala tidak hanya dari konsumsi, tetapi sebagai akibat dari kontak kulit atau dari inhalasi spora di udara, yang seperti biji mikroskopis. Alergi jamur tidak sama dengan keracunan jamur, yang bisa menjadi respons fatal terhadap racun dalam jamur beracun.
Gejala Pernafasan
Ketika spora jamur udara yang kecil terhirup, respons alergi yang memengaruhi sistem pernapasan dapat terjadi. Gejala terkait mungkin termasuk bersin, batuk, pilek, hidung tersumbat, bersama dengan gatal-gatal pada mata, telinga, mulut dan tenggorokan. Reaksi ini seperti gejala alergi musiman, dan bisa sangat mengganggu ketika jumlah jamur tinggi. Alergi pernapasan terhadap spora jamur juga telah dicatat pada pekerja yang memilih, mengepak dan menyiapkan jamur, menyebabkan gejala asma termasuk kesulitan bernapas, mengi dan batuk.
Gejala Kulit
Alergi makanan dapat memicu gatal-gatal, yang merah, bengkak, dan daerah gatal di kulit, dan ruam kering, gatal. Karena penelitian yang diterbitkan terbatas pada gejala alergi jamur, frekuensi gatal-gatal tidak diketahui. Namun, laporan kasus dermatitis kontak, ruam kulit yang menyebabkan pembengkakan, gatal dan kemerahan pada kulit yang terkena, telah dijelaskan. Satu laporan mengaitkan penanganan jamur shiitake di tempat kerja dengan dermatitis kontak alergi, ruam kulit yang disebabkan oleh kontak dengan alergen. Laporan lain mengaitkan kasus dermatitis kontak dengan beberapa spesies jamur yang berbeda. Dermatitis Shiitake adalah reaksi kulit lain terhadap jamur shiitake mentah atau kurang matang, meskipun dermatitis ini disebabkan oleh lentinan toksin, yang tidak diaktifkan dengan memasak, dan bukan oleh alergi.
Gejala Mulut dan Tenggorokan
Sindrom alergi oral (OAS) terjadi ketika orang yang alergi terhadap serbuk sari, misalnya, memiliki respons alergi terhadap protein serupa yang ditemukan pada buah dan sayuran mentah tertentu. OAS dari memakan jamur juga telah didokumentasikan. Gejala OAS yang khas termasuk pembengkakan atau gatal di mulut, wajah, bibir, lidah, dan tenggorokan yang gatal. Gejala-gejala ini mulai dalam satu jam setelah makan buah atau sayuran dan biasanya sembuh dalam 30 menit.
Reaksi Parah Setelah Makan
Jarang, reaksi alergi parah terjadi setelah makan jamur. Alergi ini telah terlihat pada orang dengan alergi pernafasan yang sebelumnya dikenal untuk membentuk atau OAS dari jamur, tetapi reaksi parah juga dapat terjadi pada orang yang belum memiliki respons alergi sebelumnya terhadap jamur. Selain gejala pernapasan dan kulit, alergi makanan dapat menyebabkan mual, sakit perut, muntah, dan diare. Namun, karena alergi jamur jarang terjadi, berbagai gejala gastrointestinal dari konsumsi tidak diketahui.
Konsekuensi paling parah dari alergi makanan - anafilaksis - dapat terjadi setelah makan jamur. Reaksi yang mengancam jiwa ini, yang membutuhkan perhatian medis segera, menyebabkan penurunan tekanan darah, denyut nadi lemah, kesulitan menelan atau bernapas, pusing, membiru atau pingsan, dan dapat dengan cepat berkembang menjadi gagal pernapasan dan gagal jantung - dan dapat menyebabkan kematian.
Peringatan
Beri tahu dokter Anda jika Anda memiliki gejala pernapasan, kulit atau gastrointestinal setelah makan jamur. Jika Anda memiliki alergi terhadap jamur, penting untuk memiliki rencana perawatan yang mungkin termasuk membawa obat yang disebut epinefrin, yang digunakan untuk mengobati reaksi anafilatik. Penting juga untuk memahami makanan dan bahan-bahan yang perlu Anda hindari, jadi membaca label makanan penting sebelum Anda mengonsumsi makanan olahan. Jika Anda memiliki gejala anafilaksis, gunakan epinefrin sesuai dengan rencana dokter Anda, dan dapatkan bantuan medis segera.
Diulas oleh Kay Peck, MPH RD
